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半世紀を少し過ぎたおじさんが、いまだに夢を持って目指しているブログです。
いろいろなことをやって投稿しているブログ、少しでも皆様にワクワクしと楽しんで頂ければと思います!
前向きチャレンジおやじの小澤雅晴、人とのコミュニケーションがとても上手な、明るい慎重派
★将来の目的
古民家カフェを経営する為に、料理や器、飲み物、お店の内装、インテリア、広告などお店に関わる事で自分で出来るもでのあれば、全てを手作りしてしまえと日夜研究してます。家内はインテリアを中心に、チョークアートプロ、ジュタドール講師となり、教室を開き、その教室を古民家カフェへと、夢を見ながら夫婦で頑張ってます。
古民家カフェを経営する為に、料理や器、飲み物、お店の内装、インテリア、広告などお店に関わる事で自分で出来るもでのあれば、全てを手作りしてしまえと日夜研究してます。家内はインテリアを中心に、チョークアートプロ、ジュタドール講師となり、教室を開き、その教室を古民家カフェへと、夢を見ながら夫婦で頑張ってます。
★夫婦の性格
新たな事にも果敢にチャレンジして自分でやってしまう、超前向きな性格です。
良いなと思うとすぐに行動、失敗も多くあるけれど経験も豊富になってます。
家内は慎重派、じっくりと検討してやるタイプ、一度始めると責任を持って頑張ります。
仕事柄接客業が得意なので、明るい性格が功をなし、人間関係のトラブルが今まで無いと自慢してます。
金融関係の窓口業務をしてましたが、お年寄りなどから評判がとてもいい
なので接待業としては最高ですね。
新たな事にも果敢にチャレンジして自分でやってしまう、超前向きな性格です。
良いなと思うとすぐに行動、失敗も多くあるけれど経験も豊富になってます。
家内は慎重派、じっくりと検討してやるタイプ、一度始めると責任を持って頑張ります。
仕事柄接客業が得意なので、明るい性格が功をなし、人間関係のトラブルが今まで無いと自慢してます。
金融関係の窓口業務をしてましたが、お年寄りなどから評判がとてもいい
なので接待業としては最高ですね。
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★本日の話題
捏ねない生地作りは、捏ねなくてもいいとの判断となり、しっかりと捏ねる理由が判らなくなってしまったのだけれど、捏ねなくても普通にパンが焼けると判った。
多分殆どのパン作りが出来ると思うので、これからは捏ねないパン作りをする事になるだろう。
今度の研究はピザ作り、カフェで提供できるメニューの一つでもあるピザ
天然酵母を使用した生地で、ピザ作りを行った。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20161120/22/pansuki-oyaji/ed/77/j/o0350023313802760290.jpg?caw=800)
ピザ作りをする前にソース作り
トマト缶を使用して、コンソメ、オレガノ、ブラックペッパー、ナツメグ、ガーリック、オリーブオイル
そして手づくりベーコンを入れてコクを出し煮込む。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20161120/22/pansuki-oyaji/c6/23/j/o0350023313802760291.jpg?caw=800)
ピザのトッピング作り
ショウガ焼き用の肉に、塩、ブラックペッパーで味付けしておいて焼く
アスパラを細切りにして、バターと塩で炒めておく
茹で卵を作っておいた。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20161120/22/pansuki-oyaji/d0/26/j/o0350023313802760292.jpg?caw=800)
捏ねないで作った生地、見た目は本当に普通の発酵状態となった生地
ピザ生地は一次発酵のみで使用する。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20161120/22/pansuki-oyaji/5b/49/j/o0350023313802760294.jpg?caw=800)
3分割にして、3枚のピザを焼く
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20161120/22/pansuki-oyaji/b1/c2/j/o0350023313802760293.jpg?caw=800)
発酵過多気味にしておくと、普通に成形できる。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20161120/22/pansuki-oyaji/99/42/j/o0350023313802762080.jpg?caw=800)
自家製ピザソースを塗る
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20161120/22/pansuki-oyaji/e4/03/j/o0350023313802762081.jpg?caw=800)
塩とブラックペッパーで味付けした生姜焼き用の肉を焼いて、一口サイズにカットして乗せる
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20161120/22/pansuki-oyaji/68/38/j/o0350023313802762082.jpg?caw=800)
カットした茹で卵を乗せる
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20161120/22/pansuki-oyaji/87/2e/j/o0350023313802762083.jpg?caw=800)
バター炒めしたアスパラを乗せる
これで3種類作成、チーズを乗せて完成
チーズはセルロース不使用を使用すると、美味しさが増す。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20161120/22/pansuki-oyaji/bb/9d/j/o0350023313802762084.jpg?caw=800)
オーブンを充分に温めてから焼く、ピザはすぐに焼けるから作るのが早いね。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20161120/22/pansuki-oyaji/d5/bc/j/o0350023313802764341.jpg?caw=800)
ショウガ焼き用の肉ピザ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20161120/22/pansuki-oyaji/f4/91/j/o0350023313802764342.jpg?caw=800)
アスパラピザ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20161120/22/pansuki-oyaji/e6/3e/j/o0350023313802764344.jpg?caw=800)
卵ピザ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20161120/22/pansuki-oyaji/7d/82/j/o0350023313802764343.jpg?caw=800)
食べた感じは、捏ねない生地で焼いたピザと思えないぐらい、普通に出来上がったピザ
ピザ作り、何も問題なく出来上がってしまった。
カフェでピザを提供する事がこれで問題なしと判った。
これで業務用の70万円位もするミキサーは必要ない、粉っ気が無い程度に混ぜて捏ねておけば良いのだ。
さて一番気になっていた、バタール作り
今回バタールを作ってみようと思ったのだけれど、ピザが食べたくなってしまったので、ピザ生地作りをしてしまった。
バタールのクープがパックリと割れて焼きあがれば、焼いてみたパン作りの半分は出来る事が判った。
今までの生地の状態からすると、クープを入れてパックリと開くのは間違いないだろう。
最終的に実験してみたいのは、糖分や油脂を入れたパン作り
油脂を入れる時にはしっかりとグルテンが出ている状態で、バターを入れるのだけれど、捏ねない生地は生地がゴワゴワしている感じなので、生地にバターが入ってくれるのか。
焼成したらどうなるのか興味がある。
バター入りのリッチなパンが焼ければ、パン作りとしては捏ねなくても良いと判断が出来そう。
何故捏ねる必要があるのか疑問は残っていたとしても、全て捏ねないで作るだろう(笑)
家内が描くチョークアートの額縁を作り始めて2年、最近はA型看板も作るようになりました。
このA型看板は、チョークアートの額縁付き、黒板付きの手作り商品
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20161029/11/pansuki-oyaji/e0/50/j/o0233035013784507920.jpg?caw=800)
注文を受けて作ったA型看板
購入者様から「どこにも販売されていない看板、しっかりと出来ていてとっても素敵ですね!」と喜んで頂きました!
販売価格は45,000円~
「看板作製:ショッピングサイト」
A型看板+チョークアート(額縁付き)となっています。
オプションでチラシ入れ用ボックス、ペンで描ける黒板付きなどあります。
それ以外にご希望のオプションにも対応しています。
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![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160711/23/pansuki-oyaji/90/a2/j/o0300007713695169148.jpg?caw=800)
「東京都町田市 チョークアートをやろうよ」のフェースブックも宜しく!
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160720/22/pansuki-oyaji/8b/54/j/o0330023113702501125.jpg?caw=800)