『食幹』 ～ 追記しました ～
昨日のプレオープンの模様です。
お招きありがとうございました。大盛況でしたね。
所長さん 、スタッフのみなさん、ありがとうございました。
とてもいいお店ですね。
お料理も、雰囲気も、あの迫力のカウンターも素敵でした。
相当な人気店となると思います。
エントランス。
六本木通りに面したエントランスから地下におります。
木目の雰囲気がいい感じです。
お客さまがいらっしゃったのでカウンターの全景は写せませんでしたが、
東京最大級のカウンターは圧巻です。
先付：トマトのおろし酢
桜海老と和えてあります。エシャレットがいい隠し味になってます。
スナックエンドウのお浸しと、フルーツの白和え
一見何気ないお浸しですが、ダシの利かせ方がやはりプロです。
白和えは、なんとブルーベリーとマイクロトマト！
造り：あいなめの薄造りと生野菜のお刺身 にしきぎ添え
脂がのったあいなめをたたきにしてあります。
生のりとワサビと梅肉を和えたソースがポイントです。
お椀：牛蒡のすり流し 黒胡椒 あられ
牛蒡の香りが高いすり流し。黒胡椒がいいアクセントになってます。
焼き物：鱸の塩焼き 黄味卸し 酢だち
八寸：揚げあわ麩と稚鮎 ピスタチオ味噌 車海老のぬた
へしこチーズ じゅんさい ピータン味噌 天豆蜜煮
煮物：とろ豆腐 葱 ポン酢
トロトロの豆腐をポン酢にすくい入れて固めながら食べるのですが、
面白い趣向です。
有田の近くの嬉野の方の豆腐だそうです。
お食事：ご飯と赤だしが終わってしまったので、つけ麺を出していただきました。
う～ん。ランチで食べられるそうですが、いいかも（笑）。
デザート：フレンチトーストの予定が、これもイチジクに。
健康の為にはいいかも（笑）。
久しぶりにイチジクを頂きましたが、やはりちょっと上品な感じですね。
イケメンスタッフもぞろっと揃ってますよ（笑）。
みなさま、ぜひいらしてみて下さい
『食幹』
渋谷区渋谷3-5-5 HAKKA B1
03-3797-1911
写真がキレイなので必見です。