スパイスをたっぷり使った辛い料理が
特徴的なスマトラ島パダン地方の料理。
肉や魚のおかず以外に、
野菜・卵料理のおかずも沢山あります。
●パダンの野菜・卵料理●
＊プルクデル
＝パン粉は付けずに、コロッケの中身を
そのままフライパンで揚げた、インドネシア風コロッケ。
＊テロール・ブンブ
＝ゆで卵を塩水に浸した後、油で揚げ、
スパイスで煮込んだ辛い味付け卵。
＊テロン・ゴレン
＝なすの油いため。たんぱくでしっとりとした味わいの一品。
＊ダウン・シンコン
＝茹でたキャッサバの葉。パダン料理に欠かせない付け合せ。
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