こんばんは
夜は空気は綺麗ですけど、寒いですね〜
明日からyamaoはクリスマス体制で
いつもとちょっと違った動きをします
ケーキ屋にとってクリスマスは
1年で一番の一大イベントで
それはそれは
毎年この日のために
ケーキを塗る練習をしたり
接客の基本を叩き込んで生かせるようにしたり
チームワークを強化したりしています
12/23〜12/25の3日間をyamaoでは
クリスマス期間（体制）とよんで
色々なきまりを作っています
本当はきまりなんてないほうが
いいんです
お客さまに合わせた接客をいつも
目指しているのですが
お客さまが集中するこの期間
どのお客さまも
平等に対応したいと考え
1）この期間のご予約は店頭のみ（前払い）
2）お電話予約は受けない
3）変更があるときは店に来てもらい作った伝票を差し替える
という3大規則をスタッフ全員で守っています。
それは、そのルールを守ってyamaoに合わせて
くださっているお客さまのためでもあるのです
今日は予約の最終日でした
お電話でご予約希望のかたも沢山いらっしゃいました
ですが、みなさんに夜遅くなっても大丈夫なので
とご来店を促しさせてもらいました
6時までに慌てて来てくださった方
閉店後〜8時くらいの時間帯も
都合を付けて来てくださった方
最終来てくださったお客さまは
8時半ごろでした
yamaoのルールに合わせてもらい
申し訳ない気持ちと、感謝の気持ちで
いっぱいでした
電話予約は受けてしまうと
当日の代金支払いのやり取りが発生して
レジのないアトリエで金銭授受の不安と
接客時間が長引くことを防ごうとしています
3日間でいつもの何十倍ものケーキを引き換えます。
駐車場も広くないので
なるべく速く正確に対応できて
お待たせしないでいいようにを
一番に考えています。
そのケーキたちはいつもの冷蔵庫には
入りきれなくて
アトリエを冷蔵庫状態にして
そこをケーキの引き換え場所とさせていただいています
場所はオッケィでしょうか？
明日からは駐車場が常に満車状態になる恐れもあります
ですので
警備員さんに来ていただき
駐車の誘導をお願いしています
道路の反対側＝小学校付近は駐車禁止ですので
ご注意くださいね
ご予約されているケーキは
お支払いも済んでいるので
アトリエでケーキを受け取るのみです
ケーキのお渡しはパソコンで管理しているので
こちらの伝票をお忘れになると
引換えにお時間がかかってしまします
予約引換え券は必ずご持参くださいね
では、店舗のほうでは？というと
当日販売用の
クリスマスケーキ
ショートケーキ
を作って販売しています
ショートケーキは12アイテムを作る予定をしています
当日の取り置きやご予約は
受けない方向です
ご了承くださいね。ご来店いただいたときに
ショーケースにあるケーキを買っていただく形式です
オープンは10時ですが
準備が出来次第開けようと思っています
お客さまも多いですがスタッフも総出で対応します
接客は回転すると思いますが
店内に入れる人数も限られていますので
店内がいっぱいになると
お店の外で列を作って
並んでいただくことになります
寒いのに申し訳ないです
ですので、温かい服装でご来店いただけたら
と思っています
明日から週末でありクリスマス
製造チーム の計画も順調です
多くの皆さまにご希望のケーキでクリスマスを
迎えてもらえるよう、精一杯頑張りますので、
3日間どうぞよろしくお願いします
追記）
富田林駅前のガナッシュ店情報をちらり
クリスマス体制のひとつで
焼き菓子工房でガナッシュを専門に作っています。
富田林駅前のガナッシュ店用の
スクエアガナッシュは明日ココで作ります
スクエアガナッシュは藤沢台店では
販売しませんが
ガナッシュ店では販売します
ガナッシュ店にはたっぷりと作って
持って行きますので
予約なしでも大丈夫だとみています
サンタセットもまだあります
スクエアガナッシュ単品でも販売します
どうぞよろしくお願いします
皆さまのご来店心よりお待ちしております
菓子工房yamao
富田林市藤沢台6−3−1
0120-15-4004
年内は12/26（火）のみ臨時休業
byおくぴ〜（‐＾▽＾‐）