第3回 発酵の専門家に学ぶCA料理教室〜醤油の原型・醤(ひしお)を作ろう〜 | オーガニックの野菜と無添加食材の販売店CA ORGANIC福原のブログ

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「こだわりの食材でマチやヒトを豊かに」を目標にオーガニックの野菜や伝統製法・手作り・無添加といったこだわりの食材の販売や、商品開発、店舗プロデュース、店舗運営、イベント企画など食にまつわる活動をおこなっています。


テーマ:

発酵を研究する醸せ師(かもせし)の柿本恭子先生をお迎えして、無添加、オーガニックなどの美味しくてカラダに優しい野菜や食品を扱うORGANIC VEGETABLE CAの食材を使って行う発酵料理教室。 


第3回目の今回はパワフルでいろいろ使えて便利な発酵調味料・「醤(ひしお)」を作ります。 
そのまま食べると醤油みたい、火を入れるとお味噌のような醤を作っていただきます。 
定員10名の少人数制ですがお誘い合わせのうえぜひご参加下さい。 

【内容】醤を使ったお料理①~③を作ります。※それぞれお持ち帰りしていただきます。 
 ①いか醤(いかの塩辛)②醤ヤンニョム(キムチの素)③鶏ハム 
お集まり頂いたらご挨拶をさせて頂いた後、さっそく調味料を作っていきます。 
作り終えた後、試食会と少しの座学をする予定です。  

【日時】9/14 15:00~17:30 (14:45開場) 

【参加費】6,500円(税込) 

【参加定員】10名 

【持ち物】エプロン、フキン2枚、タオル1枚、筆記用具、タッパーを数個、エコバッグ(お持ち帰り用) 

【会場】CA山手町センター(芦屋市山手町28-7)※山手町バス停前です。 

 

【お申し込み】http://kokucheese.com/event/index/418253/



〈講師紹介〉 
柿 本 恭 子 Kakimoto Yasuko 
● 醸せ師 発酵王子こと伏木暢顕認定 
● 国際薬膳学院認定 予防食養生士 
● 発酵・郷土料理研究家 
滋賀県高島市・福井県若狭町で、発酵・郷土料理を学び 
現在、自宅(発酵教室菌の室 めいこう亭)、明石、宝塚、芦屋、高島で発酵料理教室を開催。 
日本の伝統的な食文化を通じて“母の愛”と“守れる健康”を伝承しています 
▼最近の活動 
*奈良県吉野で行われる発酵の会に参加し、自然のあり方・天然ということ・モノを同時に勉強中。 
*堺市「ゆにわの里」で無農薬・無肥料を学ぶ 
*大阪「酵素浴えん」で、酵素浴・発酵堆肥を知る 
*三重県名張市「あぐりの杜」で、発酵食プロデュースを手がける。 
*その他発酵及び予防食に関連する講義や料理教室を開催中 
▼今後の活動(2016年) 
*日本にある伝統的な食と菌を探して日本国中を旅します 
★2月は沖縄を訪ねて沖縄の伝統の食を研究予定 
★若狭・堺で、無農薬・無肥料の大豆で手前味噌作りを予定 
★陳皮作りを始め、和漢方作りを研究中 

〈企画〉 
ORGANIC VEGETABLE CA

《キャンセルについて》 
開催3日前まではキャンセル料なし 
開催2日前50%のキャンセル料 
開催当日100%のキャンセル料 

※こだわりの材料を人数分ご用意致しますのでできるだけキャンセルのないようご協力下さい。

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CA 代表 福原悟史
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