マカロンに挟むクリームがいつもチョコガナッシュになってしまう方、バタークリームもお勧めですよ。マカロン以外のお菓子作りにも使えるので、是非作ってみて下さい。
マカロンの乾燥はいつもの冷蔵庫乾燥で行っています。冷蔵庫内は乾燥しやすいです。また、季節（温度，湿度）に左右されずに乾燥できます。
＜直径3cmのマカロン8~10個分×4種＞
● バタークリーム
無塩バター…200g
卵黄…2個
グラニュー糖…65g
水…20ml
ココアパウダー…5g
いちごパウダー…5g
抹茶パウダー…3g
＜直径3cm 8個分＞
● マカロン
卵白（Mサイズ）･･･1個分（33g）
アーモンドプードル･･･35g
粉糖･･･40g
グラニュー糖･･･30g
室温に戻した無塩バター200gをゴムベラで練り、50gずつに分ける。
卵黄2個をハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
グラニュー糖65g，水20mlを火にかけ、115℃程度まで煮詰める。
卵黄に糸の様に垂らしながら高速で泡立てる。少しずつ全て加え、粗熱が取れるまで泡立て続ける。
1/4量をボウルに入れ、無塩バター50gを加え中速で泡立てる。
ラップをして冷蔵庫に入れ、絞りやすい硬さにしてプレーンバタークリームを星口金で作った絞り袋に入れる。
同様に卵黄等1/4量をボウルに入れ、ココアパウダー5gを加え混ぜ、更に無塩バター50gを加え中速で泡立てる。
ラップをして冷蔵庫に入れ、絞りやすい硬さにしてチョコバタークリームを星口金で作った絞り袋に入れる。
同様に卵黄等1/4量をボウルに入れ、いちごパウダー5gを加え混ぜ、更に無塩バター50gを加え中速で泡立てる。
ラップをして冷蔵庫に入れ、絞りやすい硬さにしていちごバタークリームを星口金で作った絞り袋に入れる。
同様に卵黄等1/4量をボウルに入れ、抹茶パウダー3gを加え混ぜ、更に無塩バター50gを加え中速で泡立てる。
ラップをして冷蔵庫に入れ、絞りやすい硬さにして抹茶バタークリームを星口金で作った絞り袋に入れる。
アーモンドプードル35g，粉糖40gを混ぜ、2回ふるっておく。
室温に戻した卵白1個分（33g）にグラニュー糖30gを4回に分けて加え泡立て、メレンゲを作る。
先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（マカロナージュ前はリボン状に落ちないが、マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。）
生地を絞り袋（丸口金）に入れ、クッキングシート上に直径3cmの丸状に絞り出す。（紙に直径3cmの丸を描き、クッキングシートの底に敷くと均等に絞り出せる。）
紙を抜き取り、冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。（22.5分程で乾燥ムラを防ぐ為、手前・奥の向きを逆にする。）← ポイントの冷蔵庫乾燥！
150℃に予熱したオーブンで10分焼き、扉を開けずに3分放置してから取り出す。粗熱を充分に取る。
マカロンにバタークリームを絞り、挟めば完成。
今の時代、レシピ本を買う必要はないです。
料理教室やお菓子教室に通う必要もないです。
YouTubeで簡単にレシピ動画を見ることができます。
パンダワンタンのYouTubeチャンネルでは600以上のお菓子・料理の作り方動画を公開しております。2019年12月頃からはマカロンの作り方動画に専念して、現在も週1回以上のペースで新レシピ動画を公開しております。
もちろん、YouTubeなので完全無料です。料金は一切かかりません。
是非一度、見に来て下さい。お待ちしております。
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