旨い!ナポリピッツァ

旨い!ナポリピッツァ

「真のナポリピッツァ協会」のオフィシャルブロガーで、「たべあるキング」や「メシコレ」のメンバーとしても活躍しているJaffaが、日常ネタを織り交ぜながら、ナポリピッツァを中心に料理人への尊敬と好きなお店への愛を持って綴る「美味しくてためになる」応援ブログです!

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本日のピックアップフォトは東急田園都市線三軒茶屋駅近くにある真のナポリピッツァ協会認定店「L'ARTE(ラルテ)」で食べた「ンドゥイヤのピッツァ」です。イタリアのカラブリア地方の特産品「ンドゥイヤ(’Nduja)」は、唐辛子と豚挽肉を熟成発酵させて作るペースト状のサラミのことで、リコッタチーズ、モッツァレラチーズのコンビネーションが抜群に旨いピッツァですよ。

詳細はこの後の本文でどうぞ!

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「真のナポリピッツァ協会認定番号377番:L'ARTE(ラルテ)」

ラルテは2011年7月に、中目黒にある真のナポリピッツァ協会認定店「イル・ルポーネ」の2号店として誕生しました。オーナーピッツァイォーロの井上勇氏は、日本ナポリピッツァ職人協会の立ち上げから関わったマエストロとして、日本全国のピッツァ職人からも兄貴と慕われる実力派のピッツァ職人です。

店内はテーブル席とカウンター席で40席あり、奥には8人で使える個室もあるので、お子様連れのママ友会や有名人の方などは、個室利用が出来るのも便利ですよ。

ランチメニューはご覧のような感じです。

お得なランチセットにも小さなサラダは付いてきますが、僕は最初に必ずアラカルトのサラダ:1400円をお願いします。フレッシュな野菜だけでなく、ゆで卵や美味しいトマト、モルタデッラなどが乗ったとても美味しいサラダです。

サラダを食べ終えると井上さんが生地を伸ばし始めます。

伸ばした生地にトマトソースを塗ってからリコッタチーズを丁寧に置いて、そのリコッタチーズの上に「ンドゥイヤ(’Nduja)」を乗せていくスタイルで、辛味の強いンドゥイヤをマイルドに感じさせます。

トッピングが完成しました。

トマトソース、リコッタチーズ、ンドゥイヤ(’Nduja)、モッツァレラチーズをバランス良く配してます。

ラルテでは「アンティカサルメリア」の「’Nduja(ンドゥイヤ)」を使っています。

カラブリアから招聘したサラミマエストロが国産の霧島豚などを使って、添加物を極力使わないで作った美味しい’Nduja(ンドゥイヤ)が「アンティカサルメリア」の特徴です。

パーラの上で形を整えてから薪窯に投入します。

ラルテの薪窯は日本橋の山宮かまど工業所で煙突はMIYAMURA WORKSの施工です。

しっかりと焼き上げていきました。

完成したンドゥイヤ(’Nduja)のピッツァがこちらです。

辛さだけでなく、肉の旨味がしっかりとあるンドゥイヤ(’Nduja)に、ミルキーなリコッタチーズやモッツァレラチーズ、トマトソース、ピザ生地とのバランスが最高に旨いピッツァです。

他にもラルテは「ポルケッタ」や「チッチョリ」など、肉系ピッツァが絶品なので行くチャンスがあれば食べてみてくださいね。

井上勇さん、今回も素晴らしいピッツァとサラダをありがとうございました。

食べあるキングメンバーと訪れた時のブログはこちらです。

https://ameblo.jp/pizzanapoletana/entry-12249613624.html ←食べあるキング定例会@ラルテ

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ラルテ (L'ARTE)
TEL:03-3424-3003

住所:東京都世田谷区三軒茶屋1-35-17 1F
交通手段    
東急田園都市線三軒茶屋駅南口徒歩7分
三軒茶屋駅から105m
営業時間    
12:00~14:00(L.O)
18:00~22:00(L.O)
ランチ営業、日曜営業
定休日:火曜日、水曜日のランチ
予算(ユーザーより)    
¥3,000~¥3,999  ¥1,000~¥1,999
実際にお店へ行った人が使った金額です。 予算分布を見る
カード:可(JCB、AMEX、Diners)
サービス料・チャージ:1人300円
個室:有(8人可)    
完全禁煙
駐車場:無
オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

ホームページ: http://www.larte.jp/
オープン日:2011年7月5日

 ←食べあるキングメンバーです

メシコレ公認キュレーター ←メシコレキュレーターです