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大阪市天王寺区上本町
四天王寺夕陽ケ丘
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手作りパン教室
PAIN-DEMIC（パンデミック）
１０月レッスンご予約募集中です。
今日は即位礼正殿の儀ということで祝日でした。朝からほとんどテレビ中継を見ていましたが、途中からお天気も晴れて良かったですね(*^-^*)また木曜辺りは台風の影響で雨模様のようですが、本当に今年も台風が多い・・・。そして例年より６℃くらい気温が高いようで温暖化の影響を感じますね。寒い方が好きなんだけどなあ～。と言いつつ、あっという間に寒くなるかも知れませんね(+o+)話は変わりまして、先日は選択メニューから【コッペパン】のレッスンでした♪お越しくださったのはいつもお二人でお越し頂いておりますＡ．ＴさんとＫ．Ｔさんです(^^)/~~~先月のレッスンのランチの時にホットドッグをお召し上がり頂いたのですが、次回のレッスンで作りたいと仰って頂き今回はコッペパンを作って頂くことになりました☆比較的、ご自宅に常備している材料で作れるコッペパンは挟むものによって色々楽しめます。私的にはあまり難しくないかなあと思うのですが、お二人とも『難しい～』と仰られておりました( ﾟДﾟ)多分、めん棒を使用するので少し難しく感じられたかもしれませんが、お二人とも美味しそうなコッペパンが完成しました♪ではＫ．Ｔさんのコッペパンからご紹介します☆
お次はＡ．Ｔさんのコッペパンです♪
ツヤピカでキレイなコッペパンですね(*^-^*)コッペパンは型に入れて作りますので均一にキレイに焼けます。型なしでも勿論作れますが、やっぱり型を使って作る方がキレイに作れます。成形はめん棒を使用しますので、めん棒に慣れていないと難しく感じるかも知れません(+o+)お二人ともめん棒を使用するのが初めてのレッスンでしたが、キレイに伸ばせていましたよ(*^▽^*)
めん棒を使用する時の力加減は気を付けないといけません。あまり力を入れすぎると伸び過ぎてしまうのと、生地が破れてしまう可能性もありますので、注意しながらめん棒をあてます。めん棒で成形するメニューは多数ありますが、確かに最初は難しいですね(+o+)私も最初は本当に嫌いでしたが、キレイに伸ばせないことが嫌で死ぬほど練習したら、逆に今は好きになりましたよ～。
伸びやすい生地なので成形しやすいかなと思いますが、伸ばし過ぎると型に入らなくなるので注意します。
型に入れた生地は小さく感じますが、二次発酵を取るとふっくらして来ます。二次発酵の見極めもしっかりと見極めます。
二次発酵後に塗り卵をしますが、この作業が要注意。卵が型と生地の間に垂れてしまうと、焼成後に型から外せなくなってしまいます。また生地の表面がたくさん露出しているので、適当に卵を塗るとムラが目立ってしまいますので丁寧に塗ることも大切ですよ☆
せっかく膨らんだガスも抜けないよう、力加減も注意しますよ～。
案外、難しい塗り卵作業・・・。型から外れないとせっかく出来たキレイなパンもボロボロになってしまいます。焦げるしね(+o+)慣れると全然大丈夫なんですけど、生徒さんは難しいと仰られる方が多いですね。
ホットドッグだけでなく、色々挟んで食べてみてくださいね♪お二人ともいつも面白い話をありがとうございますｗいつも笑いが絶えないレッスンになるのですっごく楽しいです！また来月は１１・１２月単月メニュー【シュトーレンスノーボール】のレッスンにお越しくださいますので、お会いできるのを楽しみにしております(^^)/~~~今回、ご紹介しました選択メニュー【コッペパン】にご興味がある方はお問い合わせください(^^♪
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