今日も、
沢山のブログの中から
私のブログに遊びに来てくれて
ありがと(人*´∀｀*)♡♪
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大好物の鶏肉を
柔らかァ～く煮込んだ
絶妙の袋麺で作る
泣く子も黙る
鶏盛りラーメン
あえてネギを使わず
鶏の旨味を堪能する
お家で作るラーメン！
① ハマって抜け出せない
こちらの袋麺！
そうなの、
そこらへんで売ってないから
秋田からのお取り寄せ
3,980円以上で送料無料
（離島・一部地域を除く）
だから、まとめ買いで
常に買い置き (o^-')b
そうです
『わたしの
推し麺』
黄金乃
比内地鶏
中華そば
まずは、
何の具材も入れずに
『素ラーメン』で食べて
このおいしさを
味わっていただきたい
そんな袋麺なんです
② 袋の中は、いたってシンプル
醤油ベースの比内鶏スープと
のどごしの良い美味しい乾麺
作り方もシンプルで
袋に記載の量の水を沸騰させ
麺を入れて、
袋に記載の時間だけ煮たら
そこにスープを入れて
出来上がり。
っというものですが
今回は
鶏もも肉も美味しく
トッピングして
頂こうという魂胆なので
記載の作り方とは別に
作ります。
③ スープだけ鍋に入れ
分かります～？
この、比内地鶏の
旨味の出た脂と
足すも引くも要らない
絶妙の醤油味♪
④ 記載の量の水を入れ待機
（2袋分で作っています）
⑤ 鶏肉は
・鶏もも肉、2枚
冷凍していたので
レンジの解凍機能で半解凍
・イヤシロソルト、鶏ももの
両面にわりと、しっかりと
多めかな？ッと思う量
ふりかけて
肉や魚の臭みを取り除く
竹炭塩のイヤシロソルト
マイルドな塩味が魅力！
（イヤシロソルトは
ご提供いただいてます）
今回のように
比内地鶏のスープの旨味も
香りも失わずに、旨味を
鶏もも肉にも入れたい場合は
冷凍のニオイなどの
余計な匂いを取り除く
イヤシロソルトは大活躍！
⑥ 半解凍をしっかり解凍させる
余分な臭みやドリップを
吸い取ってくれる
シートで巻いて
本来の旨味をキープ！
有るととっても便利♪
お造りの柵の解凍にも
めっちゃ使える
⑦ すっかり解凍になった鶏ももは
皮の面だけ
バーナーで炙ります
アミに乗っけてガス火で
焼いてもいいですが
肉には熱を通したくないので
キャンプ用の着火バーナー
でも良いので
皮面だけを焼きます
⑧ 焦げ目の入るほど焼いたら
⑨ 水で溶いたスープの中に入れ
お肉の頭が出ないように
落し蓋をして
ここではじめて火を入れて
弱火で沸騰まで持っていき
（約10分）
⑩ 沸騰したら、ごく弱火に下げて
２０分火を入れてから
火を止め
一旦冷めるまで放置して
鶏もも肉にゆっくりと
余熱と旨味を入り込ませ
ます。
(o^-')b
柔らかくて美味しい鶏もも
を食べたいのでしたら
絶対にボコボコ
煮立たせちゃダメ
鶏もも本人も
気が付かないくらいに
ゆるゆると熱を入れるのが
柔らか鶏肉の秘密！
そして長く煮ないのも
肉汁を逃さない秘訣！
余熱に任せちゃいましょうね
(o^-')b
⑪ その間にトッピング用意
・ほうれん草、1束
・ラディシュ、小８個
沸騰したお湯の中に入れ
ほうれん草の下側が
さっと鮮やかな緑に変わったら
直ぐにほうれん草をひっくり返し
ふたたび沸騰が始まる直前の
お湯が揺らめいたら
⑫ 直ぐに水にとって
冷ましながらアクを抜きます。
この時ラディッシュは
加熱しすぎても
水に長く浸けすぎても
赤色が飛ぶので
粗熱が取れたら
水から引き上げて待機。
ほうれん草はしっかりと
アクを抜き
絞って5cm程度に切ります。
⑬ 20分、ごく弱火で煮たら
灰汁が出るので
アクだけ取り除いて
ここで
お汁の味見！
（ちょうど良ければ
そのままで）
ラーメン汁として
味わいが薄い場合は
鶏肉が、かつかつ浸かる
程度だけ煮汁を残して
取り出した煮汁を
半量に煮詰めて
鍋に戻し入れて
冷めるまで待機します。
(o^-')b
鶏肉によっては
甘みの強いミルキーな鶏も
有るので、
比内地鶏のスープの
エッジの効いた旨味が
薄れてしまう場合があるから
この工程は欠かせません。
余分な調味料を足して
味を変えてしまうのではなく
煮詰めて味を元に近づけ
塩味が足りなければ
食べる時に、
各自塩で調整します
(o^-')b
ここまでやって
ダーリンの帰りを待ちました
「ごめん～。遅ぅなったわ
リモートの会議があってな
土曜日もまた会議で
大阪に行かへんと
あかんのやけど
とりあえず、もう帰ってるし
よろしく～」ｂｙダーリン
（ありゃりゃ、また誰かが
なんか、やらかしたんやな？
火消しも大変やね（＾＾：）
とにかく気ぃつけて
帰ってきてね～、
もう高速、乗らはった？
そっか、それやったら
あと４０分くらいやね了解！
ばいばい～）
帰宅時間を逆算して
頃合いを見て
⑭ 冷めてきた汁から
鶏ももだけ取り出し
煮汁だけ温め直し
⑮ 鶏ももは切り分けます
ここで大事なのは
ぬるいお風呂程度まで
鶏ももが冷めてる
と言うこと (o^-')b
熱いうちに切ってしまうと
熱く沸騰や流動状態に
なっている肉の中の肉汁が
外に流れ出てしまうので
熱さが落ち着いて
踊った肉汁が肉の繊維の
中に戻っておさまる状態で
切るのがベストです (o^-')b
⑯ 麺は４分半程で茹で上がるので
食べる直前に茹でます
「ただいまぁ～
今日のご飯は (´▽｀)
何やぁ～？」ｂｙダーリン
（닭라면입니다
タッ ラミョンイムニダァ）
「日本語で喋ってや
（＾＾：）」ｂｙダーリン
（鶏ラーメンや（＾＾））
「おれを韓国語の勉強に
巻き込むな（＾＾：）」ｂｙダーリン
（鶏肉たっぷりやから
タッコギラミョン だね♪
あんた、三世やのに
知ってる韓国は
チョワヨくらいだもんね
（＾＾：））
「おまえが、ちゃんと話せる
くらいまで勉強しはったら
おれに教えてや」ｂｙダーリン
（なんでやねん（＾＾：）
逆輸入か？
私は韓国映画を字幕無しで
聞きたいだけや）
⑰ ほれ！できたよ～♪
本当は麺を茹でた
お湯を使うと
もっと美味しいのですが
今回は鶏ももを使ったため
順番が違うので
麺の茹で汁は
丼を温めるのみに使い
捨てちゃってます
⑱ では、熱々をいただきます
「おぉぉ～ヽ(*'0'*)ﾂ
迫力の鶏やな！
何羽分？」ｂｙダーリン
（一人1枚のもも肉やよ
焼いてるけど、
皮面だけ焼いて
ごく弱火と余熱で
煮てるから、タンパク質の
縮が最小限やねん(o^-')b
だからたっぷりに
見えるやろ♪）
⑲ ぷるんぷるん
しっとりジューシー♪
唇で噛めます（＾艸＾）
⑳ お箸で持っても
揺すっても起きない
爆睡の子供くらい
しなります（＾艸＾）
ちょこっと辛子を付けると
より一層に旨い♪
「やわらかぁ～（≧∇≦）
そんで、めちゃ旨！
どこの鶏肉や？！
(ﾟoﾟ〃) 」ｂｙダーリン
（この間買うた、桜姫やから
美味しい鶏ではあるけど
スープが比内のやから
比内地鶏の旨味を
吸い込んでんねん）
グレードの上がる
比内地鶏の旨さ♪
今度、これ
買っておこうと思います
絶対美味しい♪
㉑ 麺も最高！
麺は、
生麺の
なめらかさを追求した、
つるつる・シコシコの食感
（販売ページより）
の乾麺だから
麺だけでも相当美味しい！
㉒ そこにこのスープだもの♪
旨さが旨さを呼んで
バケツいっぱい飲めるくらい
（≧∇≦）ｄ
「おれの、山盛りやったから
多いかな思ったけど
ペロッと食べちゃったわ
≧(´▽｀)≦ｻｲｺ～」ｂｙダーリン
（鶏も柔らかいし、
麺チュルチュルやし
汁、最高やし、たまらへんね）
㉓ 二人共、一滴残さず完食！
「おまえ、いっつも
ラーメン一人前
食べれへんで
おれに食べてって
言わはるけど
驚きやな！
残ってたら、もらおう
思ったのに
夫婦で完食やな」ｂｙダーリン
（正直なんやね（＾艸＾）
好きなものの重ね合わせ
やと、ぺろっといけちゃった）
「まだ有るの？
比内鶏のラーメン」ｂｙダーリン
（あと２袋しかあらへんから
また買うておくね～♪）
美味しいものには
みんな正直です（＾艸＾）
大満足で、
ぐっすりと眠れました
今日も皆様の
美味しく
やる気も出て
安眠できる
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
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(人*´∀｀*)