こんにちは
今回ベトナムカカオは
Pualanimana raw Chocolate
プアラニマナ ローチョコレート
ベトナムカカオ🇻🇳を仕込んでいます。
ベトナムカカオの特徴は
なんといってもフルーティー
渋みがない。
酸味はあるけど、嫌な酸味ではなく
とにかくフルーティー
今回ベトナムカカオは
一粒が大きくて立派
綺麗にキレイに洗って
乾燥させます。
なるべく生きた栄養素を残したいので
非加熱で作ります。
ここが、一般的なチョコレートと
違うところ。
3日間乾燥させて、皮むきして
先は長いですが
どんなチョコレートになるのか楽しみ
ではまた
See you later 
LOVE