今日も、
沢山のブログの中から
私のブログに遊びに来てくれて
ありがと(人*´∀｀*)♡♪
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ゆっくりしていってね
クリスマスケーキ
作るか買うか、決めました？
そして、何ケーキにするか
決めました？ ('-^*)/
うちは、まだ試作中
去年は
ガナッシュを塗ったチーズケーキ
一昨年は
エンガティーナトルテ
一昨々年は
アイシングクッキーとたまごババロア
などなど
とにかく
『クリスマスケーキ
作るｏｒ買う』
作る派
Xmasらしい
ふっわふわの
白いホイップクリームが
ダーリンも私も苦手で
食べるとムカムカして
しまうので
ケーキ屋さんの
ケーキは
美味しそうと思うけど
買えません σ(^_^;)
（酒呑みだからかなぁ・・・）
今年はレモンを使おうかな？
っと、試作
① まとめて買っていた国産レモン
新聞紙に１個ずつ包み
きっちんポリ袋に
１個ずつ入れて
小さな段ボール箱に入れ
冷蔵庫の野菜室に入れて
長期保存 (o^-')b
国産レモンは
ノーワックス無農薬で
皮も美味しく使えます
② 皮の香りと果汁
・国産レモン、１個
よく洗って
皮の黄色い部分を
まるごと１個分すりおろし
果汁はしっかり１個分
搾ります
③ 今回使った材料
分量は作りながら
手探り状態だったので
使った分を、
後でまとめて記念撮影。
向かって左が生地用
・たまご、１個
（必ず常温に戻して）
・三温糖、カップ１弱
・レモンの皮おろし
・薄力粉、カップ３弱
・無塩バター、１０ｇ☓１４個
・ベーキングパウダー、
４ｇ☓２袋
・塩、親指と人差指で1つまみ
向かって右がクリーム具用
・たまご、２個
（必ず常温に戻して）
・牛乳、カップ２．５
・上白糖、大さじ８
・コーンスターチ、大さじ４
・レモン汁、１個分
・マスカルポーネ、
１００ｇ入りを４/５
・レモンオイル、７滴
（無ければ使わなくてもＯＫ）
④ まずは型を用意
内径１８cmの
底が外れるケーキ型に
クッキングシートを敷いて
待機！
⑤ クリームベースを合わせます
・たまご、２個
（必ず常温に戻して）
・上白糖、大さじ８
・コーンスターチ、大さじ４
ダマにならないように
丁寧に混ぜ
⑥ 牛乳で伸ばします
・牛乳、カップ２．５
で、伸ばし
しっかり伸ばしてから
中火にかけます。
(o^-')b
濃厚な感じがいい場合は
牛乳の半量を生クリームに
すると良いです (o^-')b
⑦ ホイッパーでかき混ぜながら
鍋を回して
ムラの無いように
トロトロのカスタードにし、
火を止めコンロから外し
そのまま冷まします。
冷ましてる間に
生地作り
⑧ ボウルに生地ベース
・たまご、１個
（必ず常温に戻して）
・三温糖、カップ１弱
・レモンの皮おろし
よく混ぜて
⑨ ダマがないように振るいながら
・薄力粉、カップ３弱
・ベーキングパウダー、
４ｇ☓２袋
・塩、親指と人差指で1つまみ
４回に分けて
振るい入れますが
⑩ ３回目までは
スパチュラなどで混ぜ
⑪ ４振るい目は
・無塩バター、１０ｇ☓１４個
の上から振るい
バターがベタつかない
ように粉をまとわせながら
グラスフェッドは
牧草を食べて育つ牛の
お乳から作られる
人の体に脂肪として
蓄積されにくい
サラッとしたバター
ダイエッターにもオススメ！
⑫ スケッパーなどで
押さえつけずに
バターを切るように
粉と生地と混ぜ
ポロポロになるまで
続けます
⑬ 冷ましているクリームは
表面が乾いて
固まってしまうと
食感が悪くなるので
１０分おきに
かき混ぜながら
滑らかさを保ちます
⑭ １５分ほどバターを切っていると
ポロポロになりますが
⑮ 更に１５分ほど続けると
今度は、まとまってきます
⑯ ここから素手で
ざっくりと、
（ゴネゴネと捏ねません）
一塊になるように
空気を抜いた形で
まとめたら
ラップをして冷蔵庫で
１時間ほど休ませます。
⑰ クリームがすっかり冷めて
常温になったら
・マスカルポーネ、
１００ｇ入りを４/５
を入れて
（滑らかにした
クリームチーズでもＯＫ）
ホイッパーでしっかり混ぜ
⑱ レモン汁も入れ
・レモン汁、１個分
・レモンオイル、７滴
⑲ よく混ぜて
⑳ 落としラップをして
冷蔵庫で
生地を休ませている間
冷やします
㉑ １時間休ませた生地は
粉を引いた台の上に取り出し
２つに切り分け
半分を
麺棒で、伸ばしてはたたみ
を３回繰り返し
５～６ミmmの厚さに伸ばし
直径１８cmの
円形に型抜きし
用意したケーキ型の底に
おさめて
生地の残りをまとめ
５～６ミmmの厚さに伸ばし
ケーキ型の側面に
貼り付けるようにおさめ
㉒ はみ出しを
ケーキ型のフチに合わせ
包丁などでカットします
㉓ この状態です
㉔ クリームを全部、型内におさめ
㉕ 表面を均し
㉖ はみ出しているフチを
１６等分になるように
タテに切り目を入れ
㉗ 一つおきにクリームの上に倒します
残ったフチも
被せるように倒し
・溶き卵（１個分全卵）
を生地だけの表面に塗って
待機
㉘ 残った半分の生地は
５～６mmの厚さに伸ばし
７～８cmの長さで
（テキトーですが（＾＾：））
４～５mm幅で
細く棒状にして
㉙ 各折り目の中心から
１個飛ばしの中心まで
切り口が表にこないように
次々と重ね、１周します。
㉚ 溶き卵を生地の表面に塗って
１８０度で予熱した
オーブンに入れ
１８０度で３５分焼きます。
㉛ 残った生地はひとまとめにして
ラップで包み
保存用のジッパー袋に入れて
冷凍庫で保存
いつでも使える
クッキー生地です (o^-')b
㉜ ３５分経って、良い焼き上がり
まだ中のクリームが
とろとろなので
この型のまま
粗熱を飛ばしてから
冷蔵庫に入れて冷やし
次の日に型から出すのが
理想
ですが（＾＾：）
「ただいまぁ～
ええ香りやなぁ～
何焼いた？」ｂｙダーリン
（Xmasのケーキの試作で
レモンクリームケーキ
作ってみんやわ）
「今日食べれる？
(人´∀｀)」ｂｙダーリン
（明日まで休ませたいけど
食べたいんやったら、
切ろうか？）
㉝ 作った当日ですから
まだ落ち着いていませんが
㉞ 翌日だと
かなりしっかり落ち着きます
味わいも、レモンの風味が
翌日のほうが、しっかりして
身近でありながら
上品な美味しくなります
㉟ 当日だと
美味しいですけど
クリーム地のほうが
柔らかく、
卵の風味も強く
クッキー生地との一体感は
望めません。
㊱ これはこれで、ありなんですけど
「レモンケーキって言うから
もっとレモンレモンして
るんか思ってたら
カスタードっぽいよな
ちょっと薄らボケた
ようなσ(^_^;)」ｂｙダーリン
（明日になったら、落ち着いて
良い味わいになるんや
けどね、作った当日は
クッキー生地とクリーム地が
別物の感じやろσ(^_^;)
スポンジ生地やないから
生クリームを使わへん
ケーキは、馴染ませるのが
一番美味しい）
（だから今朝は
めっちゃ美味しく
なっていました (o^-')b）
「これも勉強やな
今日の味わいは
これで憶えたから
明日どう変わるか
楽しみや」ｂｙダーリン
（まだ試作やからね
Xmas当日に、まだ
これにするかは
決めてへんからね）
「Xmasまで試食続いたら
もうケーキ要らへん！
って、言うかもな
（≧∇≦）」ｂｙダーリン
（ほんまやね о(ж＞▽＜)ｙ
それはそれで困るけど ）
お店で売ってるケーキは
生クリームたっぷりで
『当日中に
お召し上がりください』
が多いですが、
ご自宅で作るケーキは
当日美味しいように
前の日に作るのが
おすすめです (o^-')b
計画的に
美味しい楽しいXmasに
なりますように
皆様の今日も
計画的に事が運ぶ
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
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(人*´∀｀*)
