今日も、
沢山のブログの中から
私のブログに遊びに来てくれて
ありがと(人*´∀｀*)♡♪
ゆっくりしてってね（＾＾）
今月いっぱいダーリンは
帰宅が遅いということで
ササッと食べられるものを
作ろうと
お蕎麦を用意 (o^-')b
それでも、昨晩は
少しだけ早く帰れた
らしいですが
この時点で、
もう２０時３０分すぎ
できれば、
あと１時間ほど早く
食べられるのが
体調・体力を
戻していくのには
理想だけど
まぁ、時間薬かなぁ～
それで
皆さんは
『そば派 ・ うどん派
どっち』
と、聞かれたら？
うちは、間違いなく
二人共
そば派
かと言って
うどんを
食べないわけでなく
うどんも大好き
だけど！
二択って言われたら
お蕎麦♪
蕎麦通
ッと言われる方々は
お水をつけて
蕎麦を食べたりされて、
そば粉の旨さを
語ったりされますが
そこまでではないけど
① お蕎麦を美味しく食べたい 派
今回のお蕎麦は
しっかりと満足度が高くて
血の巡りにも、体整えにも
めっちゃ貢献。
ダイエット中の方にも
おすすめの
泣くほど旨い
お蕎麦の食べ方♪
少し短めで、蕎麦の
味わいのはっきりした
出石そば
（いずしそば）を使い
臭みの全くない
香ばしく柔らかな
鴨肉の旨み
たっぷりの
食べ終えて
なお恋しい味わいの
「鴨つけ蕎麦」
(o^-')b
② 鴨肉
二人分として作っていきます
・鴨肉フィレ、１枚
鶏肉よりも
冷凍庫に常備なので
冷蔵庫で一晩解凍
小ぶりだけど
使いやすい２００ｇパック
最近は
手に入りにくい合鴨
鴨肉は
コレステロールが少なく
血中悪玉コレステロールを
低下させる、不飽和脂肪酸、
貧血女性に嬉しい、鉄分、
疲労回復に効果の高い
ビタミンB2などが
他の肉類に比べて
ズバ抜けて豊富なんです。
そしてヘルシー！
鉄分不足は
老け込みの原因とも
言われますから
おすすめのお肉なんです
(o^-')b
③ 鴨肉処理は
たまに皮側に、
羽根毛の根本が
残っている場合が
あるので、よく見て
あったら抜き取って
皮だけ斜め交差に
切込みを入れ
④ 身の方は
筋肉繊維に
垂直に入るように
細い刃物で
突き刺しておきます
⑤ 両面には塩コショウ
・黒胡椒、
両面にしっかりと
降りかかるように
ミルでガリガリ
両面にわりとしっかりと
降りかけて
３分ほど置いて
落ち着かせます。
⑥ この間に出汁を
・水、カップ３
さん
おすすめのＰＲ
１包み
・醤油、かっぷ1/4
・みりん、かっぷ1/4
・三温糖、小さじ１
５分ほどしっかりと煮出して
ダシガラを抜き
火を止めて待機します。
何と一緒に使っても
そのものの味わいを
さらに美味しくする
スグレモノのダシ！
⑦ 同時進行で、鴨を焼く
小さめフライパンに
・オリーブオイル、小さじ１
中火でしっかり
フライパンを温め
・塩コショウした鴨肉
を、皮面から入れ
焼くと
直ぐに鴨の美味しい脂が
出てくるので
皮目に焼き色が入るまで
３分ほど焼きます
⑧ すると
身よりも大きかった
皮が縮んで
旨み脂もたっぷり。
こうなったら、
鴨をひっくり返して
反対面も
軽く焼きいろが入るまで
１分ほど焼き
⑨ 上下左右も
フライパンにつけて
表面の生の色合いを
なくし
⑩ まだ熱々の出汁の中に
・焼いた鴨肉
・鴨肉から出た脂
も、一緒に入れ
⑪ ゆで卵も一緒に
・とろりんたまご、３個
（ダーリン２個、私１個）
も一緒に入れて
鍋のまま
漬け込んだ状態にします。
このまま冷めるまで放置。
とろりんたまごは
私が勝手に名付けた
卵の茹で加減。
冷蔵庫から出したたまご
に水を入れて
水と卵が同等の温度に
なるまで置き
そこからから強火で加熱。
全体ボコボコと沸騰
してから中火に下げて
５分～５分１５秒加熱。
すぐに流水につけて
熱を取り除いて
殻を剥いたものです
(o^-')b
そして、熱い出汁の中に
入れて、冷めていく時に
味が染み込みます。
ここまでやって
ダーリンの帰りを待ちました。
なんか、昨日
いきなり電話してきて
社長に対する文句を
言ったと思ったら
もう、喧嘩してたことは
なかったかのように
振る舞ってるダーリン。
まずは、あの
意味不明のぶんむくれ
を、謝れよっ！
（体調の悪い人に
めっちゃ嫌な気持ち
させたんやから！）心の声
って感じですが
┐(￣ヘ￣）┌
言うとまた面倒だと思うから
黙ってる私。
こういうことの積み重ねが
出会った頃の
ウキウキの気持ちを
少しずつ削り取っていくのが
ナゼ分からぬかなぁ
┐(´～`；)┌
また、無言で帰ってきて
玄関のドア、ガチャッ。
そして
「うわぁ、
なんだこれ！」byダーリン
と、叫んでいる。
叫んだ原因は知ってましたよ
┐(￣∀￣）┌
暑さが去った雨の後の
今の涼しくなってきた
この時間帯に
羽を持った１～２mmの
小さな虫たちが
大量に発生！
網戸をしてても
隙間から入ってきて
家の中も、気がついたら
白いテーブルに、
炭の粉でも撒き散らしたように
大量に、落ちてきてたから
それが、玄関ドアの
ガラスのスリットからもれる
玄関の明かりに、
集ってたんだと思うけど
今年はものすごく多い。
強めの殺虫剤持って行って
玄関周りにシューして
手を洗って、キッチンに戻り
⑫ 汁から上げた鴨肉を切る
薄めに丁寧に切って
⑬ 辛子を添えて盛り分けてテーブルへ
⑭ 出汁も温め直さずにそのまま
そば猪口に多めに入れて
刻み青ネギをチラシ
（私の分だけネギはレンチン）
白いりごまを入れ
テーブルへ
⑮ そばを茹でて
流水でしっかり〆て
余分な水分を
ザルに押し当てて抜き
⑯ 盛り分けてテーブルへ
⑰ 鴨つけ蕎麦とろりんたまご添
では、イタダキマス。
「鴨蕎麦、
つけそばやな」byダーリン
（見ての通りやないかい！
┐(￣ヘ￣）┌）心の声
⑱ 出石そばは少し短めで
取り分け易くて
すすりやすい (o^-')b
敬老の日に 鴨蕎麦も
喜んでもらえると思うよ～♪
⑲ 出汁に脂が見えるけど
出汁だけ味見すると
鴨の脂が気になりますが
実はお蕎麦は
油脂と相性がいいから
食べやすくなるし、
そしてめっちゃ
合うし、美味しいの♪
「旨っんまぁ～ヽ(*'0'*)ﾂ
びっくりするくらい
泣くくらい旨いわ」byダーリン
（泣いてへんやん(￣ｰ￣;)）心の声
（鴨に手をかけてるからね）
⑳ 鴨がこれまた、旨い！
中まで出汁の旨味も
入り込んで
鴨自信の旨味も逃さず
柔らかで
辛子だけつけて食べても
めっちゃ旨い♪
「鴨が甘い、(*ﾟ▽ﾟ*)
旨いわぁ～」byダーリン
（よう、喋らはる）心の声
「ダシにつけて食べてみぃ
めっちゃ旨い」byダーリン
（私が作ったんじゃっ！
知っとるわぃ(-ω-*)）心の声
（でしょう(￣∀￣））
㉑ 鴨の旨味余すこと無く
お蕎麦は
２人前茹でて
ダーリン６割、私４割で
分けていますが
美味しすぎて
あっという間に
半分以上お蕎麦を食べて
㉒ 残りのお蕎麦は、こちらで
ダシに、とろりんたまご
を入れます。
（とろりんたまごが
柔らかすぎて
持ち上げる時に
亀裂が入っちゃい
ました けど（＾艸＾））
㉓ だって、こんなにとろりん
とろとろ半熟よりも
とろりん♪
㉔ 黄身だけでなく
白身の内側もとろりん♪
㉕ 黄身を割って白身につけて
あ～はっはっはっは
ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
天国の味♪
実際にも「ムフッ(*´﹃`)」
って、声が出るほど
とろりんたまごにすると
生卵の黄身だけよりも
もっと濃厚になるから
㉖ 蕎麦にも絡んで美味しい
㉗ 鴨にもつけたろ♪
「どうやって食べても
旨いなぁ(*´﹃｀*)」byダーリン
（何より）
㉘ ダシ自体も
残すなんてとんでもない！
飲ませてくだされ～！
って、
いいたくなる美味しさで
もちろん、
そばちょこの中身は
一滴残さずいただき
完食！
お鍋に残っていたのが
カップ1ほど有るので
それは明日
炊き込みご飯に
使います♪
美味しすぎるので
具無しで (o^-')b
そうそう！
今日は
『コスモスの日』
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かわいいお花よね♪
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花言葉は
「調和」「謙虚」「乙女の純真」
私の住んでいる
京都亀岡にも
見頃はもう少し後の、
10月半ばくらいからだけど
2023年10月1日～11月5日迄
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（期間中無休）
約４.２ｈａの面積に
２０品種約８００万本
の、コスモスが見れますよ♪
美味しいもの食べて
美しいもの見て
穏やかな気持ちで
過ごしたいものですね
今日も皆様の
ステキな
穏やかな一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
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(人*´∀｀*)