おはようございます
先日の講座もたくさんの食材を持参し、ティータイムスィーツはリング型オレンジケーキを
持参しました
フルーティーなリング型オレンジケーキ
材料「エンゼル型18cm1台」
レシピの見直しで薄力粉+アーモンドプードルで焼いてあります
無塩バタ― 100g
薄力粉 80g
アーモンドプードル 20g
細目グラニュー糖 85g
塩 少々
卵 3個
ベーキングパウダー 5g
オレンジ 1個と1/2
●グラニュー糖 40g
●水 40cc
●グランマルエニ 小匙1
作り方
1 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておきます卵を溶いておきます
型にバターを丁寧にぬるか食品用離型油をぬっておきます」
オレンジをよく洗い、1個は2mm厚さに切り鍋に砂糖と水・グランマリエを入れて
加熱、グラニュー糖が溶けたら残りのオレンジの皮を刷りおろして「生地に加え
る」から絞り加え 、汁気が少なくなるまでなくなるまで煮つめます
「写真は2個分です」
2 ボウルに無塩バターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜます
3 2に微細グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度泡立て器で混ぜます
4 3に卵1個分を2回に分けて加え、その都度泡立て器で混ぜます
5 4に大さじ2杯程度の粉類を振るい入れ、ゴムベラで混ぜます
6 5に残りの卵を3回ほどにに分けて加え、その都度泡立て器で混ぜます
7 6に残りの粉を振るい入れ、オレンジの皮のすりおろしも加えゴムベラで切り混ぜ
ます
8 7がツヤが出るまでよく混ぜ、1のオレンジをエンゼル型の底に並べ生地を流し入
れ、表面を平にならし、高い位置から2回ほど落とします
9 予熱しておいたオーブンで170度で30分～40分焼きます
「オーブンによって時間調整してください、焼き上がりの確認は竹串を刺して、生地
が付いてこなければ大丈夫」
10 焼き上がったら、型ごと網などにのせて冷まし、粗熱が取れたら型からはずします
11 完全に冷めたら型から外し、1で煮詰めたオレンジ果汁をはけで塗り、ピスタチオ
ダイスを飾ります
こちらは持参したたくさんの食材です
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