マカロンにマシュマロを挟んでクリームの代用をしてみました。マシュマロは軽く焼いてふわふわトロ～リ、甘みがあって美味しいマカロンになりました。
マカロンを確実に乾燥させる方法、それは冷蔵庫内で乾燥させる事です。冷蔵庫内は乾燥しやすいです。また、季節（温度，湿度）に左右されずに乾燥できます。
＜直径3cm 8個分＞
● マカロン
卵白…33g（Mサイズ1個分）
アーモンドプードル…35g
粉糖…40g
グラニュー糖…30g
着色料（青）…適量
● チョコペン
チョコペン（黒）…1本
● マシュマロ
マシュマロ…8個
アーモンドプードル35g，粉糖40gを混ぜ、2回ふるっておく。
室温に戻した卵白1個分（33g）にグラニュー糖30gを数回に分けて加え泡立て、メレンゲを作る。
着色料（青）を加え、ハンドミキサーの低速で混ぜる。
先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（マカロナージュ前はリボン状に落ちないが、マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。）
生地を絞り袋（丸口金）に入れ、クッキングシート上に直径3cmの丸状に絞り出す。（紙に直径3cmの丸を描き、クッキングシートの底に敷くと均等に絞り出せる。ペットボトルの蓋が直径3cmの為、丸を描く際に便利。）
紙を抜き取り、冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。（22.5分程で乾燥ムラを防ぐ為、手前・奥の向きを逆にする。）← ポイントの冷蔵庫乾燥！
150℃に予熱したオーブンで2分焼き、扉を開けずに130℃に落として13分焼き、開けずに3分放置してから取り出す。粗熱を充分に取る。
マカロン8個に、40～50℃のお湯で温めたチョコペン（黒）1本で線を描き、涼しい場所に置いておく。
天板にクッキングシートを敷き、マシュマロ8個を載せ、130℃に予熱したオーブンで3分焼く。
熱い内に、マカロンで挟めば完成。
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