こんにちは❣️
久しぶりに、生米パンを作ってみました。
実は…1回失敗してしまい、
この写真パンは2回目のリベンジ作品です。
吸水させた玄米・湯・オイル・甜菜糖シロップ・塩を
バイタミックスの超高速で粉砕してドロドロにした後、
ボウルに移して、イーストとサイリウム(オオバコの粉末)を加えてゴムベラで混ぜた後、
丸めて型に入れ発酵させてから焼成します。
小麦粉と違って、米にはグルテンがないため
柱を作るために加えるのが「サイリウム』です。
いい感じにキメの細かいパンになりました。
焼きたては柔らかくてしっとり❣️
1日おくと少ししっかりとしてきますが
噛むとお米の甘さがじんわりと広がり
クセになるおいしさです。
2日経つとちょっと硬くなるのですが
蒸し器で蒸せば、ふっかふかになります！
添えてあるベビーリーフは、
我が家のバルコニー菜園で収穫したものです。
寒くなってきたので少し茎が硬くなってきましたが、
50℃洗いと50℃浸け(5分位)をしたので
かなり食べやすくなっておりました。
茹でた時のようにしんなりしちゃうのかな〜と、
想像していましたが、
生で食べる時とほとんど変わりなかったです‼️
それどころか、シャキッとして新鮮味に溢れており
殺菌もされているので、安心して頂くことができました。
これなら、抵抗力の弱っている病み上がりの方にも
おすすめできると、実感いたしました❣️
汚れやバイ菌を排除し、
野菜の酵素を活性化できるため、
やらない手はありませんね‼️
奥のスープは一つ前の記事↓でお伝えした
https://junjun.eshizuoka.jp/e2201375.html
重ね煮野菜・豆乳・塩麹・味噌で作ったお手軽シチューです。
お鍋でさっと一煮立ちさせるだけ…
今日は冷やご飯も入れてみましたが
とろみがついて、さらに美味しくなりますよ‼️
ご参考になれば倖いです。
では、この後も素敵なことがたくさん引き寄せられて
あらわれますように‼️
地球と自分にやさしいライフスタイルを提案❣️
繊細さんを救うレシピをご紹介
発酵料理のプロフェッショナル
（╹◡╹）JUNJUN＊発酵美人塾
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