手作りブラウンソースが決め手の市販のルーを使わずに作るハッシュドビーフです。
赤玉スイートワインを使用し、甘くコクのある深い味に仕上げました。
材料（２～３人分）
○ブラウンソース
小麦粉 大さじ３
バター 40g
ビーフコンソメスープ（キューブ２個を400ccのお湯で溶かしたもの）
トマトペースト 大さじ１と２分の１
赤玉スイートワイン（赤ワイン+はちみつで代用可） 200cc
ウスターソース 小さじ１
○具材
牛肉（切り落としなど） 250g
玉ねぎ（スライス） 中一個
マッシュルーム（スライス） １パック
ニンニク（微塵切り） ２かけ
ベイリーフ ２枚
ナツメグ 少々
生クリーム（あれば） 少々
塩 黒胡椒 サラダ油 適量
作り方
1．ブラウンルーを作る。テフロンのフライパンにバターを溶かし小麦粉を入れヘラなどで混ぜる。
弱火～弱中火をキープしキャラメルぐらいの色になるまで炒める。（焦がさないように）
2．ブラウンソースを作る。コンソメスープを少量づつ入れ徐々にルーとスープを馴染ませて行く。
ルーが溶けたら赤玉スイートワイン、トマトペースト、ウスター、残りのスープを入れて弱火～弱中火で30分程煮込む。
3．別のフライパンにサラダ油を引き牛肉とマッシュルームをサッと炒め取り出す。
4．残った油にニンニクを入れ香りが出てくるまで炒め、玉ねぎスライスを加え茶色くなるまで炒める。
※玉ねぎスライスは器に盛り、ふんわりとラップをかけて３分ほど加熱しておくと早く茶色くなります。
5．ベイリーフ、ナツメグを入れ炒め、牛肉とマッシュルームを入れ更に炒める。
6．ブラウンソースと具材を合わせ軽く煮込み、塩胡椒で味を整える。
7．バターライスやガーリックライスなどと一緒に皿に盛り、生クリームを散らして完成。
風味豊かな洋食家さんのハッシュドビーフ、是非お試し下さい！