さいたま市北区
スクール＆サロン マナマキア・エステティシャン
さとう式リンパケア・セラピスト
MRT(筋肉をゆるめる) マスターの いつこです 
定休日は、冷たい雨の日で・・＾＾
おこもり状態でした。
夜は、温かいものが食べたくて
「チキンのトマト煮」 を作りましたよ (*^-^*)
とり肉が柔らかくなるように！
そして、うま味がでるように！
「しょうゆ麹」をほんの少し揉みこみました。
「塩麹」じゃないの？
「しょうゆ麹」 だとまろやかな味に仕上がりますよ。
今日はその、「しょうゆ麹」のレシピです。
市販でもあります・・だけど
ぜひ作って欲しい調味料です。
「しょうゆ麹」
：材料 しょうゆ ２００ml
麹 ２００グラム（今回はみやこ麹）
① 麹を清潔なボウルにいれて、手でモミモミします。
② 清潔な瓶や、タッパーに移して分量のしょうゆをいれます。
仕込みは以上です (^^♪ かんたんです。
１日たったら、お米がしょうゆを吸いますので
追加で、しょうゆを足します。
またまた、ヒタヒタになるくらいまでですよ。
毎日１回、混ぜます。 （上と下の部分が混ざること）
日の当たらない、常温の場所に置いておきます。
約１週間でできあがります。
今くらいの季節だと、気温にもよりますが
１週間～１０日ほどで良いと思います。
できあがりの目安は、こんな感じ！
粒が、フカフカとやわらかですね ＾＾
冷蔵庫に保管しておくのがよいでしょう。
３か月くらいで、つかってください。
＊なぜ、麹を手でもむのかしら？
それは、手でもむと手の温度が麹に伝わって
発酵しやすくなるからだとおもいます。
もみもみしてると
よい、麹の香りがたってきますよ～ (*^^*)
カラダにいいから・・・でもよいですが
おいしくて、簡単な料理がすぐできてしまうので
どうぞ、作ってみてくださいね。
では、次回は 「塩麹」 お楽しみにしてください。
今日も 最後まで読んでいただき ありがとうございました 
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