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よく言われることですが、実に人間の体の60％
は水でできています。新生児だとこの数字は
さらに高く、体重の80％が水ということになります。
もう少し詳細に説明しますと、生命の最小単位は
細胞です。細胞はタンパク質、核酸、糖質などの
生体高分子と呼ばれるもの、さらに脂質やさまざまな
イオンなどが複雑な構造で組合わされていますが、
これらの諸要素を結び付けているのが水なのです。
水と言っても形態は変わっており、これは原形質と
呼ばれるもので、ドロドロとしたゼリー状をしています。
目に見えないほど小さい細胞の中で、水様分子が
絶え間なく休まず動きまわり、生命を支えています。
細胞の種類によっても異なりますが、ある細胞などは
全体の70％が水のものもあります。水の中にタンパク質、
核酸、糖質などが浮かんでいて、それらを細胞膜という
皮膜で取囲んだものが細胞なのです。
このような細胞が20兆以上も集まって、ひとつの体を
構成し、さらにその表面を皮膚（これも細胞の固まり）が
カバーとして覆っているのです。これは人間に限った
ことではなく、生物体は一見固体のように見えますが、
ほとんどが「液体」「水」なのです。
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