駒沢ダ・ペッペ・ナポリスタカ「Pizza Jaffa」が旨い! | 旨い!ナポリピッツァ

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「真のナポリピッツァ協会」のオフィシャルブロガーで、「たべあるキング」や「メシコレ」のメンバーとしても活躍しているJaffaが、日常ネタを織り交ぜながら、ナポリピッツァを中心に料理人への尊敬と好きなお店への愛を持って綴る「美味しくてためになる」応援ブログです!


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本日のピックアップフォトは駒沢大学駅から徒歩30秒のダ・ペッペ・ナポリスタカのPizza JAFFA(ピッツァジャファ)です。この日は来年1月に放送予定のテレビ番組の収録でペッペの店に訪れて二種類のピッツァとペッペ本人をしっかりと紹介してきました。

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地元駒沢にあるダ・ペッペ・ナポリスタカは僕も大好きなお店です。

オーナーでナポリ人のペッペさんはイタリア大使館のパーティでもピッツァ焼く実力派で、駒沢店のオープニングには、ナポリから来日していたナポリピッツァ職人協会の会長や副会長、世界チャンピオンにもなった名古屋のチェザリの牧島さん、中目黒ダ・イーサの山本さんなど豪華メンバーが訪れた伝説に残るオープニングを迎えたお店です。

https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12087841693.html ←そのときの様子はコチラ

ペッペが1枚目のピッツァを作り始めました。

縁の部分をカットしてからリコッタチーズと辛口サラミをトッピングしています。

形を整えたらパーラに乗せて窯に投入します。

今回はテレビ収録だったのでペッペが焼く様子をカメラがしっかりと撮影します。

完成したドンサルヴォがこちらです。

中央部分はあまり火を通したくない水牛のモッツァレラチーズを使ったマルゲリータDOCで、縁の部分がじっくりと火を通さないといけないカルツォーネですから、技術的にも腕がないと焼き上がりにムラが出来たり、形が崩れたりするので、ペッペのように美しく仕上げるのは素晴らしい職人の証拠です。

中央のDOCの部分だけ食べたり、縁のカルツォーネの部分だけ食べたり、カットした先端で全体を包んで一緒に食べるなど、1枚で3通りの楽しみ方が出来る素晴らしいピッツァです。

続いて作ってもらったのはピッツァ・ジャファ(Pizza JAFFA)です。

「ダ・ペッペ・ナポリスタカ駒沢店」と神谷町店で、グランドメニューに載っていて驚いたピッツァです。

僕の好きなものをイメージしたペッペは肉系で辛いもの「辛口サラミ」、野菜「ほうれん草、ポルチーニ、トマト」というコンセプトで作り上げてくれたそうです。これに半熟卵をトッピングしてビスマルクにしてもらうのも最高です。

完成したピッツァJaffaがこちらです。

リコッタチーズのクリーミーな味わいにピリ辛のサラミとポルチーニの味と香り、ほうれん草の食感がたまらなく美味しいピッツァです。

*オマケ*

ペッペの名物ピッツァ「DON SALVO(ドン サルヴォ)」やマリナーラなどの魅力を動画で解剖した「食べあるキングTV」では、僕が解説をしているのでこのブログを読んだ後でご覧下さいね!!

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ダ・ペッペ・ナポリスタカ駒沢店
Da PEPPE Napolistaca komazawa
電話:03-6450-9284

住所:東京都世田谷区上馬4-5-1
交通手段     
田園都市線駒沢大学駅西口徒歩1分
駒沢大学駅から70m
営業時間     
[月・水~金] 11:30~14:00(L.O) 18:00~22:00(L.O)
[土] 11:30~14:30(L.O) 17:30~22:00(L.O)
[日・祝] 11:30~14:30(L.O) 17:30~21:30(L.O)
日曜営業
定休日:月曜日
予算(口コミ集計)     
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999
支払い方法:カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
サービス料:ディナータイム 土日祝日ランチタイム サービス料¥200
席数:45席
個室:無
貸切:可(50人以上可)
完全禁煙
駐車場:無
お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト
お子様連れ:子供可
ホームページ     

http://napolistaca.jp
オープン日:2015年10月24日

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メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです

 

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