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半世紀を少し過ぎたおじさんが、いまだに夢を持って目指しているブログです。
いろいろなことをやって投稿しているブログ、少しでも皆様にワクワクしと楽しんで頂ければと思います！
前向きチャレンジおやじの小澤雅晴、人とのコミュニケーションがとても上手な、明るい慎重派
★将来の目的
古民家カフェを経営する為に、料理や器、飲み物、お店の内装、インテリア、広告などお店に関わる事で自分で出来るもでのあれば、全てを手作りしてしまえと日夜研究してます。家内はインテリアを中心に、チョークアートプロ、ジュタドール講師となり、教室を開き、その教室を古民家カフェへと、夢を見ながら夫婦で頑張ってます。
古民家カフェを経営する為に、料理や器、飲み物、お店の内装、インテリア、広告などお店に関わる事で自分で出来るもでのあれば、全てを手作りしてしまえと日夜研究してます。家内はインテリアを中心に、チョークアートプロ、ジュタドール講師となり、教室を開き、その教室を古民家カフェへと、夢を見ながら夫婦で頑張ってます。
★夫婦の性格
新たな事にも果敢にチャレンジして自分でやってしまう、超前向きな性格です。
良いなと思うとすぐに行動、失敗も多くあるけれど経験も豊富になってます。
家内は慎重派、じっくりと検討してやるタイプ、一度始めると責任を持って頑張ります。
仕事柄接客業が得意なので、明るい性格が功をなし、人間関係のトラブルが今まで無いと自慢してます。
金融関係の窓口業務をしてましたが、お年寄りなどから評判がとてもいい
なので接待業としては最高ですね。
新たな事にも果敢にチャレンジして自分でやってしまう、超前向きな性格です。
良いなと思うとすぐに行動、失敗も多くあるけれど経験も豊富になってます。
家内は慎重派、じっくりと検討してやるタイプ、一度始めると責任を持って頑張ります。
仕事柄接客業が得意なので、明るい性格が功をなし、人間関係のトラブルが今まで無いと自慢してます。
金融関係の窓口業務をしてましたが、お年寄りなどから評判がとてもいい
なので接待業としては最高ですね。
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★本日の話題
捏ねない生地作りは、捏ねなくてもいいとの判断となり、しっかりと捏ねる理由が判らなくなってしまったのだけれど、捏ねなくても普通にパンが焼けると判った。
多分殆どのパン作りが出来ると思うので、これからは捏ねないパン作りをする事になるだろう。
今度の研究はピザ作り、カフェで提供できるメニューの一つでもあるピザ
天然酵母を使用した生地で、ピザ作りを行った。
ピザ作りをする前にソース作り
トマト缶を使用して、コンソメ、オレガノ、ブラックペッパー、ナツメグ、ガーリック、オリーブオイル
そして手づくりベーコンを入れてコクを出し煮込む。
ピザのトッピング作り
ショウガ焼き用の肉に、塩、ブラックペッパーで味付けしておいて焼く
アスパラを細切りにして、バターと塩で炒めておく
茹で卵を作っておいた。
捏ねないで作った生地、見た目は本当に普通の発酵状態となった生地
ピザ生地は一次発酵のみで使用する。
３分割にして、３枚のピザを焼く
発酵過多気味にしておくと、普通に成形できる。
自家製ピザソースを塗る
塩とブラックペッパーで味付けした生姜焼き用の肉を焼いて、一口サイズにカットして乗せる
カットした茹で卵を乗せる
バター炒めしたアスパラを乗せる
これで３種類作成、チーズを乗せて完成
チーズはセルロース不使用を使用すると、美味しさが増す。
オーブンを充分に温めてから焼く、ピザはすぐに焼けるから作るのが早いね。
ショウガ焼き用の肉ピザ
アスパラピザ
卵ピザ
食べた感じは、捏ねない生地で焼いたピザと思えないぐらい、普通に出来上がったピザ
ピザ作り、何も問題なく出来上がってしまった。
カフェでピザを提供する事がこれで問題なしと判った。
これで業務用の７０万円位もするミキサーは必要ない、粉っ気が無い程度に混ぜて捏ねておけば良いのだ。
さて一番気になっていた、バタール作り
今回バタールを作ってみようと思ったのだけれど、ピザが食べたくなってしまったので、ピザ生地作りをしてしまった。
バタールのクープがパックリと割れて焼きあがれば、焼いてみたパン作りの半分は出来る事が判った。
今までの生地の状態からすると、クープを入れてパックリと開くのは間違いないだろう。
最終的に実験してみたいのは、糖分や油脂を入れたパン作り
油脂を入れる時にはしっかりとグルテンが出ている状態で、バターを入れるのだけれど、捏ねない生地は生地がゴワゴワしている感じなので、生地にバターが入ってくれるのか。
焼成したらどうなるのか興味がある。
バター入りのリッチなパンが焼ければ、パン作りとしては捏ねなくても良いと判断が出来そう。
何故捏ねる必要があるのか疑問は残っていたとしても、全て捏ねないで作るだろう（笑）
家内が描くチョークアートの額縁を作り始めて２年、最近はＡ型看板も作るようになりました。
このＡ型看板は、チョークアートの額縁付き、黒板付きの手作り商品
注文を受けて作ったＡ型看板
購入者様から「どこにも販売されていない看板、しっかりと出来ていてとっても素敵ですね！」と喜んで頂きました！
販売価格は４５，０００円～
「看板作製：ショッピングサイト」
Ａ型看板＋チョークアート（額縁付き）となっています。
オプションでチラシ入れ用ボックス、ペンで描ける黒板付きなどあります。
それ以外にご希望のオプションにも対応しています。
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「東京都町田市 チョークアートをやろうよ」のフェースブックも宜しく！
