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ポタジェ・アドバイザーの藤井純子です

吹く風が秋を感じさせるこの頃

日中は、25度ぐらいまで気温が上がるため

ポタジェの野菜たちは順調に育ってくれています

さてさて

ピリッと辛い三升漬け

数年前、知り合いの板前さんに

「三升漬けを作れるようになったらいい女だ！」と言われ

あ～そうなんだ

と…妙に納得したことがきっかけで、

作るようになりました⬅単純ですね

写真は、1年ものの三升漬け

イカに添えて食べるのがお気に入り

納豆に混ぜても美味しいですよ

三升漬けは、名前の通り

ナンバン　➡1升

麹　　　　➡1升

醤油　　　➡1升

合わせて3升、だから三升漬けなのですね

例えばナンバンが200gだったら、

それを基準にすると簡単ですね

今年は

昨年の完熟したナンバンから種採りして

苗作りからチャレンジしてみました

ナス科の苗作りは時間がかかりますが

楽しいですよ

三升漬けの作り方は簡単

ヘタをとって細目の輪切りに

種は取りません

麹を混ぜ

醤油を混ぜ

完成

常温に置くと発酵が進みやすいですが、

ある程度、発酵が進んだら冷蔵庫へ入れて寝かせてます

数年ものの【三升漬け】を目指すのもいいですね

昔ながらの発酵食品を手作りする

女子力(？)が上がること間違いなしですね

そんなこともポタジェの魅力です

相性の良い、落花生(マメ科)を囲むように

ナンバン(ナス科)とトマト(ナス科)を植えました

写真は、7月頃の様子

今は、もう全面が緑色になっています

鞍掛豆(写真の左上)で、毎年お味噌も手作りもしています

そんなに広くないけど…

案外出来るものですよ

先日は、収穫し終わった麦のあとに

4種類の秋大根を植えました

かわいい双葉がこんにちは

あれこれと、植えるのが楽しいポタジェ

まずは、ひと鉢から初めてみませんか

緑をいっぱいに

「みどりのゆび」になれますように

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著書について

Green Finger ポタジェ

～小さな庭が与えてくれる恵みと幸せ

ポタジェを美しくレイアウトしながら

生育も助け合う組合せのなどポタジェ作りの参考になりますよう一冊にギュッと詰め込みました

東京などの栽培時期にも対応しております

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・コーチャンフォーミュンヘン大橋店

恵庭市「えこりん村」さまhttp://www.ecorinvillage.com/

北広島町「風味絶佳」さま

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札幌市南区「グリーンズビー」さま

http://www.greensbee.com/

定期講座のご案内

NHK文化センター札幌(大通)

NHK文化センター新さっぽろ

道新文化センター札幌

https://www.doshin-cc.com/center/center.php?center_code=01

月1回開催、半年単位で学べます実習なども交え、

和気あいあいの雰囲気です

恐れ入りますが、お申し込みは各文化センターへ

取材経歴

NHK放送　2017年5月16日

「おはよう北海道」

http://www4.nhk.or.jp/P2864/26/

リクルート「スーモジャーナルWeb」

http://suumo.jp/journal/2017/07/10/137064/

本田技研工業　Hondaガーデンライフポタジェ

http://www.honda.co.jp/flower/interview/2017-07-25-fujii/

マイナビ農業「混植が魅力！新たな家庭菜園のスタイル「ポタジェ」とは

https://agri.mynavi.jp/2017_08_01_881/

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ピリッと辛い三升漬け～種から育てたナンバンで今年も仕込みました