今日も、
沢山のブログの中から
私のブログに遊びに来てくれて
ありがと(人*´∀｀*)♡♪
ゆっくりしてってね（＾＾）
今、家に有るもので
何ができるか～σ(^_^;)
てなこって
エビチリ兼ねたトッポッキ
普段作る時は
エビチリだったら
もうちょっとピリッと辛く
トッポッキだったら
もうちょっと甘くこってりと
作るのですが
両方に合わせるように
しながら、濃すぎないように
しかも
お野菜たっぷりで
美味しい、こちら♪
エビチリ
も
トッポッキ
も
名物のお国は違えど
どちらも
『日本人が好きな
海外めし』
だから合わせて
エビチリ
兼ねた
トッポッキ
冷凍庫に海老が有ると
エビ好きダーリンには
すごくありがたい。
「プリッとしてて
美味しい・・・」byダーリン
（昨日談）
このエビお安くて大きくて
殻剥きの、背わた取りの
処理済みだから
解凍したら、すぐ使えるから
便利。
もう少し冷凍庫に有るけど
追加で、また
買っちゃいました（＾艸＾）
本当は、
日曜日の買い出しの時に
肉類や魚介類など
買えば良かったんだけど
冷戦中で必要事 意外
口を利かないので
相談もできないから
タンパク質は
「たまご」＆「牛乳」
しか買わずに
後は野菜だけ買って
帰ってきたの
大好物の鶏肉も、今は無し
┐(´～`；)┌
① だから冷凍庫に有るエビの解凍
・大ぶりバナメイエビ、
１４尾
小さじ１山盛り
・水、エビがかぶる程度
で、溜め塩水解凍
肉や魚の生臭み
冷凍のニオイも
取り除いてくれるから
下ごしらえにも、解凍にも
ありがたき、お塩♪
② 取り出した野菜
・長ネギ、約１．５本
斜めに薄めにスライス
・玉ねぎ、１個
粗目のみじん切り
・じゃがいも、２個
中太の角材切り
さんおすすめ
・甘果にんじん、１本
皮ごと、短めの短冊切り
人参は、
皮のすぐ下に
一番栄養が有るから
皮が硬すぎない人参は
絶対に皮ごと
食べたほうがいいよ～♪
(o^-')b
【ＰＲ・甘果人参情報♪】
③ 荷崩れを極力押さえたいから
・お湯を沸騰させた
ら火を止めて、直ぐに
・切ったじゃがいも
を、一気に入れて
コンロからおろして
そのまま最低３０分放置。
できれば、
すっかり冷めるまで置いたら
なおいい。
これは煮崩れを
極力押さえられる
簡単な方法。
この後、ザルにあけて
水気を切って
肉じゃがでもスープでも
形をそのままに食べたい
時には、良いですよ～ (o^-')b
（全く煮崩れないと
いうわけではありませんが
形がしっかりしたまま
ホクホク状態で使えます）
④ 煮込む前に炒める
フライパンに
・オリーブオイル、大さじ１
・粗みじんの玉ねぎ
・短めの短冊人参
を入れて
５分ほど馴染ませながら
弱めの中火で炒めます。
⑤ ５分経ったらフタをして
弱火に下げて５～６分
加熱。
⑥ その間に合わせタレ作り
・コチュジャン、大さじ２～３
・酒、大さじ４
・ケチャップ、大さじ２
・はちみつ、大さじ２
・醤油、小さじ２
・ガラスープ顆粒、小さじ２
・アサリの顆粒だし、小さじ２
よく混ぜて、味見
(o^-')b
煮詰まってきたら
この味見の味になるので
お好みで、お好きな材料を
プラスしてください (o^-')b
これが有ると
チゲのベースに深みがプラス
もちろんそのまま
お湯に溶いても出汁汁に♪
⑦ 嫌味のない辛さプラス
・韓国粗挽き唐辛子、大さじ１
・水、カップ１．５
（薄まりますが
トッポキなどを煮込むので
丁度いい煮詰まりになります）
よく混ぜたら
日本の唐辛子と違う
辛さの中に旨さが有る
韓国唐辛子
唐辛子類の保存は
冷凍庫がオススメ
(o^-')b
⑦ 弱火で５～６分加熱のところに
一気にドバッと入れ
全体がフツフツと煮立つまで
強火にかけて
⑧ 煮立ったら
・解凍したエビ
（解凍した塩水の中で
ゆすり洗いして
水気を切っただけ）
を入れて、
火加減を弱火に下げて
エビをひっくり返しながら
生の色が消える３～４分
煮て
⑨ エビは一旦取り出して
冷蔵庫で待機
⑩ 軽いボリュームに
・トッポッキ、１１～１２本
鍋に入れて
⑪ 斜めスライスのネギも入れて
⑫ 水気を切ったじゃがいも
熱湯に浸しただけなので
柔らかく煮えては
いませんが
表面がモチっとしたような
感じになってます。
今回は、
③の写真の下にも
書きましたが
おでんや肉じゃがのように
汁の多い中で煮る
のではないので
ある程度に切って、
この方法を取りましたが
おでんや、肉じゃがに
煮る場合は
水から下茹でした
じゃがいもを使うと
解けるようなホクホクなのに
荷崩れが最小限に
おさえられます。
(o^-')bナゼかと言うと
野菜や果物の中にある
食物繊維の中に含まれる
ペクチンという物質は
細胞同士の接着剤の役割
を果たしてくれるんです。
これが、８０度以上の
温度が続くと、
このペクチンが
分解されてしまって
煮崩れるのですが、
水から茹でると、
ゆっくり温度が上がって
６０℃位になると
ペクチンの硬化が起きて
それ以上、別に煮たりして
高温になったとしても
煮崩れしにくく
なるからなんです。 (o^-')b
おでんなどのように
まるごとを使いたいなどの
場合は、
この下茹でをしておくことで
汁も濁らず、丸っと
ほっくほく、しみしみの
じゃがいもが
いただけるわけなんですよ
(o^-')b
⑬ 鍋にじゃがいもも入れて
かき混ぜて
⑭ フタをして
２０分ほど煮ます。
すぐに食べる方は
２０分フタをして煮てから
フタを外して
１０分ほど煮ると
良い感じになります。
ここまでやって
ダーリンの帰りを待ちました
そしたら夕方
夫婦喧嘩中で
口を利かないダーリンから
電話
「今日、社長が来て
話しがある言うから
かなり帰りが
遅ぅなるわ
一悶着あったから
帰ったら話すわ」byダーリン
（はい）
（なんだ？こいつは（-""-；)
この冷戦状態が、あたかも
なかったかのように
自分の言いたいことは
吐き出すつもりか？）心の声
夜の８時を過ぎて
まだ電話があり
「これから帰ります。
そんで、社長が来て
云々・・・・」byダーリン
会社から家まで
一時間以上かかるので
この間、電話を切らずに
ず～っと喋り続け
「家の前に着いたわ」byダーリン
（帰ってから話しても
ええやろに・・・）心の声
新しい会社になって
８月１日から、ダーリンが
京都支社の代表として
動くはずが
２日からコロナに患い
お盆休みも重なって
半月以上会社を休み
会社復帰してみたら
大阪本社の人間が来てて
状況を無視した
設定や運営をしていて
ダーリンの居場所無し。
それでも仕事はあるので
代表としての仕事はせずに
やってしまわなくては
いけない仕事に専念
していたところに
この度の
社長からの呼び出し
コロナになった時に
『コロナになってしまったので
私と接触のあった方は
検査をされてください』
と、高熱を押して
全体ラインで連絡した時に
「ラインでコロナだとは
聞いても、休みますと
言ってないから
全体連絡で
休みますと言え」と
社長がラインしてきたので
直接社長に電話するも
「今回はコロナですみません
家内にも感染してしまい
・・・・」byダーリン
といってる話の途中に
「あ～、はいはい」ｂｙ新社長
と言って
煩わしそうに一方的に
電話を切ったと・・・。
状態を気遣うわけでも
状況を聞くわけでもなく
ダーリンが
( ﾟ ▽ ﾟ ;) ←こんな顔
になるほど
呆れてしまった対応
それまでに
会社が変わったのだから
保険関係のことやら
給料のことなど
はっきりしたことを
決めなければならないのに
何も社長から
告げられておらず。
コロナ後の出社でも
業績は上げているので
その分の歩合があるから
なんとかお給料は
困らずとも、
全く何の保証もない状態で
この扱いだったので
あの「あ～はいはい」電話
以来、 ダーリンは、
一切社長に連絡せず
全体ラインだけで
病気の回復と
出社を告げて
休みの間の
迷惑の詫びを
書いたのですが
それが 新社長は
気に入らないらしく
今度は
「なんで、自分に電話して
こないんだ！」ｂｙ新社長
と剣幕だったそうで
（復帰１ヶ月も経って
今頃？今更？σ(^_^;)）心の声
ダーリンも腹の座った人
だから、
正論で意見したら
社長自身も、やるべきことを
やっていないから
途中から和解になり
ダーリンの機嫌を
取ってきたんだとか
(￣ー￣；
新しい会社になって
心機一転
業績を上げていた
ダーリンだから、
言いたいことが言えるけど
前の会社の社長も
社長の仕事をしない人
だったけど
今度の、新社長も
一癖も二癖もある
お山の大将・・・。
まぁ、そんな様な話を
１時間も聞いて
着いたと言うので
玄関の鍵をあけて
⑮ 温め直し
グツグツしてきたところに
・冷蔵庫待機のエビ
を戻ししれて
１分ほど火にかけ
火を止めてフタをして
余熱をしっかりエビに通し
もう２１時も過ぎているので
作ったフライパン
そのままテーブルへ（＾＾：）
⑯ それが、これ
エビチリ兼ねたトッポッキ
⑰ 盛り分けて
この、ぷりっぷりのエビが
また美味しい♪
「プリッとしてて
美味しい・・・」byダーリン
（それは良かった（ー。ー））
ごめんなさいでも
仲直りの話でもなく
いきなり
社長への愚痴を聞かされて
どぉよ ┐(´～`；)┌
⑱ 黙って食おう・・・(￣ー￣；
例の下処理した
じゃがいもは！
シャキィ～ン ('-^*)/
煮崩れ無し！
めっちゃタレが染みて
⑲ ハフハフっ ほっくほく
このまま潰せば
ホクホクじゃがいもだけど
分かるでしょうか
この良い感じ♪
この、煮込んだ
合わせダレに
ぐちゃぐちゃに煮崩れてたら
嫌だもんね♪
⑳ トッポッキもモチッと良い感じ
日本のお餅は
飲み込めずに
オエってなっちゃい易いけど
（私個人の場合）
トッポッキは、
普通に美味しく食べれる
から、好き♪
エビも、じゃがいもも
トッポキも、
煮込まれたネギも
美味しかったけど
遅くから食べはじめてるので
全部は食べずに
一部、明日に回します
(o^-')b
世の中
色んな人はいます。
自分の考えだけ
押し付けずに
まずは相手の状況や
心情に寄り添った
物の考え方を
したいものです。
今日の皆様も
関わる方の
心情に寄り添った
ステキな
ご対応のできる
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
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してやってくださいまし
(人*´∀｀*)