こんにちは～♡
沢山のブログがある中
いつも見てくれてありがとう
”ダーリンのつま”
の 毎日の夕食レシピを
写真と解説付きで
ご紹介しているブログです。
今日は、
手羽中を開いて塩焼き と
バター焼きの芋餅を
テーブルで温め直しながら
鮭のディップで食べる って
お話し (o^-')b
ゆっくりしていってね
↓こちらもよろしく♪
秋の気配を感じると
鮭が一層美味しく感じる
この季節
ダーリンが泣いて喜んだ
鮭ディップ で食べる
芋もち と 手羽中塩焼き
あまりにも
大好き過ぎる美味しい鮭が
冷凍庫に有るっていうだけで
ニヤッとしてしまうけど
ただ焼くだけじゃつまらない
(o^-')b
絶品のディップにして
秋を楽しみましょう～♪
っという
『本日のおうちごはん』
鮭ディップ
で食べる
芋もち
と
手羽中塩焼き
最近、ダーリンが
もも肉よりも好きだという
手羽先、の、
サキッチョを取り外した
『手羽中』
しかも、それを
開きで塩焼き が
最近のダーリンブーム
年齢とともに
ガッツリ食べごたえの
もも肉 よりも
コラーゲンたっぷりで
意外とヘルシーな
手羽先が嬉しいみたい
（＾艸＾）
「おれには、
潤いが必要やねん
そういうお年頃や」ｂｙダーリン
（女子か ┐(￣ヘ￣）┌）
確かに
一番安くて、手っ取り早い
コラーゲン摂取かも♪
① 手羽先を解凍して
サキッチョを切り離し
後日別の物で使うようにして
・手羽中部分、１０本分
開きます
詳しい開き方はこちら ↓
② 開いたらイヤシロソルトをして
・開いた手羽中、１０枚
・イヤシロソルト、
手羽中の両面に
わりとしっかりふりかけて
冷蔵庫で待機。
冷凍のニオイも
肉や魚の生臭いニオイも
取り除いてくれて
マイルドな塩味が魅力の
スグレモノの竹炭塩 (o^-')b
超、お気に入りです♪
③ 芋は
・じゃが芋、３個
よく洗って芽を外し
皮ごと３つくらいに切って
・水、じゃが芋全部が
すっぽり被る程度
で、水から入れて
中火で１５分茹でておきます
④ 鮭は
・鮭、１００ｇ程度１切れ
お魚焼きグリルに
お魚焼きホイルを敷いて
焦げがつかないように
中火でゆっくり焼いて
骨と皮を残さないように
ほぐしておきます
えっ？ ２切れ有るって？
それはねぇ～
あまりにも美味しい鮭なので
(*￣Oﾉ￣*)私が一切れ食べました
もう、２度もリピート
塩加減が絶妙！
冷凍庫に買い置きです
⑤ 茹で上がりのじゃが芋は
熱いうちに皮を剥いで
すっかり冷まします。
⑥ 芋が冷めたら
ざっくりとつぶして
・片栗粉、大さじ１
を入れて
⑦ 粘りが出るまで
均等に混じるように
つぶします。
昔、仕事で北海道に
毎月１回行っていた頃
知人に、
「芋餅が上手にできない」
と言ったら、
「熱いうちに
芋つぶしてるんっしょ
冷めないと
粘りが出ないって」
っと教わったので
今はそうしています。
ありがたき教え♡
⑧ オリーブオイルとバター
・オリーブオイル、大さじ１
・無塩バター、２０ｇ程度
（グラスフェッドを使っています）
⑨ つぶした芋は
適当な大きさに（約大さじ１）
濡れた手でちぎって
軽くまとめて１cm程の厚さに
して、
きれいな形でないほうが
素朴でいい (o^-')b
バターが焦げないように
弱火で、焦げ目が
入るまで焼きます。
（１７～１８分ほどかけて
ゆっくりと焼くと、
中もふっくらとします）
⑩ ほぐした鮭をディップに
・ほぐした鮭、１切れ分
・マヨネーズ、大さじ１強
・無糖プレーンヨーグルト、
大さじ１強
・粒マスタード、小さじ半分
・レモン汁、小さじ半分
・テーブルコショー、１振り
・味の素、１振り
・昆布だし顆粒、
親指と人差指で１つまみ
よく混ぜて
⑪ 味のシメ
・イヤシロソルト、
親指と人差指で１つまみ
よく混ぜて
⑫ 絶品鮭ディップ 完成 (o^-')b
⑬ 焼色が入った芋餅はひっくり返し
反対面もカリッと焼いたら
⑭ 湿気を、持たせないように
盛り皿の上に網を置き
その上に並べて
テーブルへ
⑮ 冷蔵庫で待機の手羽中は
フライパンに
お魚焼きホイルを敷いて
皮面を先に下にして
軽く焼色が入るまで
中火で焼き
ひっくり返したら
落としブタなどで押さえながら
フタはせずに
肉の面に生肉の色合いが
なくなるまで焼きます
（約７～８分）
⑯ 仕上げに
バーナーで皮面にだけ
焦げを入れます。
これをすると (o^-')b
香りが良くなるだけでなく
ギトつく余分な脂が焼け飛び
おまけに
骨の辺りに血が浮き出て
きていても、
バーナーを当てるだけで
赤い色がなくなって
香ばしく、肉ぷりっぷりの
脂っこくない手羽中開き
に、なるんです
(o^-')b
⑰ 盛り付けてテーブルへ
テーブルで温め直して
食べるので、
早めに焼いておいてもＯＫ
(o^-')b
１時間ほど前に
帰るコールで、
「もう帰ってる～」ｂｙダーリン
だったのに
また電話。
何かあったのかっ？！
(￣□￣;)!
っと、電話に出たら
「西の空見てみぃ～
めっちゃきれいな
夕暮れやでぇ～」ｂｙダーリン
（わざわざありがとう♪
見てみるわ）
だけど、西側の目の前に
機械工業の工場があって
夕日はもう、屋根の向こう。
⑱ 急いで二階の西側の部屋に
駆け上がって パチリ♪
ほんと、
『秋の日はつるべ落とし』
とは、よく言ったもんで
あっという間に
夜が押し寄せてくる。
「ただいまぁ～♪
見れたぁ～？めっちゃ綺麗
かったやろ～♪おまえ喜ぶ
と思って(´▽｀)」ｂｙダーリン
（おかえりぃ、ありがとぉ
けどもう、電話あった時には
工場の屋根で見えへんで
二階に上がってやっと撮れた
日の落ちるんが早いねぇ）
「おまえも見てるかもなぁって
思ってたけど、しばらく見てて
もし見てへんかったら
気の毒やって言うほど
きれいな夕焼けで、そんで
電話した」ｂｙダーリン
（もうちょっと、電話が早かったら
しっかり見れたやろけど
二階に上がって良かったわ）
「だったらまずは、おれに
ありがとうやろ！
もっと早く電話しろって
言う前に！」ｂｙダーリン
（言うたんやけどな（ー。ー）
足らへんか？
ありがとうに、熨斗つけなぁ
あかんか？）
「言葉にどうやって、熨斗
付けんねんな」ｂｙダーリン
（いやぁ～ん♪(人*´∀｀*)
あんたのお陰で、ええ夕焼け
見してもろうたわぁ～
感謝やでぇ～♪おおきに
ありがとぉ～さすがやワぁ～
・・・っとでも言えばええか？）
「体クネクネして喋るな
気色悪い」ｂｙダーリン
（はい、終了！
気色悪い奥さんが作った
夕飯食べぇさヾ(-ω-*)）
⑲ 直ぐにミニプレートも通電
ダーリンは、翠のグラスで
角ハイボール
私は、ビアジョッキで 煎茶
┐(￣ヘ￣）┌（平日呑まないから）
⑳ ミニプレートにもお魚焼きホイル巻いて
油要らずの、ヘルシー温め
㉑ つけて食べるのは
・鮭ディップ
・前の日にご紹介の
唐辛子野菜みそ ↓
・生黒こしょう
これを知ったらやめられない！
この柔らかい食感と、塩気と、
粒胡椒のヒリッとした刺激♪
㉒ 熱々芋もちに鮭ディップと生胡椒
ははははははо(ж＞▽＜)ｙ
笑いが出るくらい旨い！
「今日は、鶏と芋だって
先に聞いてて、
テンション上がらねぇ～って
思っててんけど、
こんなんやったら≧(´▽｀)≦
早く言ってよ～」ｂｙダーリン
（忙しかったから、説明も
まどろっこしかったんや）
「よくぞ、これにしてくれたって
言うだけ旨いっ！
鮭と芋って、こんなに
合うんやなぁ」ｂｙダーリン
（合うように作ってるんやわ
(σ´∀`)σ マヨだけ混ぜても
鮭ディップにはなるけど
飽きひん味で、芋にも鶏にも
合うようにしてんねんって）
㉓ この唐辛子みそも芋に合う！
ほんのり甘めが
芋のバターの香りと最高に合う！
「なんやろ、芋もちって
こんなに旨かったっけ？
これは絶品や」ｂｙダーリン
（あえて、芋には塩すら
入れへんで、芋である自覚を
もたせてるんや (o^-')b
焦がさへんで、じんわりバター
が染みてるのとオリーブオイル
で、表面サクッとなってるから
これがまたええやろ～）
㉔ 鶏は、このままでも美味しいのですが
㉕ 生胡椒が最高に合う！
㉖ それと、鮭ディップも
この味わい♪
若返りそうに美味しい味！
（≧∇≦）ｄ
「鶏を塩で焼いたんと芋もち
たった２つだけの夕食
やのに、なに、この満足感
≧(´▽｀)≦ 超最高！
もう手が止まらへん
なんぼでも食べれる
≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（ゴキゲンやねぇ～
そこら辺のスーパーの鶏
やけど、本当はこれを
名古屋コーチンで
やりたいねん♪）
私は、手羽中 ３個
芋もち ４個
ダーリンは
手羽中 ７個
芋もち １２個
ハイボール５杯
よく食べてよく呑んだ
ゴキゲンな 週の真ん中日。
「連休も有らへんかったから
もはやもう明日休みたい
(´□｀｡)」ｂｙダーリン
（世の中、もっと大変な人が
居てるって、よぉ分からはる
やろ？ 週の真ん中で
気持ちいいだけ呑めることを
ありがたく思ったほうが
幸せやで (o^-')b）
欲を言えばきりがない
上を見てもきりがない
自分の幸せが
今の今日にあるんだと
感じたら、もっと人生
ありがたく楽しくなるかも
(o^-')b
今日も皆様の
満足の有る
美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
皆様に感謝です
良かったらポチッと
してやってくださいまし
(人*´∀｀*)
