今日も、沢山のブログの中から
私のブログに遊びに来てくれて
ありがと(人*´∀｀*)♡♪
ゆっくりしてってね（＾＾）
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京都では
鯖寿司がいろんな所で
売っていますが
家で作るのが一番美味しい
・・・って話し (´0ﾉ｀*)
丁度良い〆具合の
味わいも良い脂の乗った
市販の〆鯖に
自家製すし酢で、
好みに味付けられた酢飯が
絶妙のハーモニー！
生のサバを捌いて作る
っていう手もありますが
〆具合などを気にして
時間をかけて作るよりも
安上がりで、
食中毒の心配や
味加減の心配もなし♪
冷凍した〆鯖を使ったら
作りたい日に
ササッと作れちゃう (o^-')b
① っで、こんなテーブル
昨晩の
鯛の塩昆布和えを使った
鯛寿司と一緒に
棒寿司メインの
『本日のおうちご飯』
・鯖寿司
・鯛寿司
・ほうれん草の
サーディンナムル
棒寿司と言ったら
塩飯や酢飯が
美味しくないとね (o^-')b
② だから 自家製すし酢
・酢、大さじ９
（普通の穀物酢）
・三温糖、大さじ６
・塩、小さじ１
・昆布出汁顆粒、小さじ１
沸騰はさせずに
砂糖や塩の粒が
溶け込むまで温めて
かき混ぜながら
弱火にかけて
③ 溶けたら瓶などに移し
粗熱が取れたらフタをして
無くなったら作り置き
しておくのが
うちのスタイル (o^-')b
（市販のすし酢よりも
美味しいから♪）
自家製のドレッシングにも
和え物にも
ちょい足しで、かなり美味しく
重宝する ”すし酢” です
o(〃＾▽＾〃)o
憶えておくと便利～♪
すし飯を作ります
・熱々ごはん、お茶碗１杯分
・自家製すし酢、好みの量
（うちは、大さじ２弱）
・白いりごま、小さじ２
よくシャリ切りして
最初はビシャビシャでも
冷めると丁度良くなります
④ 〆鯖は
・〆鯖半身、１枚
（スーパーで賞味期限
間近で安かったやつ）
⑤ 隠し包丁
キッチンペーパーで
水分を押さえて
首から尾まで数本
身の半分くらいまでの
厚みで隠し包丁
尾っぽの細いところは
切り落として
刺し身状態に (o^-')b
⑥ 巻きすを用意して
その上にラップを敷いて
〆鯖の皮面を下にして
置き
⑦ 合わせた酢飯を乗せて
サバの上に均等に広げて
空気を抜くようにラップで包み
⑧ 巻きすで均等に押さえて
鯖の棒ずし完成
⑨ 前の日作った鯛棒寿司も
一緒に
冷蔵庫の野菜室で待機
⑩ 今日の野菜はほうれん草
・ほうれん草、２束
よく洗って
沸騰したお湯を用意して
最初は根っこの方を
鍋底に立てて
３０秒先に熱を通し
その後寝せて
ボコッと再沸騰し始めたら
⑪ ひっくり返して
再度、ボコッと沸騰し始めたら
⑫ 流水にとって
粗熱が取れるまで流水で流し
１０分ほど水に浸けて
シュウ酸を抜きます
その後、ギュッと絞って
根っこを切り落とし
（根っこはワンコの好物）
⑬ ５cm程度に切り分け
丁度良い硬さのとこだけ
使います
この部分を集めて
更にギュッと絞ると
かなり水が出ますので
水気を切って
ボウルに入れます。
他の部分を冷蔵庫に
仕舞う時も
水気がついてると傷みやすい
ので、水気は絞ってね (o^-')b
⑭ 旨味にオイルサーディン
・オイルサーディン、５本
ほうれん草のボウルに入れ
⑮ 味付け
・イヤシロソルト、小さじ１/４
・醤油、小さじ半分
・黒胡椒、ミルで７ガリガリ
・ローズマリー、小さじ半分
指で潰しながら
・味の素、１振り
生臭みを取りながら
マイルドな塩味で
大活躍！
⑯ 菜箸ではなく
手で、ほうれん草の茎を
潰さないように
優しくほぐしながら
混ぜて
⑰ 胡麻ごま油
・白いりごま、大さじ１
・ごま油、大さじ１強
・三温糖、
親指と人差指で１つまみ
（甘さではなく
馴染みを良くするため）
馴染むようによく揉んで
⑱ 盛り付けてテーブルへ
ほうれん草サーディンナムル
ここまでやって
ダーリンの帰りを待ちます
(o^-')b
この１５日で
前の会社を辞めて
新しい会社の
仕事を準備、始動しつつも
まだ、新しい会社では
１ヶ月はお試し期間らしく、
責任者候補でなければ
３ヶ月は、お試し期間だから、
それでも、
ダーリンは責任者候補として、
待遇は良いみたいですが、
仕事ぶりを見てから
今後を決められる
いわば、ダーリンにとって
長い試験期間。
毎日突発的なことにも
対応しながら、
自分のペースを掴むのに
ちょっと神経ピリピリしてる。
今度の会社は
どんな人でも
人柄と人材としての活躍を
見極めてから正社員という
形らしく、
同種の仕事を部長として
やって来たダーリンとて
例外ではないのだけど・・・。
それでも
家庭を預かる主婦としても
ダーリン同様に
落ち着かない。
まぁ、社長としては
優秀な人材だったら
優遇する考えではあるけど
期待してたほどの仕事が
できなければ、断るという
徹底した構え。
（合理的ではあるけどね（＾＾：）
務める側はちょっと不安。）
仕事の成績を上げながら
また一からの信用づくり。
帰ってきたら目眩がすると
ガッツリ疲れている（＾＾：）
炭水化物のエネルギーと
炭水化物と一緒に燃える
脂質。
ストレスがあると
血がどろどろになりやすい
から、ＥＰＡやＤＨＡ豊富な
サバで血液サラサラ
脳の巡りも良くして
ダーリンに頑張って
もらわないとの！ 鯖寿司
⑲ ラップごと切り分け
包丁は、１回毎に
濡らしたキッチンペーパーで
拭いたものを用いて切って
⑳ ラップを剥がして盛り付けて
赤いのは、エディブルフラワー
エディブルフラワーは
それ自体は、美味しい
というものではないけど
彩りて気分が上がったり
野菜顔負けの栄養素が
あったり
精神に安定を図れたり
私の知り合いは
末期がんの痛みを
薬は使わずに
エディブルフラワーや
お花のエッセンスで
乗り切り痛み薄く
逝きました
㉑ 昨晩作っておいたの
残ったのを当日巻いても
良かったのですが
『明日は棒寿司だよ
元気だして楽しみにして』
の、希望も乗っけて
昨晩目の前で
ラップで巻いておいたもの
こちらもラップごと
同様に切って
㉒ ラップを外して盛り付け
こちらは、塩胡麻ご飯
このお花は
ナスタチューム
ピリとしたわさびのような
苦味があるの（＾＾）
㉓ 今のダーリン思いの鶏レバー
漬け鶏レバーの作り方も
昨日のブログに (o^-')b
㉔ だからこんなテーブル
㉕ 漬け鶏レバー
柔らかく、ぷるっとして
もしょもしょ しない
ニンニク生姜香る醤油味
食べやすくて
ご飯のお供にも
酒のアテにも良い (o^-')b
「おぉ～♪
昨日の作りたてよりも
はるかに旨くなってる
≧(´▽｀)≦」byダーリン
（大喜びやな（＾艸＾））
鶏レバーはね
貧血改善の要
赤血球中のヘモグロビンを
作るために欠かせないミネラル
である 鉄
目の機能維持、皮膚や粘膜の
健康を保つために
必要な ビタミンＡ
貧血予防にも欠かせない
赤血球を作るために
必要な栄養素で、DNAや
タンパク質の合成にも
関わって、
胎児の正常な発達に
大きく大切な栄養素である
ビタミンB群の一種 葉酸
などを含む
妊婦や貧血女子だけでなく
働き盛りの旦那さんの
元気が出る食材！
㉖ ほうれん草サーディンナムル
サーディンの旨味と
ハーブや黒胡椒が入った
一味違うナムル (o^-')b
お箸が進みますよ～♪
「ん？これ、魚？
めっちゃ旨いやん～」byダーリン
（オイルサーディンや（＾＾）
サバとの相乗効果で
よりＤＨＡとかＥＰＡの吸収が
高まるんやよ（＾＾）
イライラや不安が積み重なる
時は、青魚の合せ技や (o^-')b）
ほうれん草は
カリウム が豊富で
高血圧やむくみ対策。
緑黄色野菜に含まれる
非ヘム鉄 が豊富で、
レバーと一緒に食べているので
ヘム鉄と非ヘム鉄の両方が
摂れる♪
抗酸化作用のβカロテン
レバー同様に
ビタミンＡが摂れる食材
いつも書いていますが
同種の栄養素を
多数うの食材から摂る
相乗効果は
単品で沢山摂るよりも
効率がいい (o^-')b
そう。食べ物から
摂るというのが大事！
㉗ 鯛の棒寿司も
昆布で旨味が
穏やかに広がって
２日続けて
鯛の別の楽しみ♪
㉘ 鯖寿司が、また最高♪
「あ゛ぁ゛～(*ﾟ▽ﾟ*)
買った鯖寿司よりも
百倍旨い！
この鯖寿司売ってたら
遠くても買いに行く！」byダーリン
（ええよ～(*￣Oﾉ￣*)
私にお金払ってくれても～）
「なんでやねん。
鯖買うた時に、おれが
支払いしてるやん！」byダーリン
（世の中で一番高いんが
手間賃や (￣∀￣) 工賃とも
言うやろ～。人の手がかかると
お値段は上がるもんですぜ
だんな！）
「恐ろしい女やな（＾＾：）
ボッタクリ主婦やな」byダーリン
（払ってくれてもええよ～
ぼったくられ旦那 (σ´∀`)σ）
美味しく食べて
ぐっすり眠った昨日でした
精神と食べ物って
すごく関係します（＾＾）
大変なときほど
しっかり食べて
健全な精神状態で
過ごしましょう♪
今日も皆様の
落ち着いた安堵の
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
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(人*´∀｀*)