トマトベーグル～♪
うまそう（＾ｑ＾）
材料
【出来上がりの量】 4個分
- 【材料】 強力粉(スーパーカメリア)
- 【分量】 300g
- 【材料】 ドライイースト
- 【分量】 3g
- 【材料】 砂糖
- 【分量】 12g
- 【材料】 塩
- 【分量】 4.5g
- 【材料】 トマトピューレ(水煮使用)
- 【分量】 180ｇ
- 【材料】 オイル漬けドライトマト
- 【分量】 36g
- 【材料】 はちみつ(ケトリング用)
- 【分量】 20ｇ
作り方
- 1
材料を揃える。
粉類は振るっておく。
トマトの水煮はブレンダーを使ってピューレにする。
オイル漬けのドライトマトは軽くオイルを切って刻んでおく。
- 2
ドライトマト以外の材料を混ぜ、捏ねる。
材料がまとまってきたら、刻んだドライトマトも加えさらに捏ねる。
生地に弾力が出て表面がなめらかになればできあがり。
- 3
生地を4分割(一個約130g)にして20分～30分ベンチタイムをとる。
- 4
ベンチタイム後の生地をめん棒で長方形に伸ばし
端からくるくると巻いて棒状にする。
片方をめん棒でつぶしておく。
- 5
端を止めて丸く成形する。
奥は棒状にしたものに切り込みを入れてねじって成形したもの。
この状態で布巾などをかけ、30分～40分2次発酵をとる。
- 6
オーブンに天板を入れ、210度に余熱しておく。
フライパンにたっぷりとお湯を沸かし(あまり沸騰させない)はちみつを入れる。焼き面を下にして10秒くらい、裏返して10秒くらい茹でる。
- 7
余熱完了したオーブンに茹でたベーグルを入れ、180度に温度を下げて20分位焼く。
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