珈琲の道 〜愛知県で自家焙煎珈琲豆を販売している【takenaka coffee】のブログ

コーヒーが好きで蟹江町でお店を始めました。日々の出来事と時々コーヒーのことを書いていきます。


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こんにちは。珈琲豆専門店takenaka coffeeの竹中です。

 

美味しいコーヒーの淹れ方を調べていると、はじめにお湯を少し注いで、30秒蒸らすと書いてあります。

 

蒸らすことによってコーヒー成分を余すことなく抽出できるからです。

 

また、30秒というのはだいたいその時間で蒸らしが終わります。

もっと細かく言うと浅煎りの豆を使うときには少し短めで、深煎りの豆を使うときには長めのほうがベストです。

 

コーヒーをよく見ていると、蒸らしが完了した様子がわかります。

コーヒーが目一杯ふくらんでプクッとした時が蒸らしが完了したときです。

 

お腹いっぱいでゲップをしとような感じです。

 

わかりにくい表現ですが、コーヒーをよく見て何度も淹れていくうちにわかるようになってきます。

 

 

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ペーパーが濡れていく様子を見てみると、均一に濡れると蒸らしが均一にできている証拠です。

ムラのない様に均一にしましょう。

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一生に一度だけ、至高のコーヒーをどうぞお召し上がりください。

 

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