今日も、沢山のブログの中から
私のブログに遊びに来てくれて
ありがと(人*´∀｀*)♡♪
ゆっくりしてってね（＾＾）
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鶏ハムではなく
ハーブを利かせた
鶏むねのたたき
ピリッと効いた胡椒の辛さと
ハーブの香り
そして、鶏肉本来の旨味が
しっかりと活きてて
集まりの席でも
お祝いの御馳走にも
休日の呑みのアテにも
ヘルシーでとっても美味しい
ハーブ鶏むねたたき
で
『私のごはん』
今日、金曜日。
大事な仕事の話で
大阪まで出かけるダーリン。
もちろん、会食、呑み付きなので
昨日の木曜日に
会社に出かける時
「今日の夕食は、
ものすごく軽くして欲しい
金曜日に会食もあるし
お腹重かったら、フットワークも
重たぁなるから」byダーリン
（軽くする？ ワタアメ で、ええか？）
「重さや無いって＼(￣ｰ￣;)
笑かしよんなぁ」byダーリン
（へぇへぇ┐(￣ヘ￣）┌
行ってらっしゃい）
① カロリー的にも軽く
・鶏むね肉、１枚
皮を剥ぎ取って
キッチンペーパーで
ドリップを押さえて
・イヤシロソルト、
表裏全面に
わりとしっかりふりかけて
肉や魚の生臭み
冷凍の臭いも取り除いてくれる
優れものの竹炭塩！
マイルドな塩味も魅力ですが
下ごしらえには欠かせません。
② ハーブをまぶす
・イヤシロソルトをした鶏むね
に
・オレガノ、小さじ１
（トマトを使う料理には
欠かせないハーブで
何に使っても一味上るハーブ）
・バジル、小さじ１
（イタリアンには欠かせない
ハーブで爽やかな風味付に良い）
・テーブルコショー、小さじ半分
・味の素、３振り
よく混ぜ合わせて
鶏むね全体に、なすりつけます
③ 柔らかくする手法
・マヨネーズ、小さじ１
まぶしたハーブを
ずらさないように
全体に馴染ませます
(o^-')b
マヨネーズの油分が
鶏むねの表面を
コーティングすることで
焼いても、お肉の旨味が
逃げ出さず柔らかく仕上がります。
(o^-')b
④ 最後にグラニュー糖
・グラニュー糖、
軽く両面に振りかけるくらい
でいいですが
焼いた時の香ばしさをとどめ
冷めてから表面が
ぱさつくのを防ぎます
⑤ フライパンを中火で熱して
・オリーブオイル、小さじ１程度
油引きで薄く伸ばし
・色々まぶした鶏むね
を、入れて
火加減を弱火に下げて入れ
ゴロンとしているので
持ち上がってしまう部分を
菜箸で押さえながら
２分ほど焼き、
⑥ ひっくり返してまた押さえながら
２分ずつひっくり返して
合計、８分～１０分焼きます。
⑦ この程度の焼き加減
グラニュー糖が軽く焦げ目を
出す程度に焼けたら
アルミホイルの光った方を
上にして
隙間なくきっちりと包み
⑧ その上をタオルで包み
１時間半、常温で待機します
(o^-')b
この時に、肉汁が
漏れる場合があるので
汚れても良い、キッチン用の
タオルを使ってね (o^-')b
⑨ 一時間半経ったら
タオルを外して
ホイルを剥いて
⑩ ２mm程度の薄さにスライス
切る時に、ハーブは落とさずに
一緒に食べる感覚です。
切ったお肉は
お皿に並べて冷やしておきます。
オレガノは
香りの強い香辛料で
肉の臭みとりなどに使われる
ロースト系に合うハーブ。
スッキリとした独創的な香りが
魅力ですが、バジルと出会うと
効能はそのままで、
香りが弱まります。
オレガノの香りをキツく感じたくない
場合は、今回のように
バジルと混ぜます。
古くから言われる効能は
風邪予防、気管支炎、咳
頭痛、生理痛、口内炎、
消化不良、腹痛、疲労倦怠
など。
使い過ぎると香りが鼻につくので
適量を使うのが良いです (o^-')b
バジルは
お肉の臭み取りや
イタリアンに仕上げたい時に
欠かせないハーブ
エキゾチックな香りも持つので
タイ料理や、和食にも合います。
こちらも古くからの効果は
食欲増進、消化促進、
殺菌作用、防虫、虫刺され
炎症緩和、リラックス効果
集中力を高める効果もあります
(o^-')b
⑪ サラダ持つくりましょう
さんおすすめの
縦半分に切って
種を外して皮を剥いて斜め切り
食べ頃で届くけど
保存方法で、長持ち実証済み
切っても黒くなりにくい
フレッシュでジューシーで
なめらかなアボカド！
新聞紙に包んでキッチン用ポリ
に１個ずつ入れて
冷蔵庫の野菜室の中の
小さなダンボールに入れて
保存で、食べ頃から
２週間以上経っても
今日のようにいただけます。
⑫ サラダを美味しくする
そのまま、ドレッシングとして
使っても良いのですが
さんおすすめの
『ぬかまみれ』
こちらを使って、
ずっとなめていたいくらい美味しい
ドレッシング作ります
・ぬかまみれ、大さじ１
・マヨネーズ、小さじ１
・白いりごま、小さじ１
・刻み青ネギ、小さじ１
よく混ぜて
⑬ 更にプラス
もともと、燻製の香りのある
『ぬかまみれ』ですが
少し伸ばしたいので
オイルを入れることにしまして
燻製オリーブオイルを
使います
・燻製オリーブオイル、小さじ１
燻製しょうゆ、燻製マヨネーズ
燻製オリーブオイルの
３つのセット
美味しすぎて、２度めのリピート
⑭ 好みの量を取り分ける様に盛り付け
⑮ で、こんなテーブル
軽くしてくれと言われてるので
炭水化物はありません（＾艸＾）
「おぉ～♪
めっちゃ旨そう～（≧∇≦）ｄ
これやったら、ビールやなぁ
ビール、呑むか？
クピッと」byダーリン
（呑むわけ無いやろ（ー。ー）
今日は平日やでっ！
なんでまぁ、こうも意思の弱い男？
びっくりするわ！）
「おまえってすごいよなぁ
呑むって言うたら、
とことんまで呑めるのに
呑まへん言わはったら
きっちり呑まへんもんなぁ
σ(^_^;)」byダーリン
（それは普通やろ（＾＾：）
呑むって言うて、呑まへんかったり
呑まへんって言うて呑んだりでは
頭と体がバラバラやん
せめて、胴体と頭が繋がってる
うちは、頭の言う事聞いたらんとね）
⑯ サラダを各自取り分けて
と言っても
取り分けてたのは最初だけで
ダーリンは盛り付けたお皿を
抱えて食べてました（＾艸＾）
「旨い～。このドレッシング！
なに～？これ」byダーリン
（食宣伝さんおすすめの
ぬかまみれッて言う
ドレッシングをアレンジ
したんやわ。
ヌカが好きやないあんたでも
大喜びの味やろ（＾＾））
「ヌカ言うたら、
お通じにもええやろ
嬉しいなそれ」byダーリン
（女子か σ(^_^;) ・・・。）
⑰ アボカドにもすごく合う
「めっちゃ好き、これ♪」byダーリン
（普通のヌカやったら
洗い流さなぁアカンやろ
これはそのまま体に入るから
腸内にもええよね（＾＾））
⑱ 鶏むねも
薄い方と厚い方とでは
熱の通りが違うので
味わいの変化も楽しめます。
⑲ 取り分けて自家製ポン酢で
濁りポン酢の作り方↓
⑳ これがまた美味しいの
柚子のいい香りが
めちゃめちゃ合います
(o^-')b
食べる前は
量もしっかりあったので
残してもいいかなと思う量で
作りましたが
残ったのは
器だけでした（＾艸＾）
きれいに食べてくれましたとさ♪
今日ダーリンは、
午後から大阪に出かけますが
早く起きてきて
「髪をきってくれ」byダーリン
っということなので
ブログを書き終えてから
切ってあげて
それから支度するそうです。
早い方は、
明日からゴールデンウイークに
入られる方も多いと思います。
どなた様も
お休み前に、やることを
きっちり片付けて（＾＾）
今日も良い一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
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(人*´∀｀*)