今日も、沢山のブログの中から
私のブログに遊びに来てくれて
ありがと(人*´∀｀*)♡♪
ゆっくりしてってね（＾＾）
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ダーリンの辞職の件で
ご心配をおかけしましたが
昨日、無事に辞職いたしました。
っで、
これから進む新たな人生にも
負けないように
夕食は、とんかつ！
アメリカ産の厚切り豚肉
柔らかくジューシーに
カラッと揚げました（＾＾）
① 後輩の方から「お疲れ様」のいただきもの
明治41（1908）年
京都でも最も歴史の古い花街
である上七軒で創業した
和菓子屋、『老松』 の 菓子
山人艸果（さんじんそうか）
これもデザートにいただく
『本日のおうちご飯』
ダーリンの
お仕事ご苦労様でした
めし
まぁ、昨日が
あのお局の居る、
社長が仕事しない会社の
お仕事、最終日だったけど
ダーリンは淡々と、
普段のお仕事をこなし
引き継ぎも、
身の回りの整理も済ませ
辞職。
社長はみんなの前で
ダーリンが退職する話も
一切せず だって┐(￣ヘ￣）┌
まぁ、一事が万事
そういう会社だったのでしょう。
お局は、
あの泣き真似をした日から
事が終わったかのような
テイをしていたみたいですが
（これは後日談があるので
それはまた別のブログで）
② とにかく、縁起を担いでとんかつ
・アメリカ産厚切り豚ロース、
２枚
冷蔵庫で一晩かけて解凍
食べる一時間ほど前に
処理を始めます (o^-')b
（寝かせる時間の逆算）
③ 筋にナイフ刃先を両面入れ
④ 軽く塩を振り
・イヤシロソルト、
両面に降りかかる程度
外国産の肉には特に
生臭みなどスッキリ
取り除いてくれる
イヤシロソルトの下ごしらえは
欠かせない (o^-')b
⑤ 水分が出るので
⑥ 鮮度保持シートで包み
軽くラップして
冷蔵庫で揚げる前の１時間
休ませます。
（塩が表面のタンパク質に作用し
肉の臭みが余分な水分と一緒に
シートの移るの (o^-')b）
⑦ とんかつと言えばキャベツの千切り
・キャベツ、小玉半個
芯だけ取り除き
層で３つに分解して
ギュッっと折るように押さえて
千切りにすると
包丁の上下距離も少なくなるので
極薄に切りやすいの (o^-')b
切ったキャベツは
ザルに入、サッと水をくぐらせて
水切りしておくと、
サクサクでいただける♪
⑧ 添え物にラディッシュ
亀岡のカラー野菜づくり名人
畑中さんのラディッシュ
トマトも畑中さんのトマト。
他とは野菜の美味しさが
格段に違う、畑中さんの野菜
⑨ ラディッシュ葉っぱは
・ラディッシュ葉っぱ、５本分
⑩ きざんで塩で軽くもみ
・塩、小さじ半分
指先で揉んでるうちに
下に水が出てくるので
流水を注いですすぎ
ギュッとしぼって
⑪ 一緒に和えるの
・塩昆布、菜箸で１つまみ
包丁で刻んで
⑫ 和えたら
とんかつの薬味にもなるし
熱々ごはんに混ぜても絶品！
⑬ ダーリンはタルタル好きなので
・玉ねぎ、４スライス
みじん切り
・ミニきゅうりピクルス、２本
みじん切り
・粒マスタード、大さじ１
・三温糖、小さじ１強
・ピンクペッパー、小さじ半分
手で揉んで
・マヨネーズ、大さじ４
・味の素、１振り
・テーブルコショー、１振り
・塩、親指と人差指で３つまみ
・ゆで卵、３個
潰してよく混ぜてテーブルへ
⑭ 付け合せのズッキーニ
・オリーブオイル、小さじ２
・にんにく、１かけ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
弱火でゆっくり香りを引き出し
・ズッキーニ、１本
ヘタとお尻を落として
タテハンブンに切って
切口に軽くコーンスターチを
振って
⑮ 切り口を下にして
弱火で焼色が入るまで
片面１０分ずつ
フタをしないで焼きます
⑯ ズッキーニのタレは
・玉ねぎスライス、５スライス
さんおすすめ
・燻製風味ぬかまみれ、大さじ１．５
よく混ぜて
ＥＣサイト【ＰＲ】
使い方いろいろ
で、何に使っても美味しい
⑰ 甘みで調整
・三温糖、小さじ１
・テーブルコショー、３振り
よく混ぜて
ズッキーニの上に盛り付けます
⑱ 揚げ物に使うたまご液は
・たまご、１個
・食用油、小さじ１強
・水、小さじ１強
白身の繋がりが切れるまで
よく混ぜて待機
⑲ １時間寝かせた豚肉は
表面の水分を押さえてから
・岩塩、両面に降りかかる程度に
ミルでガリガリ
・テーブルコショー、両面に
軽く降りかかる程度
⑳ 薄力粉は
たっぷりくっつけて
㉑ しっかりはたく
赤ちゃんの肌に
ベビーパウダーを塗る程度に
薄くまぶし
㉒ たまご液にくぐらせて
ダラダラ垂れるたまご液を
切って
㉓ パン粉をまぶします
本当は生パン粉が良かったけど
乾燥パン粉で、
押さえつけずに
しっかり包むようにつけて
㉔ １５０度の予熱した油で
ほとんど触らずに
４分ほど揚げて
㉕ 白いうちに取り出し
立てて油を切りながら
手で触れる程度まで
冷ましながら
予熱を通します
σ(^_^;)
こうやってタテに立てなければ
よかった、
横向きで立てればよかったわ
皮がグネってしまったわ
σ(^_^;)
㉖ 二度揚げ目
今度は１７０度に油を温めて
カラッと色よく衣が揚がったら
ザルなどに上げて油を切って
㉗ 食べやすいように切ります
ん～♪ いい音！ (o^-')b
サクッ！サクッ！
㉘ 盛り付けてテーブルへ～
畑中さんのトマトと
ラディッシュもいい彩り
㉙ で、こんなテーブル
㉚ 長い間ご苦労さんのカンパイ
今日も銀河高原ビールで
部長候補として会社に入って
すぐに部長になり
２年・・・２年間ずっと
社長に改善を訴え続けても
腰の重たい社長は何も変わらず
前部長だった相談役は
社員の失敗のフォローはせず
怒鳴るのが良いかのように
怒鳴るだけの人
おまけに仕事が遅いのに
部署以外に口を出し
仕事を混乱させるお局。
よく頑張ったわ、ダーリン♪
見てくれてる人はちゃんと見てて
お陰でダーリンは
同系列の別会社に優遇移籍
できることになったから
これからは、やりがいを持てて
頑張れると、表情も明るい（＾＾）
「とんかつやぁ～≧(´▽｀)≦
とんと勝たへんとな」byダーリン
（ヾ(-ω-*) とんとの意味が
解りませんけど？
せめて、トントン拍子に
勝たへんととか言えへん？）
「上手いっ！
山田くん！座布団１枚
クッション１個」byダーリン
（要らんてっ！今、クッションっ！
ご飯食べるんや）
㉛ しっとりジューシーないい感じ
タテに置いちゃったから（＾＾：）
衣がグネッちゃったけど
㉜ サクッと柔らか、
前歯でふっと噛み切れる
「うん(´▽｀) 上等の
とんかつや」byダーリン
（ん～・・・お祝いやから
お肉は奮発したら良かった・・）
「そやな、国産の豚ばっかり
食べてたから、
このアメリカ産豚は
肉自体の
旨味は少ないけど
そんでも柔らかいし
揚げ方バッチリの
上等なとんかつやわ」byダーリン
（それがさぁ（＾＾：） 横向きに
立てればよかったのに
タテ向きで立てたから
衣がグネってるやろ）
「タテでもヨコでも
よぉ分からへんけど
ありがとうなぁ
献立、気ぃ使ぅてくれて」byダーリン
（当たり前やん、
あんたの精神も体も
私が作ってる (o^-')b）
「神様かっо(ж＞▽＜)ｙ」byダーリン
（おかみさまや（＾艸＾））
㉝ ナッパ昆布も乗っけて
これがまた合うの（＾＾）
上品に美味しい
ダーリンは
白ごはんに乗っけて食べてました
㉞ ズッキーニも
これまた美味しい
㉟ そして上等すぎるデザート
ほんと、なんてセンスの良い
贈り物♡
後輩くんに感謝です。
㊱ 橙糖珠（だいとうじゅ）
マロングラッセを作るように
徐々に糖度を上げて
その蜜で蜜漬けにした
葉付きキンカンに
松露などにも使われる
すり蜜をあしらった京菓子
手のかかったお菓子です。
すり蜜は
砂糖に水と水飴を加えて
煮詰めて冷まして
かき混ぜて
白く結晶化のクリーム状に
したもの
㊲ 胡桃律（ことうりつ）
香ばしく炒った
崩れのないくるみに
すり蜜をあしらった
京菓子
「可愛すぎて食べられへん」
「そやなぁ、おまえの言うように
宝石みたいや◯岡くんに
電話してみるか？
奥さんと食べてください
ってくれはったから」byダーリン
（うん、お礼言わせて
これは、明日お墓参りに
報告に行くやろ？
お墓のおじいちゃん
おばあちゃんにも見せたいわ）
食後に感謝の電話。
今度うちに、
お食事にご招待しました
(o^-')b
㊳ もう一つ別に頂いたのが
琥珀のような美しさ
梅酒羹（うめしゅかん）
上品な梅酒香る大人な寒天。
美味しゅうございました♡
ふたりとも、
『終わった』 っと安堵したせいか
すぐに眠くなって爆睡
私は今朝４時半に起きて
ブログ書いてますが
今から比叡山まで
報告のお墓参り。
明日ダーリンはまた、
辞めた会社の方々から
昼食に呼ばれてお出かけ。
週明けから新しく行く会社の
社長とのコンタクトを取って
新生活が始まります。
何年生きてきても
襟を正す瞬間は
本人が意識すれば
必ずできるし、やって来ます。
気づくこと、行動することに
遅すぎることは
決してないと思います。
今日も皆様の
気付きと行動のある
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
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(人*´∀｀*)