我が家には豆乳が必ず常備されているというわけではなく。
でもあっさりなスープが飲みたいな、というときには
牛乳ではなく豆乳がほしくなります。
そこで活躍するのが絹ごし豆腐。
これで豆乳風のスープを作ります。
今回はコンソメスープの素をしっかりめに加えているので、
これだけで味が決まりますよ～。
豆腐で作る「キャロット豆乳スープ」 by Sachiです。材料(2人分)
人参 1本
玉ねぎ 1/2個
絹ごし豆腐 150g
コンソメスープの素 4g
水 150cc
つくり方
1.人参と玉ねぎは薄くスライスし、
鍋に入れてひたひたの水も注ぎ入れる(分量外)。
ここでコンソメスープの素も加える。
2.1を火にかけ、人参が柔らかくなるまで煮込む。
3.2をミキサーに入れ、豆腐とともに攪拌し、
ピュレ状にする。
4.3を鍋に戻して水を加え、
火にかけて温める。
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