今日も、沢山のブログの中から
私のブログに遊びに来てくれて
ありがと(人*´∀｀*)♡♪
ゆっくりしてってね（＾＾）
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春先の孟宗竹も美味しいけど
５月頃から北上収穫される
根曲がり竹 や 姫竹。
６月いっぱいまで旬の
北海道の根曲がり竹で
めっちゃ嬉しいタケノコ三昧！
私のたけのこご飯は
先に出汁とタケノコを
鍋で炊いておいて
煮汁を冷まして
ご飯を炊いてからの後混ぜ
キュッキュッと歯ごたえの良い
根曲がり竹や姫竹
子供の頃から大好き♪
こちらで注文した１キロで
① 待ってましたのタケノコ三昧！
・タケノコの穂先お造り
・焼きタケノコ
・タケノコと豚肉の煮物
・たけのこごはん
・穂先皮と尻のピリ辛
後は珍味でゆっくりと味わう
(o^-')b
昨日は朝早くから
比叡山までお墓掃除とお参りで
ダーリンの辞職報告に
まぁ、雑草茫々！
１ヶ月であんなに成長する？
雑草の生命力に驚きながらも
人もこうでなくてはいけないと
思いながらの草取り
日差しが暑すぎる中で
麦わらかぶって軍手して
お墓掃除の業者と間違えられる
事実о(ж＞▽＜)ｙ
比叡山は遠いけど
家を出てから掃除終わりまで
５時間以上（＾＾：）
そこから
帰りに滋賀県のイオンで
鶏肉と豚肉と
北海道物産珍味を買って帰宅
７時間。もはや小旅行
帰宅後
疲れてぐったりのダーリンは
マッサージ椅子で爆睡
② 私はタケノコ調理
どう？
この立派な根曲がり竹。
冷蔵で、送料無料で届きます！
箱を開けた瞬間。
早朝の竹藪に居るような
清々しい香り♪
姫竹や根曲がり竹は
孟宗竹と違って
竹とは付いていても
笹の仲間。
灰汁はほとんどなく
下処理 茹で時間も１５分でいい
初夏の珍味 (o^-')b
根曲がり竹
の
美味しさ
「でも、タケノコでしょ？
そんなにテンション上がる？」
って言われそうですが
この、なんとも言えない
とうもろこしにも似た甘い香りと
独特の歯ごたえの虜になる人は
多いのよ～ (o^-')b
③ まずはよく洗って
・根曲がり竹、１キロ
④ 穂先を切り落とします
皮の巻きを
穂先から２枚目くらいまで
ななめに切り落とし
（大丈夫 (o^-')b
ここはまだ全部皮だから）
⑤ 包丁の使い分けで切り目を入れ
⑥ 沸騰したたっぷりのお湯に
一気に入れて
浮き上がらないように
落とし蓋をしてフタをして
１５分茹でます。
⑦ 直ぐに流水で晒し
⑧ すっかり冷めてから皮むき
切り込みのおかげで
剥きやすいですが
⑨ 穂先皮は食べられるので
柔らかい所を取り分けて
食べやすい大きさに切って
待機。
⑩ タケノコのお尻は
薄くスライスして
サクッサクッという音が
しなくなるまでスライス
（あるところで、急に
ストンと音がなく
切れるようになるので
そこまで切ります (o^-')b）
⑪ 下ごしらえ完了！
ほんと美しいですよね♪
飾っておきたいくらい
「ほれ、ダーリン！
ちょっと匂いでみぃ ♪ 」
「おぉ♪さっきから
ええ香りしてる思ってたら
これやったんやな？
なんか、甘いほっこりする
香りやなぁ」byダーリン
（とうもろこしに香りにも
似てるでしょ？
さすが北海道って感じ
サイズも大きいし香りも良い）
⑫ まずは本体以外の調理
フライパンに
・ごま油、大さじ１
・タケノコのお尻スライス
を、入れて弱火で全体に
油が馴染むように
わりとしっかり炒めたら
・切った穂先皮
を追加し、ざっくりと合わせ
⑬ ガラスープ
・ガラスープ顆粒、小さじ１
⑭ チヂミのたれ
先日作ったチヂミのタレの活用で
・チヂミのたれ、大さじ２程度
↓
このタレ、
おぼえておくと便利です (o^-')b
⑮ 味の素ちょこっと
・味の素、２振り
⑯ 味のまとめ役
・三温糖、小さじ半分強
水分が半分くらになるまで
合わせながら煮詰めたら
⑰ 熱いうちに保存瓶にいれて
⑱ 白ごまとごま油でフタをして
・白いりごま、大さじ１強
・ごま油、大さじ１～２
⑲ すぐにフタをして
粗熱が取れてから
冷蔵庫保存
⑳ 今度はたけのこごはん
青みの強い５～６本を
ななめにスライスして
㉑ 鍋で煮ます
・水、カップ３
・切ったタケノコ
・昆布だし顆粒、小さじ半分
さんおすすめ
１袋
何にでも合わせられて
冷めても生臭くならない
優れ出汁
㉒ 沸騰してから５分煮出して
灰汁は少ないながらも出るので
キレイに取り除き
㉓ 水で冷やして
温めるんだったら湯煎って言うけど
冷やすのに水煎とは言わないから
普通は
「水で冷やしながら」とかいうけど
冷煎、って言っておこうかな♪
水と同じ温度まで冷めたら
ザルで濾して、
タケノコと汁に分け
㉔ その汁でお米を炊きます
・米、２合分
先に研いでおいて
水を切って
・タケノコの煮汁、
２．５合分の分量で
（煮汁で足りなければ
水をプラス）
㉕ 炊きあがり
めっちゃ美味しそうな蟹穴
㉖ すぐにかき混ぜて
・寄せておいたタケノコ
を、加えてよく混ぜて
そのまま蒸らします
㉗ 今度は煮物
鍋に
・ごま油、大さじ１弱
・豚こま、２５０ｇ
食べやすいように切って
下がくっつかないように
ササッと炒め
㉘ 甘みを先につけます
・酒、大さじ２
・三温糖、大さじ１
肉の生の色合いが
６割方変わったら
㉙ タケノコを入れます
・切ったタケノコ、
豚肉と同量程度
（穂先のお造りを作るのに
下の方を乱切りにしたもの
＋ 数本乱切りで）
㉚ タケノコに合う貝の出汁
・貝の出汁、小さじ半分
入れたらよく炒り混ぜて
上品な味わいが
タケノコの風味を守ったまま
いい味にしてくれる
㉛ 水
・水、カップ半分強
㉜ 弱火でフタをして５分煮たら
㉝ 醤油と塩で味決め
・醤油、大さじ１
（濃いめが好きな方は
大さじ２）
・塩、親指と人差指で１つまみ
弱火でフタをして
５分煮たら
㉞ 鍋の中でそのまま冷まし
味わいを染み込ませます
㉟ そして盛り付け
テーブルへ
㊱ 穂先尻ピリ辛タケノコと一緒に
大好きな筋子も並べて
１キロでこのお値段
しかも美味しい
やみつき筋子
㊲ こんなテーブル
㊳ 焼きのタケノコは
直火で強火にかけ
㊴ 焼けるまでお疲れさんビール
試してみたかった
限定スプリングバレー
サマークラフトエール
最近よく呑んでいる
銀河高原ビールと少し似てるけど
こっちのほうが軽い感じかな♪
香る夏向きビールって感じ
㊵ 焼けるまで、穂先のお造りを
㊶ 塩で、どぅ～ぞ♪
ほんとに、この甘さを
ちょこっとつけた塩が
更に引き立てて、
あぁ、いい香り～(人*´∀｀*)
「笑いが出るほど旨いな！
(ﾟoﾟ〃) そんでこの
柔らかいのに、サクッとした
食感！ 止まらへん」byダーリン
（美味しいやろ～、熊は
この美味しい先っぽの方を
生で食べるんや
そやから、採りに行くのは
命がけやね
北海道は、今年熊の出没が
驚くくらい増えてるから
極めつけのお取り寄せやね）
㊷ だから可食部は余すことなく
大事に頂きます
㊸ これも箸が止まらない
「旨んまっ！
買ったやつより旨い
止まらへん～」byダーリン
（酒呑み殺しですゼ だんな！
(*￣Oﾉ￣*)）
㊹ 表面だけ焦げ目がついたら
㊺ 熱々に、チャッと醤油かけて
㊻ コリッさくっ♪
甘く、更に香る♪
皮ごと直火にかけて焼くのも
美味しいけど、
蒸された状態になるから
茹でて下処理したのを
強火でこうして、
サッと炙って食べるのが好き♡
㊼ たけのこご飯はとっても上品で
これまたいい香り！
実家の辺りは姫竹が多く
それを生で皮を剥いて
炊くときから一緒に
入れてたけど
おばあさんの指みたいに
シワが入るので
私自身が作る時は
今回のように後混ぜで
きれいなタケノコの
艶がありながら
旨味もごはんにしっかり
というレシピ (o^-')b
㊽ これも、ご飯や酒が進む
居酒屋さんとか小料理屋さんに
あったら、絶対頼みたい系
(o^-')b
煮物の残りと、ピリ辛のと
たけのこご飯に入ってるのは
まだ有るけど
１キロを
二人でペロッと堪能した
タケノコ三昧♪
６月末までくらいの
今だけの旬だから
もう１回リピートしようかな♪
ほんとに美味しかった
根曲がり竹でしたo(〃＾▽＾〃)o
「この、タケノコの焼きと
お造りと、また
食いたいなぁ～
(´□｀｡)」byダーリン
（（＾＾：） もっと
食べたかったのね・・・
来年まで待てないみたいね）
笹竹には
食物繊維をはじめ
ビタミンB、C、K、
葉酸などのビタミン類も多く
カルシウムやカリウムなどの
細胞から整えるミネラル類、
などが含まれ、
胃腸を整えたり
傷の治りを早める効果が
あるので、
様々な野生動物も
笹をよく食べるんです (o^-')b
こんな
タケノコの命も
ありがたいですが
それを収穫して、キレイにして
送ってくださる方の労力にも
熊のキケンと背中合わせの
そのお命にも感謝して♪
美味しい北海道の森の幸
をいただきました。
今日も皆様が
感謝の有る美味しさを
味わえる
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
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(人*´∀｀*)