冷蔵庫乾燥なら、大きなマカロンでも絶対に乾きます。冷蔵庫内は乾燥しやすいです。また、季節（温度，湿度）に左右されずに乾燥できます。
実際に、いちごマカロンケーキを冷蔵庫乾燥で作ってみました。ご家庭でマカロンケーキ作りに挑戦してみて下さい。
＜直径6cm 2個分＞
● マカロン
卵（Mサイズ）…1個 卵白のみ使用
アーモンドプードル…35g
粉糖…40g
グラニュー糖…30g
着色料（ピンク）…適量
● いちごチーズチョコクリーム
クリームチーズ…60g
ホワイトチョコ…50g
いちごパウダー…5g
いちごダイス…5g
レモン汁…小さじ1/4
● トッピング
いちご…6個
アーモンドプードル35g，粉糖40gを混ぜ、2回ふるっておく。
室温に戻した卵白1個分にグラニュー糖30gを4回に分けて加え泡立て、メレンゲを作る。
着色料（ピンク）を加え、ハンドミキサーの低速で混ぜる。
先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（マカロナージュ前はリボン状に落ちないが、マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。）
生地を絞り袋（丸口金）に入れ、クッキングシート上に直径6cmの丸状に絞り出す。（紙に直径6cmの丸を描き、クッキングシートの底に敷くと均等に絞り出せる。）
紙を抜き取り、冷蔵庫に1時間程入れ乾燥させる。（30分程で乾燥ムラを防ぐ為、手前・奥の向きを逆にする。）← ポイントの冷蔵庫乾燥！
150℃に予熱したオーブンで3分焼き、扉を開けずに130℃に落として15分焼き、3分放置してから取り出す。粗熱を充分に取る。
粗熱を取っている間にいちごチーズチョコクリーム作り。ホワイトチョコ50gを細かく砕き、50～60℃のお湯で湯煎して溶かす。
いちごパウダー5g，いちごダイス5gを加え混ぜる。
室温に戻したクリームチーズ60gをゴムベラで練る。
先程のチョコを加え混ぜる。
レモン汁小さじ1/4を加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。
氷水を用いて冷やし、適度な硬さにし、星形の口金で作った絞り袋に入れる。
いちご6個のヘタを切り落とし、縦半分に切る。
マカロンにいちごチーズチョコクリームを絞り、縦半分に切ったいちご3個分を載せる。
いちごチーズチョコクリームを絞り、マカロンを載せる。
いちごチーズチョコクリームを絞り、ピックを載せれば完成。
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