こんにちは～♡
沢山のブログがある中
いつも見てくれてありがとう
”ダーリンのつま”
の 毎日の夕食レシピを
写真と解説付きで
ご紹介しているブログです。
今日は、
食べたいと買ってきた
鱧の押し寿司に合わせた
サラダやお汁の話 (o^-')b
ゆっくりしていってね
他のものを用意していたけど
「あのな、仕事で洛西まで来てる
から、鱧の押し寿司買うて
帰りたい、ええか？」byダーリン
で
急遽メインが変わった
こんな日
他のところの押し寿司なら
自分の用意した献立で
押し切るけど
京都洛西高島屋隣接商業施設
”ラクセーヌ” の１階にある
持ち帰り寿司専門の
『鮨桝』（スシマス）
こちらは
すし飯が粒のそろったつやのある
硬質米とよく熟成された米酢を使い
独自の調合で丹精込めて作られた
とにかく米が美味しい
具も美味しい、専門店ならではの
美味しさの巻きずしや押し寿司が
買えるお店！ (o^-')b
そこの押し寿司を
『最近食べたい』
と、ダーリンがずっと言っていた
特に
鱧（ハモ）の
押し寿司
鱧は、年中有るお魚だけれど
京都の夏は鱧に始まり鱧で終わる。
７月いっぱい
いろんな行事の組み合わせで
行われる『祇園祭』で珍重される
『鱧』
これが、７月うちは、まだ小さめで
しかも引く手あまたなので
お値段もそこそこする。
それが、８月に入り
秋に向かうにつれて身が厚くなり
美味しくなる
そんな、鱧の押し寿司を
買って帰ると言われたら
こ・と・わ・ら・ぬ！
ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
「なんか、珍しく味噌汁が飲みたぁて
何でもええから作ってもらえる
かなぁ？」byダーリン
（ええよ～）
① っで、取り出したのが
冷蔵庫で温存していた
・与作豆、大きく２つかみ
７月の頭に
秋田から送ってもらった豆を
新聞紙で包み保存してても
すでに鞘が傷んできてるのもあって
今回最後の与作豆を
味噌汁にします
秋田で過ごしたことのある人にとって
与作豆の味噌汁は
まさに夏の味。
作りたてよりも、温め直しのほうが
香りも甘みも出て、美味しい (o^-')b
② ダシは、やすまるで
・水、与作豆がすっぽり被る程度
・やすまるだし、１包み
使っているやすまるだしは
さんおすすめ
【ＰＲ】
（ご提供いただいています）
生臭みのない出汁で
何と合わせても美味しくなる
和・洋・中・伊 を問わず使える
贅沢ローストやすまるだしです
(o^-')b
③ 豆がしっかり柔らかくなるまで煮ます
（約２０分）
長く煮ると、
鮮やかな緑は消えて
色は悪くなるのですが
前歯でしごいて食べる時に
スジからす～っと鞘と実だけが
取れて
甘く美味しい味わいになるんです
④ 今回使う味噌は
・信州味噌、
大さじ１．５～お好みで
私が使っているお味噌は
贈答用にも喜ばれる
ちくま味噌の
定番人気セット （Bセット）
お盆で、里帰りの人は
ご自宅のお味噌を持ち帰る方も
いらっしゃるでしょうけど
そうでないかたのは
この美味しいお味噌が
超おすすめ (o^-')b
⑤ 火を止めてから味噌を溶いて入れ
そのまま休ませて
香りと甘みを引き出し
食べる時に煮立たせずに
温め直します。
味噌汁だけでいいと
言われましたが
⑥ きゅうりも山ほどあるので
・きゅうり、太め２本
いつものように、
ヘタから１cmのところを切って
切り口を３０秒こすり合わせて
アク抜き
⑦ タテに薄くスライス
うちにはピーラーがないので
包丁で皮を剥く様な包丁使いで
薄くスライス
・トマト、大きめ１個
・黄色トマト、１個
食べやすいように切って
お皿に盛り付けます
⑧ 素材の美味しい時期なので
余分な味付けはせずに
・岩塩、ミルで好みの量ガリガリ
・ＭＣＴオイル、
回しながらたっぷりかけて
ダイエッターにも超おすすめの
体に脂肪として付きづらい
ココナッツ由来のサラッとした
美味しいオイル
ヨーグルト、スイーツ、サラダ
何にかけても一味上がって
食べやすいギトギトしないオイル
⑨ 仕上げに ・生黒こしょう 散らして
もう、これがないと
生きていけないくらい
超好きで、何にでも使っちゃう♪
アイスクリームにもいいのよ
これを冷蔵庫で冷やして
ここまでやって
ダーリンの帰りを待ちました
「ただいまぁ～買うてきたでぇ～
それと、おまえ生のネギが
アカンから、ネギトロ巻きや
なくて、鉄火巻き買うてきたわ
良かったやろ♪」byダーリン
（おおきにぃ～ o(〃＾▽＾〃)o
トッピング用に刻みネギ
用意するわ）
⑩ 盛り付けて
ダーリンがシャワーを浴びてる間に
与作豆汁も温め直して
⑪ こんなテーブル
お味噌汁を飲む習慣のない家庭で
育ったダーリンですから
普段はお味噌汁が欲しいとは
言わないのですけど
暑さが続いた体のメンテのために
味噌汁が欲しくなったんでしょうね
⑫ 盛り付けてテーブルへ
「おっ！ 与作豆の味噌汁？
まだ有ったんや」byダーリン
（大事に取っておいて
芽を出させて植えよう思ったけど
食べるわ （≧∇≦）ｄ やっぱり
夏は与作豆の味噌汁や）
⑬ サラダもよく冷えて
「おぉ～！『映え？』
きれいやなぁ」byダーリン
（『映え』とかは、私にとって
どうでもええねん、美味しいか
美味しくないか、それだけや）
「おぉ～( ﾟ ▽ ﾟ ;)
男前なこと言わはる・・・
あれ？ 男やったっけ？
(σ´∀`)σ」byダーリン
（奥さんを男化させるのは
旦那の仕業や （ー。ー））
⑭ 各自取り分けて
これがまた、
シンプルなのに美味しい！
「めっちゃ食べやすくって旨い！
何かけた？」byダーリン
（ん？ 塩とＭＣＴオイルと
生黒こしょうだけ）
「これええわ、食べやすい～
≧(´▽｀)≦」byダーリン
（きゅうりが薄切りやから
ゴリゴリせぇへんからね♪）
⑮ そして大好きな このお店の鱧寿司
他のどのお店でも販売してない！
と
「鮨桝」の店員さんが自慢するのが
わかる美味しさ♪
鱧のタレの丁度いい味わいと
フッワフワの鱧。
この酢飯の味わいは、やっぱり
他のお店ではできない美味しさ♪
もちろん、鉄火巻などの
巻物も美味しいですが
鱧寿司は飛び抜けて絶品！
何度か、売り切れてしまって
家から車で３０分くらいかけて
買いに行っても
買えなかったことがあるの
やっぱり
美味しいものはみんな知ってる
(o^-')b
⑯ そしてたっぷり作ったサラダも
ぺろりと食べきりました
「夏野菜、やっぱり季節の体を
整えるのには最高やな！
トマトとキュウリと
毎日食べても、毎日
違う食べさせ方してくれるから
ほんとありがたいわ」byダーリン
（きゅうりの酢の物も
また作ってあげようね♪）
夏野菜の保存は
この暑さの中に置くと
しなびてしまいますから
水気を拭いて、
キッチンペーパーや新聞紙で
包んでから、（できれば１個ずつ）
まとめてビニールに入れて
口を締め切ってしまわずに
ヘタを上にして立てて
保存すると、少し長持ちします。
一度に大量に入手できてしまう
夏野菜ですから
無駄にせずに、おいしく
食べきるたいものですね♪
今日の皆様の身体は
昨日までに食べたもので
できています。
まだまだ暑さの続く夏を
季節のものを
上手に取り入れて
乗り切りましょうね
今日も美味しい
みんなの笑顔が
交わされる
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
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(人*´∀｀*)
