先に私は、関西は「塩あじ文化」だと書いた。
だしをしっかりつけて、そこに微細な塩分（薄口醤油などで）で、味を調える、といった事だ。
それから私は、沖縄では、ミジュンなどの釣りたての魚を、そのまま海水で洗って、その塩味で食べると書いた。
ここまで書いて、私は、沖縄と関西の味が、結構似ている事に、気がついた。
沖縄でも、だしをしっかりつけて、それに塩分をたして味を調整しているのだ。
沖縄料理では、驚くほどの量の、「だしの素」を使う。
チャンプルーを作る１つのフライパンの量に、「だしの素」一袋全部入れてしまう。
味は、塩で整えていた。
それは、チャンプルーだけでなく、みそ汁でもそうだ。
沖縄でみそ汁というと、豆腐や野菜やポークなどの具が沢山入り、器もどんぶりに入れられた、れっきとした一つの料理だ。
この「みそ汁」を作っている所を見た事があるが、大量のだしの素をまず入れ、次に味噌を入れ、味見をしながら、「塩」で味の調整をしていた。
沖縄料理が、塩で味を整えられるのは、やはり、昔は海水で味を付けていたからなのだろうか、と思ってしまう。