普通の飲食店がデザートとして出していたショコラだけですごく成功した話の本を読んだので書評。
お客さんのいない非稼動時間の無駄を省くために夜の宴会の予約だけを営業時間にして確実な収益をとる。
人件費や仕入れなどの諸々経費も確かに効率的。
そこから宴会のデザートで出していたショコラが徐々に人気になり、いち早くそれを察して他のものをやめてショコラひとつでどういう風に稼いでいったかのお話。
たいてい世間の暇そうな飲食店の昼間のアルバイトはただただ喋って時間を潰すばかり。
オーナーが来たら、なんとなくダスターでそこら辺を拭いたり、食器を整えたり働いているフリをする。
時給850円で3人のバイトがいて1時間ただ喋って文句言っているだけで2,550円がなくなり、その間にも電気を使ったりガスを使ったり、水道を使ったり、家賃だって発生してて、1時間お店が暇している間になくなるお金ってギャンブルしてるのと同じくらいの無駄さ。
お金がダダ漏れ。
実際このような頭の悪いオーナーのお店でバイトしてたことあるけど、みんな働いているフリをしているだけで、早く終わらないかな早く終わらないかなと考えているだけ。
それなのに暇なら掃除をしろ、食器を磨けと威張りつ続け、もちろんお客さんは全く増えずに無駄なお金だけを使って資金がショートし、当たり前のようにそのお店は潰れていきました。
そりゃ潰れるわ。
飲食店がどんどん潰れる理由がよくわかる。
やり方も下手くそだし、従業員のモチベーションはないし、そもそもオーナーの頭が悪いとどんなお洒落な飲食店ができてもお金を使い込んであとは潰れるばかり。
ちなみにそんな店で働いているバイトもただただ時間を奪われていることに気が付きもしない人が大半だけど。
それにしても何も考えなしにお店を持つ人ってお金持ちなの？借金しても平気な強靭な心臓の持ち主なの？
挑戦してみることは大事なことだけど、考えなしのリスクはただのバ……
というのが感想です。
読んだ本はまだ次に。