南高梅で作るデニッシュ。
今年ももう、そんな時期になりました。
梅が出回るのは、ほんの数週間。
仕事にかまけてうっかり忘れそうになりますが、
今年もなんとか用意ができました。
梅ジャムっていうのは通常、完熟の
ほうが渋みが浅く美味しいと言われますが、
ぱぴはあえて青梅（あおうめ）ジャムにこだわります。
デニッシュの甘味には、酸味とともに若干の渋味を
感じるほうが美味しいんです。3層の味覚ですね。
強い渋みを白ワインで中和して、よい感じに出来上がりました☆
明日からいよいよ販売開始です。
今日もいい日だ！
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