こんな時なので、
お家時間を少しでも楽しく♪
ピクさん家のキッチン遊びをご紹介、パート6♪
今回はルーマニアの伝統菓子、
『パパナシ』
を、ピクさんアレンジで作ります♪
息子は学校の勉強が忙しくなってきちゃったので、私とカムイ君と二人でがんばります٩(ˊᗜˋ*)و
ご一緒に作ったり作ったつもりになったり、を、ぜひ♪
まず、『パパナシ』というお菓子のこと。
一言で言うなら、揚げドーナツです。
ローマ時代から言い伝えられているという伝統的なルーマニアのお菓子だそうです。
参考にさせていただいたのは、こちらの本。
＂世界の郷土菓子” 河出書房新社
アジアやヨーロッパ、東ヨーロッパ、インドなどの世界中の珍しいお菓子が、レシピや街の写真と一緒にたくさん紹介されていて、妄想にもってこいの本です(♡︎ˊ艸ˋ)
お店のお菓子の参考に、と密かにチェックしているお菓子もあります♪
その中で見つけた『パパナシ』
卓球のボールくらいの大きさのかわいいサイズの揚げドーナツ、カッテージチーズとレモンをたっぷり使った生地です。
今回はこの子に決定♪
、、ですが、またいつものウズウズが、、、
これ、カッテージチーズを一部お豆腐にしたらヘルシーだし面白そう♪
和製パパナシにしちゃえ♪
と、いうわけで今回の材料です。
・カッテージチーズ(裏ごしタイプがいいそうですが今回はポロポロタイプです) 160g
・一晩水切りした木綿豆腐 40g
→合わせて軽くまぜまぜしておきます。
・卵 35g
・グラニュー糖 55g
・バニラビーンズ 1／4本分 or バニラオイル 3滴
(なくてもok)
・すりおろしたレモンの皮 小1玉分
・レモン果汁 15g
・強力粉 125g〜135g
(お豆腐の水分によるので、生地のかたさを見ながら調整)
・ベーキングパウダー 小さじ1
→合わせてふるっておく
・揚げ油
・仕上げ用のお砂糖 今回はきび砂糖、粉糖やグラニュー糖でもok♪ 適量
では♪
カッテージチーズとお豆腐を軽く混ぜ合わせたところにグラニュー糖を加えて、ホイッパーでまぜまぜ♪
カッテージチーズがポロポロタイプなので、最後まで生地がポロポロしてます。
これが裏ごしタイプだともっと滑らかな生地になると思います(^^;)
あんまり生地がベタベタしていたら5〜10gくらいの強力粉を足してくださいね♪
生地は最後までポロポロしてます(笑)
大丈夫、大丈夫♪
このまま生地をピッタリ包むようにラップをかけて冷蔵庫で1〜2時間休ませます。
(グルテンを落ち着かせます)
・・・・・・・・・・・2時間後
やっぱりポロポロした感じです(笑)
揚げます♪
コロコロ動かしながら、
こんがりきつね色になったらok♪
ポロポロのところがところどころ黒い点々となってますが、、大丈夫、大丈夫♪
油をきります。
点々は、、、気にしない、気にしない♪
冷めてもおいしいですけど、温かい方がおいしいです。
粗熱がとれたら、、、、、
きび砂糖をまぶしました♪
｡:+((*´艸`))+:｡
本当はクリームやジャムで仕上げるようですが、お豆腐を使ったのでどうしてもこのイメージが離れず。
お砂糖をたっぷりまぶしてもいいように、生地の甘さは控えめにしました。
物足りなければ生地のお砂糖を少し増やしてもいいと思います。
おいしかったです(人´∀︎`*)♪
強力粉だったのに、普通の揚げドーナツよりずっと軽い生地で、チーズとレモンの香りがふわり•*¨*•.¸¸♬︎
ポンデリングの生地の感じにすこーし近いかな。
ポロポロとした生地が心配でしたけど、揚げたらきれいな丸になりました。
カッテージチーズはポロポロタイプでも大丈夫♪
クリームチーズでもできるんじゃないかな。
やっぱり仕上げのきび砂糖は正解でした♪
以上、『パパナシのピクさんバージョン』でした♪
材料だけ揃えられればあとは簡単です。
ぜひ❀︎.(*´◡︎`*)❀︎.
昨日からお店やお菓子の準備もはじめています。
これまでのようなペースではテイクアウトなどのお料理屋さんの紹介やキッチン遊びの紹介ができないかもしれませんが、どちらもまた時間を見つけたらご紹介したいと思います♪
お付き合い、ありがとうございました♪
(✻︎´ν`✻︎)