そろそろ沖縄産の冬瓜が出回る時期ですね。
鶏挽肉のあんをかける煮物が大好きですが、
試しにカレーにしてみたらとってもおいしかったです。
カロリーを気にしてカレールーは控えめに。
塩麹やウスターソースという謎の組み合わせでコクを出しています。
材料(2人分)
冬瓜 300g(正味)
豚挽き肉 70g
玉ねぎ 小1個
人参 小1本
生姜 1片
にんにく 1片
カレー粉 小さじ2
カレールー 60g
鶏がらスープの素 小さじ2
塩麹 大さじ1
ウスターソース 小さじ1.5
水 600cc
油 大さじ1
ごはん 適量
つくり方
1.冬瓜は皮と種を取り除き、
一口大に切っておく。
玉ねぎ、人参、生姜、にんにくはすべてみじん切りに。
2.鍋に油を入れて火に掛け、
1のにんにくを炒めて香りが出たら生姜を入れ、
さらに玉ねぎ、人参も入れてしんなりするまで炒める。
3.2に豚挽き肉を入れてほぐしながら炒め、
カレー粉を加えて軽く炒めたら水を入れる。
冬瓜、鶏がらスープの素をさらに加えて15分ほど煮込む。
4.冬瓜に火が通ったら塩麹、ウスターソースを入れ、
カレールーを加えて軽く煮込んだら出来上がり。
今朝は、先日紹介した自家製ホットケーキミックスを使って、
なんちゃってパンを作りました。
ホットケーキミックスの可能性って無限大♪
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