Everything about party

PARTY DESIGN 主宰 江川晴子が綴る
PARTY DESIGN DIARY とPARTY をとりまくすべてのこと


テーマ:

 

急に寒くなりました。

みなさまいかがお過ごしでしょうか?

2018年のパーティ―セミナーの内容とスケジュールが決まりましたので、ご案内させていただきます。

ご興味ありそうな方にご紹介いただけたら嬉しいです。

よろしくお願いいたします。

 

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PARTY SEMINAR 2018  全コース満席となりました。 次回は5月頃募集となります。

 

PARTY DESIGNのスタートから20年の節目を迎えてケータリングビジネスをクローズし、新しい気持ちでセミナーを開催します。

 

「魅せるテーブルのつくり方・遊び方」と題したパーティ―セミナーも、5年目になります。

ケータリングのパーティ―では、フードを手に取っていただくために、アイキャッチのある魅力的なビュッフェ、フードを作ることが必須でした。 

 

ホームパーティ―のテーブルは、それとは少し違います。テーマに合わせて凝ったテーブルセッティングをすることもありますが、それよりも食事が美味しそうに見えて、テーブル全体が心地良い場であることに注意を払います。味、彩り、素材や質感の組み合わせ、どれを取っても違和感なくリラックスして食事ができる、そんなテーブルが一番美しく魅力的だと思っています。

 

リネン、食器、グラス、料理の合わせ方を知ること、美味しそうに見える盛り付けができること、そして

全体のバランスを取ること。その上で、自分らしい個性がテーブルの上に反映されていること。

そこを目指して、本当に役に立つことだけを実践を交えて解説します。

著書である「HOME PARTY」には書ききれなかった、ケータリングで培ったすべてをお伝えできたらと思っています。

 

今までとはセミナーの構成が少し異なります。

 

BASIC(ベーシックコース)

和、洋、ケータリングすべてに共通の、「魅せるテーブルをつくる」ための必須項目を組み込みました。

JAPANESE(和のコース)

知っておきたい和食器の使い方、メニュー構成、季節、小物、盛り付け

CATERING(ケータリングコース)

ビジネスとしてのケータリングに興味をお持ちの方対象

仕事の流れ、衛生管理、効率化、空間の使い方、見積もりについて

 

<スケジュール>

BASIC 6回コース

1月 イントロダクション、メニュー構成と工程

2月 カラー(食器、リネン、花、カトラリー)とニュアンスの合わせ方、使いやすい器とそうでない器

3月 盛り付け実践(フィンガーフード)軽食付き

4月 盛り付け実践(小鉢、刺身、漬物)軽食付き

5月 ビュッフェテーブルについて 配置、色の絞り方

6月 ビュッフェ実践 江川用意のアイテム(テーブルウェアー、料理、飲み物)を使い、皆さんで盛り付けてビュッフェを完成させていただきます。食事付き

日曜クラス 1/7 2/4 3/4 4/1 5/13 6/3  11:0013:00頃まで 最終回は~14:30頃まで

月曜クラス 1/8 2/5 3/5 4/2 5/14 6/11 11;0013:00頃まで 最終回は~14:30頃まで

受講料 ¥42,000(税込み)定員6名様

JAPANESE 4回コース

1月 知っておくと良いこと(季節、メニュー構成など)

2月 食器、小物の使い方ルールと買い方、揃え方

3月 盛り付けレッスン お刺身、漬物、ご飯、汁 食事付き

4月 ビュッフェ実践 江川用意のアイテム(テーブルウェアー、料理、飲み物)を使い、皆さんで盛り付けてビュッフェを完成させていただきます。食事付き

木曜日クラス1/11 2/8 3/84/12   11:0013:00頃まで 最終回は14:30頃まで

金曜日クラス1/12 2/9 3/9 4/20   11:0013:00頃まで 最終回は14:30頃まで

受講料 ¥30,000(税込み)定員6名様

 

CATERING 6回コース

1月 概要、仕事の流れ、メニュー、プロモーション

2月 衛生管理、仕入れ、仕込み、工程、効率化

3月 ビュッフェの作り方、空間の使い方、移動、現場での工夫

4月 食材の包装、装飾、メニューカード

5月 見積もりについて

6月 予算を決めて、皆で分担した料理、ドリンク(テーブルウェアー)を使い、皆さんで盛り付けて

 ビュッフェを完成させていただきます。 ゲストを呼んでイベントスタイル。食事付き

日曜クラス1/14 2/11 3/11 4/15 5/20 6/17   11:0013:00頃まで 最終回は14:30頃まで

月曜クラス1/15 2/12 3/12 4/16 5/21 6/25   11:0013:00頃まで 最終回は14:30頃まで

受講料 ¥42,000(税込み)定員 6名様

 

すべてのコースは、下記PARTY DESIGN にて受講していただきます。

http://partydesign.jp/company/index.html

 

NOTICE

基本的に振替は難しいとお考え下さい。同内容クラスがある場合に、聴講のご希望があればご相談下さい。

お休みの場合は、レジュメはお渡しできますが、細かい内容については書かれていません。

お休みの場合も、お振込みいただいた受講料をお返しすることは出来ませんのでご了承下さい。

駐車場のご用意はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください

 

 

<受講ご希望の方は>

・お名前

・携帯番号

・メールアドレス

・ご希望のコースと曜日(できれば第一希望と第二希望)を明記の上

info@partydesign.jp 江川宛にメールにてお申込み下さい。

確認書+事前お振込みの情報等を返信させて頂きます。

 

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