今日も、沢山のブログの中から
私のブログに遊びに来てくれて
ありがと(人*´∀｀*)♡♪
ゆっくりしてってね（＾＾）
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ニラではなくネギを使って作る
ニオイを気にすることなく
食べられる ねぎチヂミ
酸っぱ辛いタレと合わせて
お家で簡単にできちゃいます。
韓国家庭料理やさんに
食べに行くと、定番で頼む
チヂミ。
キムチチヂミや、
海鮮キムチもいいけど
ニラたっぷりだと
明日の仕事で会う人に
申し訳ないからと言うダーリンに
香りのしっかりした
九条ネギを使って作った
『本日のおうちご飯』
ねぎチヂミ
と
特製チヂミたれ
色んなところでチヂミ食べるけど
うちのも美味しいよ (o^-')b
いつもはガラスープ顆粒とか
やすまるだしを入れますが
今回は
最近凝ってる貝の出汁を入れて
生地を作ります。
① チヂミ生地作り
・薄力粉、大さじ５
・片栗粉、大さじ４
（米粉でもＯＫ
モッチリ度が強くなります）
・あさりだし顆粒、小さじ半分
・昆布だし顆粒、小さじ１/４
そのままお湯に溶いても
美味しいあさりのスープになるし
炒め物や煮物に
ちょっと加えるだけで
味わいが深くなる (o^-')b
② 粉類を全部ボウルに入れたら
空気を含ませるように
ホイッパーで混ぜて
③ 食べる直前にビールを混ぜます
・ビール、カップ半分強
（普通の炭酸水でもＯＫ）
④ よく混ぜます
クレープ生地よりも
少しモッタリする程度になります
⑤ ニラではなくネギ
・九条ネギ、１束
下半分は刻んで
上半分は４～５cmに切って
京都ではどこにでも売っている
九条ネギですが
無い場合は、細ねぎでも
普通のネギでもＯＫ
加熱で甘くなる
群馬県の特産品
下仁田ネギとか入れても
最高に美味しくなるの (o^-')b
昔さぁ（＾＾：）
食事にでかけた
レストランのメニューに
「下仁田ネギのポワレ」
っていうのがあって
本来ポワレは、
肉や魚の調理法なんだけど
そこをあえて 『下仁田ネギ』
を使ってるのが食べてみたくて
気取って注文してみたら
「下ネタネギのポワレ・・・」
って言っちゃって
向こうはニコッと、
クスッとしただけでしたが
自分で、
私ってどんだけいやらしい女に
見えたんだろう (╯•﹏•╰)
と、言い間違えたことが
恥ずかしくて、
首からお湯が吹き出るほど
赤面。
（あぁ、いかにも知ってます系で
気取って言うんじゃなかった
(´～`；) っと・・・。反省。）
でも、持ってきてくれる時
「言いくいですから、
間違えちゃいますよね
私もたまに（＾＾）
間違えます」byギャルソン
っと、
笑顔で優しいフォローの言葉
遠い昔のことだけど
下仁田ねぎを使ったり
話に出たりすると
この色濃い記憶が浮かぶ（＾艸＾）
っという、下仁田ネギの話は
おいておいて
⑥ 生地のボウルにネギを入れ
よく混ぜて
⑦ 冷凍庫から肉、召喚
１枚だけ残しておいた
・厚切りカルビを
焼肉のタレに漬けたの
（豚バラでも肉なら何でもＯＫ
無ければちくわとかでもＯＫ）
骨を避けて細く切って
⑧ 生地のボウルに入れて
よくかき混ぜ
⑨ フライパンにたっぷり目の油
・米油、大さじ２強
中火で温めて
１０cm上に手をかざして
安定した熱さが上がって
来るまで温めます。
何の油を使っても良いのですが
米油は中に吸い込まれずに
カラリと焼けるので
カラッとした仕上がりを
求める時には、おすすめ (o^-')b
⑩ 生地を一気に入れて
（２６cmフライパンです）
押さえながら均して広げ
火加減を弱火に落とし
⑪ ５分ほどで落ち着くので
弱火のまま放置して焼き
更に７分ほど焼くと
⑫ 生地がまとまるので
縁から、フライ返しや
スパチュラを入れてみて
持ち上がるようになるのが
ひっくり返しのサイン
ただし、
仕上がりのカリッと感と
香ばしさを求めるなら
そのままひっくり返さずに
⑬ 一旦フタに滑らせるように取り出し
空いたフライパンに
・ごま油、大さじ１
を追加して
弱火のままで
油が広がって表面に
揺らめきが出たら
⑭ 生地をひっくり返して入れて
弱火のままで
ひっくり返した面にも
焼き色が入るまで
放置焼きします。
⑮ チヂミたれレシピ ベース
・コチュジャン、小さじ１
・す（普通の穀物酢）、大さじ１
この段階で
酢とコチュジャンが
ダマなく混じるように
丁寧に合わせ
⑯ 味付け
・醤油、大さじ２
・三温糖、小さじ１
・昆布だし顆粒、小さじ１
・ごま油、小さじ１強
・ぬるま湯、小さじ２
よく混ぜて溶かし
⑰ 仕上げに白いりごま
・白いりごま、大さじ１弱
よく混ぜたら完成！
⑱ 容器に入れてテーブルへ
意外と簡単でしょ？
これがまた、チヂミに合うの
サラダのドレッシングとしても
使えます (o^-')b
⑲ もう１品の添え物に
さんおすすめの
タテ半分に切ってから
種と皮を取り除き
ななめスライス
⑳ ささみ揚げ
パン粉を付けるまでやって
冷凍しておいた
青紫蘇梅巻きささみ
１７０度で二度揚げして
カラリと揚がった熱々を
㉑ 食べやすいように切って盛り付け
・自家製シーザードレッシング
細く全体にかけて
こちらも、
さんおすすめ
・燻製風味ぬかまみれ、
細く全体にかけて
テーブルへ
【ＥＣサイト・ＰＲ】
燻製の香りと
旨味のコクがあるので
ちょっと使っただけで
プロの味 (o^-')b
自家製シーザードレッシング
の作り方は
・マヨネーズ、大さじ２
・牛乳、大さじ２
・パルメザンチーズ（粉チーズ）、
大さじ２
当り鉢などで細かくして
・アンチョビフィレ、２枚
チーズと一緒に潰して
・にんにく、１/４かけ
すりおろし（芽は取ってね～）
全部一緒に
なめらかに混ぜるだけ (o^-')b
㉒ 焼き上がったチヂミは
熱いうちに食用はさみで切って
テーブルへ
「今日は汗まみれやったから
ノド乾いたわぁ～
おまえも呑まはるやろ？
一緒に呑もうや」byダーリン
（呑まへん言うたら、
おれも呑まへんって言うから
呑むって言っておこう）心の声
（はいはい（＾＾））
㉓ っで平日だけどビールありの
納豆小鉢もついて
ダーリンだけ白ごはんありの
テーブル
納豆はね
ダーリンが大粒のをネリネリ
これでもかと混ぜる派
私は、小粒か ひき割りで
あまり混ぜない派
㉔ さぁ、熱いうちにいただきましょう♪
各自取り分けて
㉕ たれを、かけて
㉖ これがほんとにいい香り♡
表面カリッと
中はもっちりとろっと♪
「んん～♪ (⌒￢⌒*)
めちゃめちゃ旨いっ！
ニラやないって言うたから
期待してへんかったけど
ねぎ焼き、旨いなぁ～」byダーリン
（そんで、いつのだか
忘れるくらい前に冷凍してた
牛カルビが入ってるわ）
「Σ(~∀~||;) えっ？！
もしかして、化石化してた？
永久凍土から・・・？」byダーリン
（焼肉のタレに漬け込んでたから
化石化は免れた（＾艸＾）
他所の人には出されへんけど
あんたと二人だからええか
食べられるものは最後まで
大事に食べるんや♪）
「ホンマは有ったん
忘れてたんやろぉ」byダーリン
（そうや(￣∀￣)忘れてた）
「( ﾟ ▽ ﾟ ;) 躊躇ないな」byダーリン
（正直だけが取り柄やから(｀∀´)）
㉗ めっちゃ旨いんですよ、これ
ゲチャっとしてなくて
油っこくもなくて
噛むといい音なの♪
㉘ 「旨い～なんぼでも食べてしまう」byダーリン
ネギが丸ごと一束入ってますから
ネギをたっぷりいただけます
九条ねぎは、
葉はしっかりしながらも柔らかく、
甘くて風味の良い
関西では人気の高い青ねぎ
です。
普通のネギよりも香りが強く
初夏から秋はかけて
ピリッとした辛味が出てきますが
加熱で甘みに変わる風味の良さ
が、魅力。
緑の部分には
ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンC・
カロテンが多く含まれ
白い部分には
ピリッとした刺激臭である
硫化アリルがあって
硫化アリルの成分のひとつ
アリシンには、
消化液の分泌を促進して
食欲増進、消化系の働きを高め
血流を改善する働きがあります。
・疲労回復
・解熱
・咳や痰を鎮める
効果を
美味しくいただけます (o^-')b
㉙ アボカドとささみフライも
㉚ 取り分けて
ぬかまみれ
＋
シーザードレシング
の美味しさは
揚げ物でも野菜でも♪
「ありがとぉなぁ
毎日飽きさせへんように
色々作ってくれはって
(´□｀｡)」byダーリン
（美味しいって言うてくれる人が
居てるからやん（＾＾））
ダーリンは
今日と明日、２日で
今の会社を辞職します。
平日は呑まない誓を
立ててても、
呑まないと
やってられませんよね
┐(´～`；)┌
今の会社の社長は、
２日前の月曜日に
親会社から呼び出されて、
ダーリンの辞める決意が
変わらず
親会社から優遇されて
協力関係にある他社に
招かれることを
聞かされたとかで
ダーリンが帰る時にも
お疲れ様の挨拶も
しなくなったとか┐(´～`；)┌
一事が万事。
そういう社長で
会社だったということですね。
ダーリンは最後の１分まで
きっちり仕事しようと
してるのに。
明日、辞職したら
とんかつでも揚げたろかな♪
ご苦労さんの労いしないとね。
振り返っててもツマヅクだけ
前にある足場をしっかり固めて
前を見て進もう♪
今日も皆様の
前進のある
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
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