道具から入る和のおもてなし～♪

道具から入る和のおもてなしセミナー

「和のおもてなし」といっても、手持ちが洋食器だけだとさすがに難しいのかもしれない。

和食器に洋食を盛り込むのは素敵にみえることが多いのだけれど、逆は厳しい。

ということで

最初にそろえるのは、折敷！

漆器はちょっとお手入れが面倒？

お値段が。。。？

と敷居の高い印象もあるようですが

10年以上ケータリングに使っていて、値段も\3,000～と手頃で使いやすい島安汎工芸製作所さんの漆器のご紹介＋販売をさせていただきました。

食器は、どんなシチュエーションでどう使うか？　がはっきりわかるとずいぶんと買いやすい。

そんなわけで、あれこれとスタイリングを見ていただき、実際お茶やお菓子をのせて使い心地を確かめたり、漆器談義に花が咲いたひとときでした。

今回、島安汎工芸製作所さんとPARTY DESIGN をつないでくださったのは、コーディネーターの中辻静さん。　洗い方、しまい方、温度管理も、このブランドに限ってはそれほど神経質に考える必要がないこと、日常的に使いやすいファースト漆器として適していることなどを、お話しいただきました。

人気だった台形ミニ入れ子二段重箱　↓

おせんべいをいれてみました笑↓

折敷を使って、お茶の準備中↓

どんな風に使おう？　

手持ちの豆皿との相性はどうかな？

お茶でもお酒の場面でも使える和ね～

道具から夢ふくらますおもてなしがあってもよいかと思います。

島安汎工芸製作所

http://uruwashi-urushi.com/

こちらのサイトからお買い物もできます。

漆器は傷はつきます、使ったら、細かい傷はすぐにつきますが、あまり気にせず使っています。

どうしても気になるときには、修理（塗り直し）でまた新品になることを今回知りました。

たとえ高価なものでなくても、大事に扱って、長く使うことができるのは嬉しい。

道具から入る和のおもてなしセミナー、お気に入りをさらにリストアップして、第二弾ができるとよいなと思っています♪

Hawaiian Party

Hawaiian Party ♪

「ブラックをベースにした大人なハワイアン」　がテーマ。

最初は、あっけらかんとHappyなハワイイメージと黒を結びつけるのには抵抗がある？

とも思いましたが、うまくまとまりましね。

頂いた写真だと思いますが、この一枚、気に入っています↓

普段使っているシンプルな食器類を、その国らしくまとめるには、いくつかポイントがあります。

らしいフードとドリンクを用意するのはもちろんですが、大事なのは小物。

ピックだったり、カトラリーやペーパーナフキンでもよいのだけれど、そのあたりの小物に気を使うだけで、ずいぶん雰囲気を作ることができます。

もうひとつは、グリーンや花の選び方。

↑の写真、紫のデンファレだけだったら、もしかしたらタイ風にもみえるかもしれませんが

中央のビビッドな黄色のレイがアイキャッチをつとめ、グリーンと白いデンファレが、大人な落ち着きを作っています。

パーティ―テーブルを作るケータラーは、お花やグリーンの種類を知っていることも大事ですね。

次年度のセミナーに、組み込んでみようか、と。

さて、引き続きパーティ―の様子をご覧いただきましょう。

BBQ Pork, Haupia S'more, Mini Burgers, Macaloni Salad, Spam Musubi, Garlic Shrimp, Cobb Salad

ハワイアンフードが並びました。

そして、一番の雰囲気づくりはやはりメニューカード↓

色を抑えた大人なメニューカード、ククイナッツ、ウクレレ、ハワイの岩石！　を並べたコーナー。

これと組み合わせたらどう？

こっちのグラスに入れたほうが綺麗じゃない？

このトレイとデザートコーナーの位置を入れ替えてみない？

相談しながら作っていくので、テーブルの上が落ち着くまでにはかなりの時間がかかり、そのあと満足するまで写真を撮ったりすると、準備予定の時間はあっという間に終わってしまいますが、普段できない、こんな経験が実力につながるのではないか、と大事に考えています。

パーティ―セミナーは、このあと少しお休みいただきます。

次回は来年1月からのスタートを予定していますが

日程等がきまりましたら、11月頃にブログでご案内させていただきます♪

SUMMER APERITIF PARTY

今期初のケータリングコースの最終回。

～仕事はまだ先のことだけれど、とりあえずケータリングのことも学んでおきたい～という方や、すでにビジネスをはじめているプロの方々も。　

いずれにしても、パーティ―好きの6人が、チームを組んで最終回のテーブルを作ります。

実際に顔をあわせての相談は1回だけで、あとはメールのやりとりで内容を詰めていきの本番、かなりスケジュールタイトではありましたが、完成度の高い２つのテーブルができあがりました。

まずは　サマーアペリティフのパーティ―

キラキラっとしたテーブルがイメージだったのですが、どんより日差しが少ない日だったので、こんな日は朝からキャンドルを灯すと効果的。　シンプルにオリーブの葉を活け、持ち寄った美味しいアペリティフが並びました。

ズッキーニのキッシュと

スパイシーローストチキンのオープンサンドウィッチ

かなり豪華なアペリティフ♪

サーモンタルタル、キヌアグリーンのサラダにライスコロッケ。

ｷｰｳｲとタピオカのデザートも清涼感あってキラキラでした。

どんよりお天気の日は、おもいきって真っ白のクロス。　これだけでも気分があがります。

梅雨があけたら雨降りの多いこの頃。

アウトドアで汗かきながら遊ぶのも好きだけれど、エアコンを効かせた室内でアペリティフを頂くのももちろん好き。　

盛夏のパーティ―は、まだ1カ月以上は楽しめそう。

みなさま　「濃い夏」　をお過ごしください♪

夏パーティ―のアイディア３

和のseminarでは　　「七夕」　をテーマに２つのテーブルを作りました。

写真がわかりにくいですが、ベースが藍色のとアースカラーのものと2種、御覧いただけますか？

Part１は

アースカラーを基調に、、スレートとかご、小鹿田焼きの大皿に氷と素麺を盛って。

和は陶器、磁器に加え、ガラス、木製品、漆器、紙と本当に素材が多い。

木製品も、桐、杉、竹、栗と種類が多いですものね。

いくらカラーを統一していても、素材の種類を多くとりいれすぎると、テーブルがまとまらない原因にもなります。

カラーと素材をある程度絞り込み、そのうえで、和ならではの

葉ものを使って遊びたい。

ひじきご飯は、蓮根がポイント↑

5種のみそをお好みで召し上がっていただく、ガチ味噌が好評。

デザートは、金魚を泳がせて♪

一方、同じテーマですが、こちら↓　Part2はは藍のクロスに漆器を並べて

漆器は10年以上のお付き合いのある島安汎工芸製作所のもの。

正角折敷（フチなし）を2枚つなげて、日本酒コーナーをつくりました。

4枚くらいつなげると、ランナー的に使えて便利。

http://www.uruwashi-urushi.com/shopdetail/038000000018/038/O/page1/order/

手ぬぐいは、浜町　高虎さん　

http://www2.gol.com/users/ip0611031455/shopflameset.htm

網目模様が、大漁を意味する手ぬぐい。

漆器の一文字トレーに、枝豆のすり流しを並べて

Part2バージョンは、素麺は色とりどりの具をのせて白と金（黄）を秋田杉のまげわっぱに。

素麺は、端を糸で結んでゆでましたが、そろえた素麺を波立たせるように氷の上に盛り込みます。

お気に入りのガチ味噌も、出し方を変えて↓

「麦みそ」と、柚子こしょう　が入った「青鬼」が人気。コチジャンの入った「赤鬼」も好き。

全国の、木桶で味噌を作っている造り手さんをたずね、小分けにして販売しているガチ味噌さん、

最近のお気に入りです。　

キャベツに塗って、海苔で巻いて食べると、限りなく食べられちゃう。。。

ガチ味噌

https://kioke-miso.shop-pro.jp/?mode=grp&gid=1476319

夏に和のおもてなしも喜ばれるかもしれません。

ビールと辛口の日本酒、梅酒もね♪

夏パーティ―のアイディア２ 「ガーデンパーティー」

「ガーデンパーティー」　Part２　黒と緑をテーマに

ナチュラルガーデンの翌日に繰り広げられたもうひとつの　「ガーデンパーティー」

色を絞ると、ここまで印象的なテーブルが作れる好例ですね。

食べ物の色も、グリーンベースにこだわったことで、さらに印象を強めます。

アスパラガスと豆乳の冷たいスープ

センターには、オリーブ屋さんで買ったオリーブチョコレート（不思議に美味しい）

手作りハムを挟んだバインミーが美味しい。

色にこだわったため、今日は人参をぬいて

ドリンクコーナーもさわやか

グリーンフルーツにクラッシュゼリーを飾って

単体だと少し寂し気にみえたので、ガラス皿を一枚敷くことで彩度をあげます。

女子のガーデンニュアンスのスカートが可愛い。

お気に入りの一枚↓

黒ベースなのだけれど重くならず、夏っぽいテーブルができあがりました。

PARTY SEMINAR　最終回レポート、次は和のテーブルです♪