こんにちは～♡
遊びに来ていただけて嬉しいです。
ありがとうございます。
毎晩おうちごはんの夕飯を中心、たまにお菓子など
手順ごとにレシピ付きでご紹介しています。
今日のおうちごはんは、
ヘルシーな鶏むね肉を使ったメニュー
解凍から作り方まで見ていってね (o^-')b
美容師資格、トリマー・スタイリスト資格、
ペット看護師セラピスト資格
ブログとはあまり関係のない資格も持っていますが
上級食育アドバイザーの知識を活かして
食にまっすぐ正直に楽しくのブログ書いてます♪
これからもよろしくお願いいたします。
ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)’･*:.｡. .｡.:*･。ﾟ
唐揚げだけど、今までの唐揚げでもない天ぷらでもない、
皮の感じはどちらかと言うとナゲット的な感じ (o^-')b
このバッター液の衣に包まれたお肉のジューシーなこと♪
二度揚げで仕上げる、
感動のジューシーさですよ～ (´0ﾉ｀*)
お肉には解凍の時にマイルドな塩味で塩水解凍。
衣自体に味付け風味付けして、もう香りからごちそう (人´∀｀)
「びっくりするぐらいに柔らかいやん！(ﾟoﾟ〃)
どこのお肉？」ｂｙダーリン
（ん？ いつもの宮崎のエビス鶏やけど（＾＾））
「そやなくって、エビス鶏なんは分かってるって
部位の話や、ブイの」ｂｙダーリン
（ＤカップとＢカップの胸や。）
「(///∇//) 誰もサイズは聞いてへんのやけど・・・」ｂｙダーリン
（ ┐(￣∀￣）┌）
①バッター液を作る
バッター液は、
本来はフライ物の溶き卵と薄力粉の代わりに使うものですが
バッター液に風味と味をつけて、衣にしちゃいます (o^-')b
・薄力粉、大さじ４
・片栗粉、大さじ２
・たまご、１個
・水、大さじ２弱
バッター液自体はこれでいいのですが、
味付けに
・ガーリック塩、小さじ１
・オールドベイシーズニングスパイス、小さじ１
を、一緒に混ぜて味付けをします
②これが使った味付け
無い方は、ご自分の好みの味付けでいいと思いますが
あるととっても便利なこの２品
鶏肉や海老や蟹にすごく良く合うアメリカのシーズニングで
軽い塩味がついていて、使うと一気にアメリカン！
バーベキューにもとっても便利 (o^-')b
旨味塩と乾燥ガーリック粒が入ったお塩で
ステーキにもかけるだけでガーリック風味アップ！
ドレッシングに使ったり、使い方は思いのまま
ニンニク好きには欠かせないお塩です (o^-')b
③コクを持たせるのにコーヒー用クリーミーパウダー
普通のコーヒー用クリーミーパウダーですが
ふわふわっとさせる力もあります (o^-')b
・コーヒー用クリーミーパウダー（業務スーパーの）、大さじ２～３
④濃度度合い
ホットケーキ生地よりもゆるく、天ぷら生地よりも濃度のある感じ
冷蔵庫で待機します。
⑤鶏むね肉の解凍
・水、鶏むね肉が２枚入る程度のバットに半分程度
・イヤシロソルト、大さじ１
肉や魚の生臭みを取り除いてくれるだけでなく
冷凍臭さも取り除いてくれるスグレモノ！
塩味もマイルドなので、そのまま使っても、下味つけにも便利 (o^-')b
⑥塩水の浸透圧を上手く使う
・鶏むね肉、少し大きめ１枚、少し小さめ１枚
臭みを取り除いてくれる力のあるイヤシロソルトは特に有効で
解凍で出てくるドリップの臭みもなく、
上品で旨味のある肉に解凍できます。
お肉は、鮮度の良さと旨さですごく気に入っている
エビス鶏。お値段的にも納得の美味しい鶏肉です (o^-')b
⑦筋肉繊維を切断するように大きめに切って
切ったらキッチンポリに入れて
・薄力粉、大さじ４～５
袋を振って、しっかりとつけて
⑧余分な粉をはたいてバッター液の中に浸けます
⑨全部入れたら下からすくい上げるようにして絡めます
⑩１７０度に熱した揚げ油にくっつかない様に入れて（２～３個）
１７０度で、
入れて最初の２０秒は全く触らずに、２０秒ずつひっくり返しながら
２分揚げます。
⑪一旦ザルなどに上げて、余熱を通しながら油きり
しっかり冷めるまで、一旦置きます。
⑫その間にサラダやらを作ります
残ったもの野菜を全部入れて
（ブロッコリー・キャベツ・トマト・蒸しジャガイモなど）
・マヨネーズとケチャップ
で、和えただけの 簡単サラダ
⑬すっかり冷めてから二度揚げ目
油は１８０度に温めて入るだけ入れて
２０秒ずつひっくり返しながら２分揚げて
色良く揚がったら、ザルなどに上げて一旦油を切って
⑭半分ずつ味を変えて、追いパウダー
１種類は、
・ガーリック塩＋カレー粉 （お好みの量で）
ボウルに入れて、揺すってひっくり返すようにしながらまぶします。
もう１種類は
・オールドベイシーズニングスパイス（好みのシーズニングでＯＫ）
⑮盛り付けてテーブルへ～♪
揚げたて、サクッとしていながらふわふわしてるの分かるでしょ～♪
⑯ピーポッポも一緒に揚げました（＾＾）
（ピーポッポは、いくらポテトと教えても発音できなかった頃の息子の幼児語
今ではすっかり定着して、うちではフライドポテト、フレンチフライのことを
ピーポッポと呼んでいます (o^-')b）
・ケチャップ＆粒マスタード を、添えて
揚げ油は体に脂肪として残りにくいオリーブオイルを使っています
お値段もいい油を使うからには、捨てたくない！
だから、毎回濾過してきれいな油を使っています（＾＾）
これに変えてから、捨てる罪悪感も、
汚れた油を使うことも無くなって、気持ちもすごく楽♪
⑰揚げ物と言ったら、ダーリンがビールを買ってきました。
ダーリンは 私服の香りじゃなくって 至福の香り
（私服の香りだと、ちょっと違うよねσ(^_^;) そんなビールは嫌だわね）
フルーティで軽い味わい。
わたしにはプレミアムモルツの黒
ドイツビールの黒の感じとは全く違う、呑みやすいさらっとした黒ビール
黒ビール初心者には良いのかも。
わたしはもっとドスンとした
ケストリッツァーシュヴェルツビアとか
バルティック スタウトとか深いのが好きです♪
⑱ ってなこってこんなテーブル～♪
漬けレバ の残りも出して。 作り方ここ↓↓↓↓
⑲ 追いオールドベイしたの♪
このシーズニングだけなめると、辛い感じがしますが
これがまた揚げ物にすごく合うんです (o^-')b
加熱すると旨味に変わる、あのセロリの甘味がギュッって詰まってて
もちろん、シーズニングですから、セロリ嫌いの人でも食べられます
「うんっ！サンダースおじさんの味よりも好きかも」ｂｙダーリン
（あの味も好きやけど、こっちの方がワイルドな風味もあるから好きやわ（＾＾））
「おまえ、ワイルド好みやからな（＾＾）
そやからおれと結婚しはったんやろ？」ｂｙダーリン
（ん～・・・・そのへんは選択ミスやったかも （≧∇≦：）ワイルドって辞書で引いてみ）
⑳この柔らかさ、伝わるかなぁ？ o(〃＾▽＾〃)o
『はふっとジューシー』っていう表現だったら伝わるかしら♪
この絶妙な熱の通り具合は二度揚げのおかげ♡
この上品な肉の旨味を引き出したのは、塩水解凍のおかげ♡
もちろん肉そのものがとても美味しいんですけどo(〃＾▽＾〃)o
「柔らかい～。胸のボソつきが全く無い
この柔らかジューシー！最高やな♪」ｂｙダーリン
（一度揚げで仕上げようとしたら焦げ付き気にしたり、中まで火が通ったか心配やけど
二度揚げで余熱を上手に使うたら、こないして柔らかくなるんやわ（＾＾））
㉑ダーリンがこの上なく好きな味、カレー味
カレー粉あとがけ（追いカレー粉）で更に好きみたい（＾＾）
カレー粉だけかけると粉っぽく感じてしまう方は
カレー粉を少し乾煎りして、香りが立つまで加熱したら
なお一層美味しい (o^-')b
㉒ ほら♪ 少し肉厚なとこ食べてもこのジューシーさ分かる～？
「ホンマ、こんなに柔らかいんやな胸。
硬い胸は好きやないけど、
やっぱり柔らかい胸が好きや≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（なんか、ちょとイヤラシイ感じに聞こえるから、言い方変えて （ー。ー））
「 (///￣ー￣//；） 」ｂｙダーリン
（いやぁ～┐(´～`；)┌ もはや顔がいやらしいわ）
結構ボリュームもあって、旨味もしっかりで
満足度の高いバッター唐揚げでした（＾＾）
いつも、もも肉でないと満足のいかないダーリンですが
おお喜びで、今日のお弁当に入れたのも喜んで持っていきました。
お昼が美味しいと頑張れるそうです (´0ﾉ｀*)
お安い鶏むね肉で、お財布も助かるしね♪
今日も皆様の美味しい素晴らしい一日で
あられますように♡
ありがとう～o(〃＾▽＾〃)o
最後まで読んでくれたあなたに、いつも感謝♡
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