「うわぁ～♡ ≧(´▽｀)≦
パン粉焼きにしてくれはったんやぁ～
それで先にポテサラ食べてて言うたんやなぁ」ｂｙダーリン
（そう、パン焼いてたからな、オーブンが空かへんかったのもあるんやけど
先にポテサラ出しておかへんと、あんたに鶏全部食べられそうやったから（≧∇≦：））
ってなこって
自慢のポテサラ
＆チキンチーズパン粉焼き～
なかなかお買い物にも頻繁に出かけられませんが
お買い物に出なくても、常に冷凍庫に４～５枚入っている鶏様のもも肉！
最近はダーリンも、「鶏でいいや」ではなく「鶏が良いや」と、変わりつつある（≧∇≦）ｄ
旨味とチーズの鶏もも肉にパン粉のサクサクしたオーブン焼き！
これ嫌いな人、いないでしょう～（≧∇≦） （鶏を根本的に嫌いな方は別として～）
でもまず、タンパク質の鶏ばかりではバランスが良くないので
久しぶりに私自慢のポテサラ作ります (o^-')b
東京に住んでいた頃、頼まれて作ってたぐらい人気だったんですよ～
①ポテサラ主な材料
・じゃがいも（メイクイーンを使いました）、４個 芽を外して皮を剥いて一口大に切り分け
・人参、半本 皮を剥いてタテ十字に切ってからの薄い銀杏型スライス
・玉ねぎ、１/４個 繊維に垂直に薄めにスライス
・きゅうり、１本 薄めのスライス
・ポールウインナーソーセージ、２本 斜めにスライス
ポールウインナーは
関西ではポピュラーな魚肉ソーセージ系細めのソーセージ。マトンが入っているので
お肉風味が強くしっかりめの味わい。細いけど満足度高め！
東京に居た頃は魚肉ソーセージか、赤いウインナーを使っていました。
結構クセニナル美味しさですよ（＾＾）
②じゃがいも人参茹で
たっぷり目のお湯を沸かし、沸騰したら
・切ったじゃがいも を、入れて
混じり合わないように、小ザルに入れて
・切った人参 も、一緒に
じゃがいもにスッと串が入る程度に茹でます。（約１７分）
茹でている間
③玉ねぎスライス塩もみ
・塩、小さじ２程度
握りつぶさずに塩をまぶす感じでしんなりして水分が出てくるまでもみもみ
④きゅうりスライス塩もみ
・塩、小さじ１．５程度
握りつぶさずに塩をまぶす感じでしんなりして水分が出てくるまでもみもみ
両方ともしんなりしたら、水を足して
⑤水を入れたままで待機
⑥茹で上がったじゃがいもは
水気を切ってボウルに移し、
・カマンベールチーズ、１/４程度 手でちぎって
じゃがいもが熱いうちに一緒にすりこ木などで潰し、全体によくなじませます。
⑦甘味と旨味
・昆布だし顆粒、小さじ半分
・三温糖、大さじ１
・塩（伯方の塩を使いました）、小さじ半分強
⑧レモンとマヨ
・マヨネーズ（ピュアセレクトを使っています）、大さじ４強
・レモン汁、半個分
レモン絞り機でしぼっても良いのですが、こういったハンドジューサーで搾ると
皮のオイルも一緒に入るので、風味が良くいただけます（＾＾）
このハンドジュサーは、
鋳物で適度な重さがあるんですが、色がポップでテーブルに出しても可愛かったのと、
グリーンの部分で二層になっているので、スダチなどの小さい果実も絞れます (o^-')b
レトロ感が良いでしょ～p(^-^)q
一個持ってるととっても便利 (o^-')b
まとめて柑橘搾る時、ポン酢づくりなんかそうなんですけど
皮の油分も入れたいから、手で一生懸命搾るよりも、こういうのが便利！
⑨具材を合わせます
・もんで塩水に浸してあったきゅうり、手でギュッと水分を絞ってきゅうりだけ
・もんで塩水に浸してあった玉ねぎ、手でギュッと水分を絞って玉ねぎだけ
・じゃがいもと一緒に茹でていた人参、ザルで水気を切って
・斜めスライスのポールウインナー
・黒胡椒、ミルで２０ガリガリ （お子様がいらっしゃるご家庭は加減してください）
⑩そしてマゼマゼ
一見シンプルに見える普通のポテサラですが
一度食べたら忘れられないと、よく言われます ('-^*)/
この味わいは、今はもうありませんが高円寺に住んでいた頃にあった
お肉屋さんが作っていたポテトサラダの味わいを味で記憶しておいて、
再現しているんですよ～（＾＾）♪
ポテトサラダは、少し休ませておいて
⑪鶏に取り掛かります
・業務スーパーの「吉備高原鶏」もも肉、２枚 半解凍して
１個ずつ真空パッケージになっているのに、お値段お手頃で結構美味しい国産の鶏もも肉
これがいつも切らさずに冷凍庫に、本棚の本のように立てて入れてあります (o^-')b
⑫お助けのありがたい塩
・イヤシロソルト、両面全体にふりかけて
このマイルドな塩味も魅力ですが、冷凍庫に入れておいた肉や魚の冷凍臭や生臭みを
おさえてくれるスグレモノ！ その上、九州工業大学と発売元の寿元さんとの共同開発で
これまでになかった高い還元力を持たせる製法特許を持っている竹炭のお塩です (o^-')b
素材の味わいを生かしたい私は、調理にとっても重宝に使っていますが
歯を磨く時もスッキリするので、歯磨き粉にふりかけて歯を磨いていますよ～ ('-^*)/
イヤシロソルトをした鶏もも肉の両面に、わりとたっぷり
⑬パプリカパウダーふりかけ
パプリカパウダーは
唐辛子の仲間でありながら、辛味成分の遺伝子を持たないパプリカを粉にしたもので
赤い粉（＾＾） 独特のピーマン系の芳香とほのかな甘味と酸味と苦味を感じます。
お料理の色のアクセントに、香り付けに使います。
パプリカの原産国であるハンガリーで「ピーマン」を表す言葉がパプリカと聞きます（＾＾）
私はピーマン系の香りがお肉の美味しさを引き立てるので、たまにこうして使います。
フライパンを中火で温め
・オリーブオイル、小さじ２程度
・パプリカパウダーをした鶏もも 皮面を下にして入れて
⑭美味しくするハーブ
このチキンには、チーズをまとわせたいので
チーズの美味しさを引き立てるハーブを使います
・オレガノ（トマト料理にも欠かせないハーブです）、お肉の面にだけたっぷりかけます
パプリカをふりかけていると焦げやすいので、火加減はあまり強くせずに
弱めの中火でフタをしないでゆっくりと、
⑮焦げ目が入るまで焼き
ひっくり返して、今度はフタをして蒸すように弱火で２０分焼くと
⑯こうなります。
あえて、蒸す状態にすることでお肉が持っていた水分と肉汁を出しまして
このままコンロから外し、粗熱がとてるまで少し冷まします。
（粗熱がとれる前に熱々が食べたくて切り分けてしまうと、せっかく美味しく
肉の中にとどまっていた肉汁が流れ出てしまいます。
沸騰して踊り狂ってる肉汁は流れやすくて、流れ出てしまうとお肉がぱさつくので
粗熱がとれて、お肉の中の肉汁が落ち着いてから切るとジューシーで美味しくなります。）
お肉の粗熱を取っている間に
⑰菜の花をさっと茹で
沸騰したお湯に、洗った菜の花をさっと放し
再び沸騰してきたら火から下ろし、一かき回ししてすぐにザルに上げます
ほろ苦みの残った美味しい菜の花茹でができます (o^-')b
菜の花茹でと同時に
⑱オイルパン粉作ります
・パン粉、大さじ５
・お好みのオリーブオイル、大さじ２弱
サクサクと均等になるように混じり合わせます。
混ぜたオイルパン粉と、茹で上がりの菜の花
⑲菜の花は水気を切って
大ぶりの耐熱容器に入れて （この時は２０cm各のガラスのキャセロール）
・粗熱の取れたもも肉 を、食べやすいように切り分け菜の花の上に乗せて
⑳焼き汁をかけます
㉑ほら♪もう、これで美味しそうでしょ～（＾＾）
これの味わいを、よりアップさせるように
・ピザ用チーズ、大きくひとつかみ 切った鶏の上に広げ
・作って置いたオイルパン粉 を、上にふりかけて
・乾燥パセリ お好みでふりかけて
㉒オーブンで焼きます
オーブンを２００度に予熱して、
表面のチーズがとろけてパン粉に少し焼き色が入る程度
２００度で２０分焼きます。
㉓テーブルで待ってるダーリンに、先にポテサラを出しました
「先にポテサラ食べて待ってて～
焼き立てパンもあるけど要る？」
「要る要る～(*ﾟ▽ﾟ*) 塩バターパンにしてくれた？」ｂｙダーリン
（特別に小麦胚芽も入れてあげたわ（＾＾））
㉔焼き上がったばっかり
熱々の焼きたてをあげました（＾＾）
㉕最高に合う！
「うっ・・・うっ・・・うっ・・・(TωT)」ｂｙダーリン
（Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ どした？！ なんで泣いてんの？！）
「だってな(ﾉω･､)おまえやなかったら
おれはこんな幸せやなかったと思うと
ありがとぉなぁ～｡:ﾟ(｡ﾉω＼）」ｂｙダーリン
（( ﾟ ▽ ﾟ ;) ・・・・ほんと泣いてるし・・・・。 どした？情緒不安定か？）
㉖食べたら止まらないポテサラ
ダーリンの食べる勢いが半端ない！
あっという間に、作った分の半分を盛り付けていたのを全部食べて
おかわりを要求。
㉗レタスとも良く合う
㉘そんなこんなで２０分経ち、焼き上がり♪
いい香り～♡ そして存在感抜群！o(〃＾▽＾〃)o
㉙各自取り分けて
はぁ～♡ 鶏のやわらかいこと♪
㉚お箸で簡単に切れます
特別な鶏でなくても、焼き方次第で極上鶏！
㉛お家で食べてるので、焼き汁につけてもＯＫ！ (o^-')b
鶏の旨味が際立った、「ザッ！鶏」というジュワッとの美味しさにサックサクのパン粉
チーズの濃厚さが口の中で後を引く♡
「あぁ～（/TДT) 旨い～ これはもはや、
家庭の味やないで！ なんか、ほんとにありがたい～
今はコロナやから出かけられへんけど、外に出ても、
家で食べたほうが旨いって思うことの方が多いもん」ｂｙダーリン
（＼(￣ｰ￣;) だから、どないした・・浮気してるっ？ 穴埋めの言葉か？）
しばらく揉めた夕食後。
まぁ、こうして言い合えるのも健康であればこそ！
どうか皆さま！
自分を守ることは大事な人を守ること！
お家で過ごしましょうね！
今日も良いことの見つかる一日で
あられますように｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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