デセールルコントワールの
2020年8月のコースへ。

毎月1回のお楽しみ!

8月は桃。

前回はこちら

2020年7月

トロピカルフルーツコースで

 

 

 


今回も別日ですが

この方も行かれてます♪


なかなか一緒に行けてません。

 

 


桃たっぷりコースは以下♡



1皿目 桃 帆立


 

 


桃と帆立のマリネ
シェリービネガーのジュレ

1皿目の桃はおどろき


2皿目以降は川中島白桃

 

 


2皿目 チェリー フロマージュブラン

 

 

 

 


チェリーのコンポート

赤ワインのジュレ
フロマージュブランのクリーム
すももと桃のソルベ

赤ワインのグラニテ






3皿目 桃 カシス


 

 

 


カシス風味のコンポート
アーモンドのキャラメリゼ
桃のスープ
(オリーブオイル、塩、ヨーグルト)
大葉とライムのソルベ
カシスのソース
カシスの泡





4皿目 鴨


 

 


鴨のロースト
マデラソース
桃のキャラメリゼ添え




 

5皿目 桃 ジャスミン


 

 

 

 


桃カツ
ルバーヴのソース
ジャスミンアイス

 

桃のカツは温まることで甘さUP♡

 

 



6皿目 桃 ラズベリー バニラ

 

 

 

 


カスタードクリーム
ピスタチオのクリーム
ラズベリーのジュレ
ラズベリーソース
バニラアイスクリーム
プラムのグラニテ
ラズベリーのソース




食後の小菓子

 

 

 

 

 

いつもの小菓子のライムギモーヴと

ラズベリーのパートドフリュイのほか

玉ねぎのクッキー

チョコとラズベリーのケーキ

ミニピスタチオ饅頭

 

 

 

 

コーヒーと一緒に。

 

 

2020年も美味しい桃のコースをありがとうごいました。

 

 

 

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デセール・ル・コントワール
東京都世田谷区深沢5丁目2-1

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