お越しくださりありがとうございます😊
NICOみほです。
今日はしっとり小雨降る名古屋です。
さっそくですが、
今日のお昼ごはんは
・俵ごはん
・車麩の唐揚げの甘辛野菜いため
・柿入りキャロットラペ
・豊根村の天狗ナスのサワーオイル漬け
・切干し大根と高野豆腐のトマトソースパスタ
でした！
食べたいものを作っていたら、
なんだかオイリーなものばかりになってしまいました…。
オイルを求めているのかもしれませんね。
などと言ってみる…💧
豊根村Mさんにいただいた大きな天狗ナス。
甘くてトロリととっても美味しいそれを、サワーオイル漬けにしてみました。
これは、もう、
絶対ワインにあうやつです。
日持ちもするので（冷蔵庫で1ヶ月）
おそらく今年最後の天狗ナスを
大事に大事にちびちびと、
酒のあてに食べたいともくろんでいます。
茄子のサワーオイル漬け
【材料】
・天狗茄子または米茄子 2本
・酢 200g
・水 600g
・塩 大さじ1と1/2
・にんにく 1かけ
・赤唐辛子 2本
・オリーブオイル 200g
【作り方】
下準備
にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種をとり、小口切りにする。
1.茄子はところどころピーラーで皮をむき、1㎝強の輪切りにする。
2.鍋に、酢、水、塩を入れ火にかけ、沸いたら、茄子を鍋に数枚づついれ、中火で5分ほど茹でる。
3.ざるにあげ、ペーパータオルなどで水分をとる。
4.保存容器に、なす、にんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを注ぎ、冷蔵庫で保存する。（1週間後が食べ頃）
この味に慣れすぎて、
家族は、もはやこれが基本のパスタソースと思っているふしがあります。
高野豆腐と切干し大根ですからね〜（笑）
どちらも乾物の旨味を知らしめてくれるトマトソースです。
こちらのレシピは
またの機会にアップさせていただきますね〜！