長野からと青森からと沢山頂いていた林檎。
ご近所におすそ分けしても、夫婦二人ではなかなか消費が進まず
ここのところの温かさで、ちょっと柔らかくなってきた感じの林檎を
おうちごはんの手作りケーキに利用して
林檎と紅茶のケーキ～
紅茶パウダーもしっかり粉末の紅茶を使うので
生地がチョコレートみたいな色になっていますが、とっても上品な濃厚紅茶味。
そこに、バター香る焼きリンゴの美味しさと、ランダムに感じるチョコレート！
複雑でありながら懐かしい優しい気持ちになれるケーキです。
私のように、生クリーム苦手な方におすすめの
ちょっと、おうちで作ったとは思えない美味しさのケーキです (o^-')b
林檎は有ると嬉しいし大好きだけど、一度に２こも３こも食べられるものでもないし
箱で送って頂いてると、食べ終わるまでにどうしても傷んでしまうものもありますよね
せっかくの美味しいりんご、傷んでないところだけ残したら
２６cmフライパンに半分ほどの高さまで来る程度になったので
①バター林檎にします
お砂糖を使わずに、りんごの甘さとバターだけ
今回は、いちじくジャムが大さじ２ほど残っていたので一緒にんれて
・バター（無塩のグラスフェッドバターを使いました）、２０ｇ程度
・カットしたりんご、１８cmボウルに１杯分程度
中火で炒めて焦げ付かないようにながら、しんなりするまでになったら
・いちじくジャム、大さじ２程度 入れてかき混ぜて
火を止めて冷ましておきます。
融点が低いクラスフェッドバターは、口当たりにもじゃまにならずに
ケーキ作りにも料理にもモッテコイ！ 不飽和脂肪酸たっぷりのバターなので
体の中にも脂肪として蓄えられにくいですから、とってもヘルシー♪
冷凍保存できて、使う時に冷蔵庫に下ろすと柔らかくなって切りやすいので
送料無料になるまとめ買いがおすすめです (o^-')b
②ケーキ型にシートを敷いて
毎回、クッキングシートを切って使うのもいいですが
何度も洗って使えるオーブンシートを型に合わせて切っておくととっても便利。
底が外れる型もとっても便利 (o^-')b
自分の好きな大きさに切って使えるのが良い
③型の底に
少しずつ重ねながら隙間のないように炒めたりんごを並べます。
残ったバターりんごは、
トーストに乗せてもいいし、カレーなどの煮物に隠し味に使っても美味しい。
もちろんそのまま食べてもヘルシーおやつ（＾＾）
ここに使うイレギュラーな材料
④ミルクチョコを湯煎に
・ミルクチョコ、カップ１/３
５０～６０度程度の湯煎で溶かします。
（８０度を超える湯煎はチョコがぼそぼそになるので注意 (o^-')b）
テンパリングの済んでいるチョコなので、ブルーム（白浮き）も出にくく
コーティング用に艶があってもきれいに使えます。
ドーナツのコーティングなのにもおすすめ (o^-')b
⑤広げたりんごの上に
りんごの敷いてあるフチを、１cm残すようにしながらランダムに流し入れて
⑥このまましばらく放置
今度は紅茶生地を作ります。
⑦まずは卵白の泡立て
・卵白、４個分
・グラニュー糖、大さじ１０程度
最初からお砂糖分を混ぜることで、濃厚なアワの細かいホイップになります
（ツンと角が立つ状態ではなく、ドロッとリボン状に垂れていく状態まで泡立てます）
⑧卵黄を混ぜて
・卵黄、４個分
ザックリとだいたいで合わせたら
⑨粉類
・バターミルクパウダー、カップ１/４
・紅茶パウダー、大さじ２
・薄力粉、大さじ１
全部一緒にふるいにかけて、一度に入れて
スパチュラなどで、フチから底を回り底からひっくり返すようにしながらを繰り返し
全体が均等になるまで繰り返します。
（ぐるぐるかき混ぜると、仕上がった生地に変な粘りが出るので注意です (o^-')b）
バターミルクは、
バターを作る時に発生するバターミルクを濃縮してあるもので
脱脂粉乳と同じ様に使えますが、脱脂粉乳よりもバターの香りが濃いんです。
風味が豊かになって、パン作りやケーキ生地づくりパンケーキ生地づくりの時に使うと
生地がふっくらと仕上がります。
クリームシチューなどの風味増しにも使え、フライドチキンの漬け込みダレに入れると
風味がマイルドで仕上がりも美味しい (o^-')b
形の残っている紅茶粉末と違い、濃厚な色合いと深い紅茶の風味が楽しめます。
生地にもクリームにも使用が可能です (o^-')b
⑩まぜた生地を
バターりんごの入っている型に、全部流し入れて
⑪空気抜き
１０cmほど持ち上げては、ダンダンと台の上に落とします。
こうすることで表面の凸凹が落ち着き
生地の中に入っている余分な気泡が抜けます。
生地を焼く
生地を準備しながら、オーブンを１７０度に温めて
型に流した生地をオーブンに入れて、１７０度で２５分焼いて一旦取り出します。
⑫底面になるパイ生地
・冷凍パイ生地、長方形のもの１枚
室温に戻して、正方形になるまで麺棒で伸ばし
ケーキ型と同じサイズの１８cmのパイ型で型をつけてくる抜き
⑬焼き上がりすぐの
紅茶生地の上に乗せて
⑭ 膨らみ過ぎを防ぐためにボールチェーンで重石をして
まだ余熱で温かいオーブンの中に戻し、１８０度に設定して２０分焼きます。
⑮焼き上がり直ぐをひっくり返し、型もボールチェーンもオーブンシートも外し
ケーキクーラーに乗せて完全に冷まします。
焼き上がりすぐは、型の通りにしっかりとしていますが
冷めていく過程で、生地が締まって少し形が変わります。
完全に冷めたら、ケーキカバーなどをして表面が乾かないようにしながら
一晩冷蔵庫で休ませます。
⑯すると、ほら（＾＾） こんな感じです。
全体に
・粉糖、大さじ１～２程度 茶こしでふりかけます。
「もう食べれるの？ すぐに食べてみたい～♪
最近ケーキ焼いててくれはるから嬉しくって≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（そやかて、焼いてへんかったら、あんた家でも作れるようなもの買食いしはるやんσ(^_^;)）
（子供と一緒です（＾＾：））
⑰ １/６ピースで、切り分けてあげました（＾＾）
うちは二人共、ホイップされた生クリームが苦手なので
こういうケーキが一番好き（＾＾）
「めちゃめちゃ旨そうやんかぁ～♪ チョコケーキ？
チョコチーズケーキ？」ｂｙダーリン
（聞いてへんで食べてみはったらええやん。 何って聞かれたから言うけど
紅茶とチョコと焼きリンゴのケーキやよ（＾＾））
⑱フォークを入れるとこんな感じ
りんごの下にあるチョコレートがりんごのシロップと混じったところは柔らかく
チョコが厚いところは固まって、食感も楽しい！
「うんっ！ （≧∇≦）うまいわぁ～♡
りんごも甘すぎひんし、ジューシーな感じも残ってて
なんやろ、チョコか？ 合うなぁ～。
紅茶の生地って、シフォンケーキみたいなんしか知らへんかったけど
こんな濃厚なんも有るんやな（＾＾）」ｂｙダーリン
（りんごはお砂糖使って火を入れてへんのよ。 仕上げに粉糖かかってるだけ。
そんで、小麦粉をできるだけ少なくしてるから、こんなんやわ（＾＾）卵の力で膨らんでる）
「濃厚なんやけどしつこくあらへんし、
このケーキ売ってたら、明日も買いに行くっていうくらい
旨いケーキや（＾＾） すきやわぁ～。もう１個ちょうだい」ｂｙダーリン
（ええけど、ごはんもちゃんと食べてな。子供やないから分かるよね？）
⑲ ２個めは
ちゃんと、出してあげようと思って
⑳粉糖をかけて、いちごを添えました
いちごは、先日もご紹介した
間違いない確かな食材を提供する、
さんのおすすめの
色んな種類のいちごを食べてきたダーリンが、今までで一番のいちごと言った
そりゃぁ、高級イチゴの部類に入るから、いつも食べられるわけではないけれど
まだ有るので、ケーキに添えてあげました（＾＾）
２月～３月だけ味わえる特別ないちごだから
いちご好きの方、試してみてんね～ (o^-')b
誰かのために気持ちを込めて作ったら、
こんな家庭的なケーキでも喜んでくれるはず♪
今日も皆様の、お美味しい素晴らしい一日で
あられますように♡
ありがとう～o(〃＾▽＾〃)o
最後まで読んでくれたあなたに感謝♡
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ポチッとしてくれた人。更にありがと～♡ ヾ(＠^▽^＠)ﾉ