★レシピ：栗きんとん

過去に作ったお料理のレシピ回想
今回は"栗きんとん"


栗きんとんの材料
・さつまいも(金時など) ５００ｇ
・くちなし(実) １個
・栗(甘露煮) １５個
・本みりん 1/3カップ
・砂糖 1/2カップ
・栗(甘露煮シロップ) 大さじ４
・塩 適量

栗きんとんの作り方
①さつまいもは２ｃｍ厚さの輪切りにし、皮を厚く(皮の内側の輪の部分まで)むき、水にさらす。

②鍋にさつまいもとたっぷりの水、砕いてガーゼに包んだくちなしを入れて火にかけ、柔らかくゆでる。

③さつまいもが熱いうちに裏ごしし、鍋に入れ、(Ａ)を加えて火にかけ、木ベラでこすって鍋底がみえるくらいの固さまで練りあげる。

④栗を２つに切って(３)に加えて混ぜ、火を止める。バットなどに広げて手早く冷ますとテリが出る。