今日はバレンタインデーですね～♪
皆様の愛情が相手の方にシッカリと伝わる日でありますように (///∇//)♥
外食の方も多いとは思いますが、お家で何食べる？
うちは結構 『鶏肉』＆『バレンタインチョコ』 というのが多いのですが
（鶏肉はいつものことなのですが (＃⌒∇⌒＃)ゞ）
今日の夕食はまだ考えていません。 （ここ、ほぼ毎日鶏肉食べてます。）
ってなこって！
これ、ムネ唐揚！
ジューシーでしょ～｡:.ﾟヽ（≧∇≦）ﾉﾟ.:｡+ﾟ
これは、二度揚げの勝利！
特別なことはなく、どなたでもこの美味しい唐揚げができます ('-^*)/
「うちの唐揚が一番うまいわぁ～
肉の旨味がこんなに感じられて
衣の旨味とカリッと感とのこの組み合わせ！
これやっ！これっ！（≧∇≦）ｄ」byダーリン
（いろんなところの唐揚食べるけど、そうしたことが勉強になってるもんね～♪）
実は、この食事は、ソローノさんに出かけた次の日の献立で
前の日の持ち帰りのピザで夕食にするつもりだったのですが
黒トリュフのピザ！
「もしかして、
ピザだけっていうんやないやろなっ？
おれ、一切れしか食べてへんから
７切れ残ってるやろ？」byダーリン
（( ﾟ ▽ ﾟ ;) 食べたの１切れだけやないやろ？ ８ピースカットになってたの
５切れしか残ってへんよ・・・酔っ払ってて、もっと食べたんやないの？
ピザとたまごにしようと思ったんやけど、アカンの？）
「たまごって・・・・。
もうちょっと成長したものにしてや！
唐揚にして！
成長して肉になったのある？」byダーリン
（σ(^_^;) 面白い言い方するね～。 ピザと唐揚が食べたいっていうことなんやろ？）
私が食べさせようと思っていた卵は、３週間前に仕込んでいたこれなんです。
半熟のゆで卵なんですけど。
以前に、燻製のぬか漬け卵を記事にしたことが有ったんですが （その時の記事ここ）
カラを剥いた卵でやると表面が丁度いい味になっても、中までは染み込んでおらず
中までシッカリ染み込むように漬けると、今度は外側の塩分が濃くなる。 う～ん・・・。
どうしたら良いかと考えて、カラごと漬けてみることにしました！
カラに亀裂を入れて≧(´▽｀)≦ 理想は、恐竜の卵みたいにならないかなと思って♥
いつもお馴染み、食宣伝.com
さんオススメの、燻製麦ぬか床！ これに漬け込んだんです。
ぬか漬けの乳酸菌もシッカリとれて、燻製したような良い香りが付く！
チーズを漬け込んだり、今までのぬか床とは一味違った楽しみがあるんですよ～
｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
良い物選んで宣伝してくれる
食宣伝．com
カラつきで漬け込んで、３週間経ったのが
こちらぁ～
水で洗い流してから、カラをむいた状態が
やったぁ～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ 恐竜の卵的～！！
さぁ、どんなんなってるか、切ってみまして
大根のスライスに乗っけて
オレンジトマトを添えて、食べるまで冷やしておきますね～（＾＾）
っで！ ダーリンご希望の『たまごが成長したの』
・鶏もも肉、小１枚
・鶏胸肉、１枚
両方共、大きめの一口大に切り分けて
味はね！ お造りをタレで食べた時のチョジャンゴマダレ、玉ねぎつまポン酢！
この時の３種の
簡単に書くと
一つ目のタレ
・白いりごま、大さじ１強 当り鉢に入れて良い香りが立つまでシッカリと当たって
・昆布八方、大さじ２ （無い方は、濃縮の麺つゆ＋砂糖 で好みの味わいに ('-^*)/）
二つ目のタレ
・玉ねぎ、タテ半分に切ったのを、繊維に垂直に薄く１０スライス それを細かく刻んで
・つまポン酢、玉ねぎがかぶる程度 混ぜるだけ♪ （つまポン酢作り方ここ）
三つ目のタレ
・つまチョジャン、大さじ２ （つまチョジャン作り方ここ）
・コンニャクみそ田のタレとおんなじ配合のタレ、大さじ１ （コンニャクみそ田作り方ここ）
各タレを、大さじ２弱ずつ 混ぜるわけですが
いつもお馴染み、食宣伝.comさんオススメの
封を切って粉状にして使って、混ぜたものをビニールに入れて
そこに切った肉を入れ
・にんにく、１個
タテ半分に切って （芽は取ってね～） すりおろして一緒に入れて
・ごま油、大さじ１
このごま油は、京都のへんこ（頑固者）の黒ごま油！ 力強い香りがするんです♪
シッカリと揉み込んで
このまま最低３０分、私は３時間冷蔵庫で休ませました ('-^*)/
シッカリとした味の付いた鶏肉を
・片栗粉、約大さじ６
ボールに入れて、アオリながら
全体にまぶし
１７０度に温めた油で、５個くらいずつ
片面３０秒、ひっくり返して３０秒 一旦油から上げて一度揚げ完了です。
全部終わった一度揚げで
後は予熱をゆっくりと通します。
再び油を１７０度に温め直して
今度は１０個ぐらいずつ
一緒に入れて、網杓子などですくいながら空気に触れさせながら約４０秒
色良くカリッとなるまで揚げて
（お肉の大きさもありますから、揚げ時間は加減してください（＾＾））
器に盛り付けて、テーブルへ～♪
「ねぇ、品良く数個だけ盛り付ける？
ドカンと盛ったほうが良い？」
「それは、当然ドカンやろ～！
景気良くいこうや」byダーリン
（ドカンと景気よくって言うても σ(^_^;) モモ１枚とムネ１枚やねんけどね・・・。）
でもって、こんなテーブル～
唐揚には、絶対にライオンのビールだろう～！ ってことで
ダーリンが買ってきていた、銀座ライオンと札幌とのコラボビール♥
持ち帰った黒トリュフピザ
これがまた！
たまらなく美味し～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ 大人のピザ～
ソローノさん、元から水牛のモッツアレラを使ってらっしゃるんですが
更に美味しいチーズに変えた？ チーズが美味しくなってる～（≧∇≦）ｄ
採算除外のお値段だから、ありがたい～♪
（ダーリンは、１枚しか食べてないって言うけど・・・・σ(^_^;) 誰があと２枚食べた？）
ぬか漬けですけどね
スモークな大人のぬか漬けたまご♪
大成功よっ！！芯の芯までシッカリ旨い！≧(´▽｀)≦
たまごをカラのまま漬け込んだのが良かったのね～♪
ちょっと時間はかかりますが、漬物なので腐敗の心配もしてなかったんですけどね
案の定、おいしいまんま～≧(´▽｀)≦
さっくり衣の唐揚
「なぁ、これ、おにぎりも揚げたんか？
三角おにぎりの形やろ？ ( ﾟ ▽ ﾟ ;)」byダーリン
（胸肉をね、タテ半分に切ってから厚めに切り分けてるから、こんな形になったんやわ）
もも肉と胸肉を取り分けて
ん～（≧∇≦）ｄ ももジューシー♪
柔らかくってジューシーで！ 味付けもこの上ない♪
「胸肉！こっち胸肉やろっ？ヽ(*'0'*)ﾂ
美味しい唐揚げ屋の
あのムネ唐揚よりも旨いやん！
２個残しておいてやぁ～。
明日のお弁当に持っていく！」byダーリン
（そうなんです。二度揚げ唐揚は、冷めても、温め直しでも、とっても美味しいんです♪）
一度揚げで、熱々になったものを、ザルに上げて油を切りながら
その予熱でゆ～っくりと中に熱が通るので、
タンパク質が縮まないでふわっとしたまま火が通り。
二度揚げ目で、表面の水分が飛んで、中身も熱々になるんです ('-^*)/
一度熱の通ったタンパク質は、再度の加熱でも、
もうそれ以上縮まないという反応を利用した加熱法なんですよ～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
だから肉汁も押し出されずに、とどまったまんまなんです♪
さぁ、皆さんの
バレンタインのお夕飯は何でしょうか？（＾＾）
素敵な夜でありますように♪
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