【STAUB】 さんまの梅じそ煮
今が旬、脂ののったさんまを使ったSTAUBレシピを紹介します。
梅干しでいきたいところですが、切らしているので梅じそで煮てみました。
丸々と太った大きなさんまを選ぶのがポイントです。
【 さんまの梅じそ煮 】
■材料 （ピコココット オーバル27㎝）
・さんま ～ 3匹
・梅じそ ～ ゴルフボールの半分ぐらい
・生姜 ～ 少々
・里芋 ～ 適量（中ぐらいなものなら3、4個）
・ゆでたまご ～ 2個
・こんぶ ～ 10㎝ぐらい
・鷹の爪 ～ お好みで
・白ネギ ～ 5㎝ぐらい（白髪ねぎ用）
[煮汁]
・水 200cc
・醤油 50cc
・みりん 50cc
・三温糖 大さじ2杯
※材料の分量はイメージです。
■作り方
1．さんまはお腹を出してぶつ切りに、生姜は千切りにします。
2．煮汁、梅じそ、生姜、こんぶ、鷹の爪、皮をむいた里芋を鍋に入れて加熱します。
3．沸騰したら、さんまを入れて蓋をして弱火で7分。
4．ゆでたまごを入れて蓋をしてしばらくしたら出来上がり。（加熱しない）
■写真でおさらい
煮汁、梅じそ、生姜、こんぶ、鷹の爪、里芋を入れて加熱。
沸騰したところにさんまを入れます。
最後に、火を止めてゆでたまごを入れたところ。
蓋をしてしばらくおきます。
（煮玉子風に色づけするためなので、放置時間はご自由に）
豪快に大皿に盛って、白髪ねぎをちらします。
沸騰してから加熱時間たったの7分、焼くより早いエコ料理です。
さんまだけでも良いですが、一緒に里芋とゆでたまごも煮てしまえば、
あとは、おひたしやお味噌汁を作るだけで夕飯が完成します。
とっても楽で、ご飯がすすむおすすめ料理です。
梅じそのかわりに、葉とうがらしのつくだ煮でも美味しそう。