冷蔵庫乾燥なら、大きなマカロンでも絶対に乾きます。冷蔵庫内は乾燥しやすいです。また、季節（温度，湿度）に左右されずに乾燥できます。
実際に、ショートケーキのようなマカロンケーキを冷蔵庫乾燥で作ってみました。ご家庭でマカロンケーキ作りに挑戦してみて下さい。
＜直径6cm 2個分＞
● マカロン
卵（Mサイズ）…1個 卵白のみ使用
アーモンドプードル…35g
粉糖…40g
グラニュー糖…30g
● 生クリーム
粉ゼラチン…1g
生クリーム…100ml
砂糖…10g
レモン汁…数滴
● トッピング
いちご…6個
粉糖…適量
アーモンドプードル35g，粉糖40gを混ぜ、2回ふるっておく。
室温に戻した卵白1個分にグラニュー糖30gを4回に分けて加え泡立て、メレンゲを作る。
先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（マカロナージュ前はリボン状に落ちないが、マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。）
生地を絞り袋（丸口金）に入れ、クッキングシート上に直径6cmの丸状に絞り出す。（紙に直径6cmの丸を描き、クッキングシートの底に敷くと均等に絞り出せる。）
紙を抜き取り、冷蔵庫に1時間程入れ乾燥させる。（30分程で乾燥ムラを防ぐ為、手前・奥の向きを逆にする。）← ポイントの冷蔵庫乾燥！
150℃に予熱したオーブンで3分焼き、扉を開けずに130℃に落として15分焼き、3分放置してから取り出す。粗熱を充分に取る。
粗熱を取っている間に生クリーム作り。生クリーム100mlに砂糖10g，レモン汁数滴を加え、7～8分立てにする。
粉ゼラチン1g＋水大さじ1を500Wの電子レンジで15秒温め、人肌程度まで冷ます。
生クリームに加え、すぐに混ぜる。
生クリームを絞り袋に入れ、マカロンに絞る。
縦半分に切ったいちご2個分を載せ、再び生クリームを絞る。
マカロンを載せ、生クリーム，いちご1個，粉糖で飾り付ければ完成。
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