こんにちは❣️
本日は、2023年の発酵おせちをご紹介いたします。
毎年少しずつ進化したおせちをお届けしていますが、
今年も確実にバージョンアップしておりますよ。
特に変わったのは、
アニマルフーズの低温発酵調理の鮭とチキンが加わったこと。
そして、一眼レフの撮影方法を学んだので、
見た目が美味しそうに写っていること。
そしてもう一つ、ハーモニーウォーターを使って発酵させたので
より美味しく味に深みが火をっていることです。
では、一品ずつの解説です。
まずは中央から
①鶏胸肉の低温発酵調理＋パプリカの発酵しんなり野菜＋玉ねぎ塩麹＋とまと塩麹
次は時計周りに1時の位置
②野菜の重ね煮
・きのこの甘味噌和え
・玉ねぎの甘味噌和え
・もやしの甘味噌和え
③さつま芋＋濃厚甘酒のきんとん風
④黒豆の甘酒漬け
⑤野菜の重ね煮 れんこん・人参・かぼちゃ・大根
⑥大根と今日人参の発酵なます
ゆず・甘夏・甘酒・リンゴ酢入り
⑦鮭の低温発酵調理＋トマト塩麹＋フェンネル
⑧野菜の重ね煮 大豆ミート・人参・れんこん・こんにゃくの甘味噌和え
⑩豆乳ヨーグルト＋りんご・バナナ・キウイフルーツの甘酒漬け
以上です。
すべて自家製の発酵料理です。
こうやって並べてみると、結構インパクトありますね。
大体いつもこれくらいの料理が冷蔵庫で待機しています。
そう考えると、自己肯定感を高くしなくちゃいけないな…と、自分を褒めてあげたくなりますね。
そして、手前味噌ですが、どれもこれも
超美味なのです‼️
発酵って本当に素晴らしいです❣️
多くの方にこのはのすばらしさを知っていただき、
料理が楽ちんになり、
そして、ご本人もご家族もお友達も
みんなが健康にしあわせになることを願ってやみません。
ちなみに、発酵常備菜は、
日常のごはんのお供はもちろんのこと、
お弁当のおかずや、行事食、
仏様の霊供膳にも応用可能なのです。
いつの日か、これら発酵常備菜を利用する家庭が
増えることを祈っています。
では、この後も素敵なことがたくさん引き寄せられて
あらわれますように！
地球と自分に優しいライフスタイルを提案
食の繊細さんを救うレシピをお届けする
発酵料理のプロフェッショナル
（╹◡╹）JUNJUN＊発酵美人塾
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★食の繊細さんとは？
・ナチュラル食材嗜好(ノンケミカル)
・質のよい食材の調達＆使用
・小麦粉・乳製品・卵・白砂糖不使用
・ヴィーガン・ベジタリアン
・指定食材を除去して代替え食材を使用
・消化吸収率のよい事前消化食品の摂取を希望
などなど…食にこだわりを持たれる方のことです。
実は、私自身が食の繊細さんなのです。
突発性蕁麻疹、過敏性腸症候群、万年口内炎を
克服したお食事です。
家族の健康のカギを握るお母さまにおすすめです！